Vin rouge d’Ardeche « Esprit de Noé »

La dégustation de l’Esprit de Noé

• la robe
  

  Belle robe grenat intense

• le nez
  

  Typé cabernet, le 1er nez de l’Esprit de Noé est frais (arômes végétaux) et épicé. Puis, apparaissent les notes de cerise noire et quelques touches mentholées

• la bouche
  

  Bouche structurée et gourmande, soulignée par les fruits rouges et une finale épicée

Crédit photo : Domaine Terra Noé

Production du vin rouge Esprit de Noé

Le terroir et l’encépagement

Cette cuvée naît de vignes qui s’étendent comme un théâtre, sur la commune de Rochecolombe, entourées de garrigue face aux montagnes des Cévennes. Parfois en demi-coteaux, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires.

Crédit photo : Vignerons Ardéchois

Concernant l’encépagement, on a un assemblage de cabernet-sauvignon et de grenache noir.

Les rendements sont maîtrisés et tournent autour de 30 à 45 hl / hectare.

Vinification et élevage de l’Esprit de Noé

Les vendanges se font manuellement, avec tri à la vigne.

Crédit photo : maxmann

Puis, la totalité de la vendange est éraflée. Puis, les moûts profitent d’une longue macération de 2 à 3 semaines avec extraction douce. Chaque cépage est vinifié séparément puis l’assemblage se fait en final.

Ensuite, l’élevage se déroule uniquement en cuve afin de préserver la fraîcheur et le croquant du vin.

Comment apprécier l’Esprit de Noé ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, jusqu’à ses 4 ans.

Servir l’Esprit de Noé

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

Aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal.

Contexte de dégustation

C’est un vin rouge avec du caractère et qui ne manque pas de fraîcheur. On l’appréciera avec des grillades, merguez, carpaccio de bœuf, samoussas, poulet au chorizo, rognon sautés au vinaigre de framboise, etc

Crédit photo : Plat asiatique photo créé par Tatiana Goskova – fr.freepik.com

L’IGP Ardèche

Le terroir des vin d’Ardèche est une région viticole à lui seul, bien qu’officiellement rattaché aux vins de la vallée du Rhône. L’IGP Ardèche s’étend des Cévennes à la vallée du Rhône. Elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les vignerons ardéchois travaillent la terre dans des paysages mythiques et s’emploient à préserver la nature. Ils sont bien souvent engagés dans une viticulture éco-responsable.

L’IGP Ardèche a l’avantage de proposer une belle diversité en matière de composition des sols, ainsi qu’en encépagement. En effet, ce sont des sols de gneiss, sables argileux, calcaires, granites et oxydes de fer.

©JF ARNAUD

Les vins d’IGP Ardèche sont bien souvent des mono-cépages mais pas toujours. On y trouve de la syrah, du grenache noir, du merlot, du cabernet-sauvignon, du viognier bien sûr, chardonnay, sauvignon, etc

Vous l’avez compris, ces vins qui se déclinent en blanc, rouge et rosé sont bien souvent d’excellent rapports qualité-prix, et de vraies petites pépites à découvrir !

En savoir plus sur l’IGP Archèche

Le Domaine Terra Noé

Les Vignerons Ardéchois : groupement de producteurs

Les Vignerons Ardéchois c’est un groupement d’environ 100 producteurs, détenant ensembles 6000 hectares de vignes. Depuis 1967, ce regroupement rassemble 14 caves d’Ardèche, Vivarais, Cévennes et Côtes du Rhône.

La multitude de leurs terroirs, ainsi que le nombre de cépages utilisés, leur permet de proposer une grande variété de vins !

Récemment, ils rachètent le Domaine Terra Noé, petite pépite au cœur de l’Ardèche.

Le Domaine Terra Noé

C’est le premier domaine solidaire d’Ardèche. C’est-à-dire ? Il s’agit d’une SCIC (Société Coopérative d’Investissement Collectif). Le principe est d’engager des sociétaires, tous propriétaires du domaine (à partir de 1000 € d’investissement), qui participent à la vie du domaine (vendanges, élaboration des vins, événements, etc).

Sous ce statut, le Domaine Terra Noé est également un lieu de formation des vignerons ardéchois, et un groupement solidaire de restauration des villages et paysages ardéchois.

Le Domaine Terra Noé c’est un havre de paix où les 25 hectares de vignes, d’un seul tenant, entourent la cave.

©mon oeil communication

C’est aussi un engagement environnemental :

• En conversion BIO depuis plus de 2 ans, le domaine sera certifié BIO à partir du millésime 2022 !
• Toute la superficie du domaine est un refuge LPO (Ligue de Protection des Oiseaux).
• Gîte à chauve-souris

En savoir plus sur la certification BIO

Découvrez les autres vins des Vignerons Ardéchois

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Les cépages qui composent l’Esprit de Noé

Le grenache :

Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

Le cabernet sauvignon :

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité.

Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.

Crédit photo : Julia Volk