Graves rouge « Maypé-Lagrave » Château Quincarnon

La dégustation du Graves « Maypé-Lagrave »

• la robe

Robe pourpre aux reflets légèrement tuilés

• le nez

Nez gourmand de fruits rouges et noirs, réhaussé de nuances de cacao

• la bouche

La bouche est ronde, avec des tanins soyeux et beaucoup de finesse. Les arômes de fruits confits sont très gourmands

Production du Graves

Terroir et encépagement

Ce Graves est produit en Gironde, à 1.5 kms du fameux Château Yquem, sur des sols graveleux, de sable et d’argile.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 50% de Cabernet sauvignon, 40% de Merlot et 10% de Cabernet-Franc.

Vinification et élevage du Graves

Après les vendanges, la récolte est entièrement éraflée puis profite d’une macération longue de 25 à 30 jours.

Enfin, un élevage de 18 mois est effectué.

Comment apprécier ce Graves ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à boire jeune dans les 5 ans.

Servir ce vin rouge

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin rond, fin et gourmand. Plutôt passe-partout pour un Bordeaux, vous pouvez l’associer à un rôti de veau, un chapon farci, une entrecôte, un Hachi-parmentier de canard, des boulettes de bœuf sauce tomate, lasagnes, burger maison, etc

crédit photo : niekverlaan

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L’appellation Graves

Le Graves est une appellation d’origine contrôlée depuis 1937, et se situe dans la sous-région Graves, du vignoble bordelais. C’est une vaste appellation de 3500 hectares de vignes, produisant des vins rouges et des vins blancs secs.

Le terroir est si renommé qu’il est un des rares à avoir donné son nom à une appellation. Situé sur la rive gauche de la Garonne, limité au sud-ouest par la forêt des Landes, il est constitué de terrasses de galets et de graviers modelées en croupes.

Au Moyen-Âge, c’était le vignoble de Bordeaux qui fournissait la plus grande partie des Clarets, vins rouges légers dont raffolaient les anglais. Aujourd’hui très vaste vignoble, le Graves longe la rive gauche de la Garonne sur une soixantaine de kilomètres, jusqu’à Langon.

Le Graves rouge est issu de merlot, cabernet-sauvignon, cabernet-franc, carmenère, côt, et petit verdot.

Pour les blancs, l’encépagement est constitué de sémillon, sauvignon et muscadelle.

Les vins rouges sont plutôt fins, équilibrés, ronds et amples. Les blancs sont très aromatiques et charnus.

Le Château Quincarnon, à Fargues, en Gironde

Un peu d’histoire

Les engagements de la maison

Les cépages de ce Graves

Le Cabernet Sauvignon (50%)

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité.

Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.

Le Merlot (40%)

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

Dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

Crédit photo : thewinemix0

Le Cabernet Franc (10%)

Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. On le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement minoritaire, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon.

Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. Dans le Val de Loire il porte le nom de Breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.

Ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.