Syrah Terra Helvorum les Vignerons Ardéchois

La dégustation de la syrah Terra Helvorum

• la robe
  

  Belle robe rubis profond aux reflets violacés brillants

• le nez
  

  Le bouquet est riche et complexe : poivre, violette, fruits noirs et réglisse

• la bouche
  

  Bouche structurée, généreuse, riche. C’est un vin plein, chaleureux, gourmand avec une finale épicée et des tanins patinés.

Production du vin rouge Terra Helvorum

Le terroir et l’encépagement

Cette cuvée naît de vignes que l’on cultive uniquement sur la commune d’Alba la Romaine. Les sols se composent pour 70% de gravettes, et pour 30% de basalte. Particularité, pour obtenir cette cuvée d’excellence, les vignerons ardéchois sélectionnent certaines parcelles pour leurs faibles rendements, inférieurs à 30 hl / ha.

Concernant l’encépagement, on a uniquement de la syrah dans la cuvée Terra Helvorum.

Vinification et élevage de Terra Helvorum

Les vendanges se font manuellement, avec tri à la vigne.

Puis, la totalité de la vendange est éraflée. Puis, les moûts profitent d’une longue macération de 3 semaines avec extraction douce.

Ensuite, un pressurage doux permet une très bonne extraction des arômes et des tanins.

Enfin, l’élevage de cette cuvée se fait en barriques dont 40% sont neuves, pendant 1 an ! Cela confère à Terra Helvorum une belle complexité mais aussi un joli potentiel de garde.

Comment apprécier la syrah Terra Helvorum ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse ou jusqu’à ses 8 ans.

Servir le Terra Helvorum

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

Aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal. Prévoyez une aération 2 heures avant de le déguster.

Contexte de dégustation

C’est un vin plein, structuré, charnu, avec une belle richesse dans les arômes, une très jolie syrah ! N’hésitez pas donc, à l’associer à des plats relevés comme un chili con carne, ou parfumés comme un carré d’agneau, des cèpes farcis, ou encore un bœuf bourguignon !

Crédit photo : charlottem

L’IGP Ardèche

Le terroir des vin d’Ardèche est une région viticole à lui seul, bien qu’officiellement rattaché aux vins de la vallée du Rhône. L’IGP Ardèche s’étend des Cévennes à la vallée du Rhône. Elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes.

Les vignerons ardéchois travaillent la terre dans des paysages mythiques et s’emploient à préserver la nature. Ils sont bien souvent engagés dans une viticulture éco-responsable.

Crédit photo : Vignerons Ardéchois

L’IGP Ardèche a l’avantage de proposer une belle diversité en matière de composition des sols, ainsi qu’en encépagement. En effet, ce sont des sols de gneiss, sables argileux, calcaires, granites et oxydes de fer.

Les vins d’IGP Ardèche sont bien souvent des mono-cépages mais pas toujours. On y trouve de la syrah, du grenache noir, du merlot, du cabernet-sauvignon, du viognier bien sûr, chardonnay, sauvignon, etc

Vous l’avez compris, ces vins qui se déclinent en blanc, rouge et rosé sont bien souvent d’excellent rapports qualité-prix, et de vraies petites pépites à découvrir !

En savoir plus sur l’IGP Archèche

Les Vignerons Ardéchois, producteurs de Terra Helvorum

Les Vignerons Ardéchois : groupement de producteurs

Les Vignerons Ardéchois c’est un groupement d’environ 100 producteurs, détenant ensembles 6000 hectares de vignes. Depuis 1967, ce regroupement rassemble 14 caves d’Ardèche, Vivarais, Cévennes et Côtes du Rhône.

La multitude de leurs terroirs, ainsi que le nombre de cépages utilisés, leur permet de proposer une grande variété de vins !

©JF ARNAUD

Récemment, ils rachètent le Domaine Terra Noé, petite pépite au cœur de l’Ardèche.

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La syrah : cépage unique du Terra Helvorum

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault.

Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Crédit photo : berho