La dégustation du Graves Château Quincarnon
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la robe
La robe du Graves Château Quincarnon est pourpre aux reflets légèrement tuilés
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le nez
Nez gourmand de fruits rouges et noirs, réhaussé de nuances de cacao
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la bouche
La bouche est ronde, avec des tanins soyeux et beaucoup de finesse. Les arômes de fruits confits sont très gourmands
Production du Graves Château Quincarnon
Terroir et encépagement
Le Graves Château Quincarnon est produit en Gironde, à 1.5 kms du fameux Château Yquem. Aussi, les sols sont de composition graveleuse, de sable et d’argile.
En ce qui concerne l’encépagement, on a 50% de Cabernet sauvignon, 40% de Merlot et 10% de Cabernet-Franc.
Vinification et élevage du Graves Château Quincarnon
Pour commencer, après les vendanges, la récolte est entièrement éraflée puis profite d’une macération longue de 25 à 30 jours.
Enfin, un élevage de 18 mois est effectué.
Comment apprécier le Graves Château Quincarnon ?
Son vieillissement
Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Par ailleurs, ce vin est à boire jeune dans les 5 ans.
Servir ce vin rouge
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Malgré tout, aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. Donc, n’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin rond, fin et gourmand. De toute évidence, il est plutôt passe-partout pour un Bordeaux. Ainsi, vous pouvez l’associer à un rôti de veau, un chapon farci, une entrecôte, un Hachi-parmentier de canard, des boulettes de bœuf sauce tomate, lasagnes, burger maison, etc
crédit photo : niekverlaan
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L’appellation Graves
Le Graves est une appellation d’origine contrôlée depuis 1937. Elle se situe dans la sous-région Graves, du vignoble bordelais. Par ailleurs, c’est une vaste appellation de 3500 hectares de vignes, produisant des vins rouges et des vins blancs secs.
De toute évidence, le terroir est si renommé qu’il est un des rares à avoir donné son nom à une appellation. Il se situe plus précisément sur la rive gauche de la Garonne, limité au sud-ouest par la forêt des Landes. Aussi, il se constitue de terrasses de galets et de graviers modelées en croupes.
Au Moyen-Âge, c’était le vignoble de Bordeaux qui fournissait la plus grande partie des Clarets, vins rouges légers dont raffolaient les anglais. En outre, ce très vaste vignoble longe la rive gauche de la Garonne sur une soixantaine de kilomètres, jusqu’à Langon.
En ce qui concerne l’encépagement, le Graves rouge est issu de merlot, cabernet-sauvignon, cabernet-franc, carmenère, côt, et petit verdot. Toutefois pour les blancs, on trouve du sémillon, sauvignon et muscadelle.
Globalement, les vins rouges sont plutôt fins, équilibrés, ronds et amples. Aussi,les blancs sont très aromatiques et charnus.
En savoir plus sur l’appellation Graves
Quels sont les cépages du Graves Château Quincarnon ?
Le Cabernet Sauvignon (50%)
C’est le cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. D’ailleurs, il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Pourtant jamais vinifié seul, il peut cependant représenter jusqu’à 75% du total. Généralement, le solde est fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.
Globalement, il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre. Certes, ils doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. De plus, l’élevage en barrique renforce leur complexité.
Par ailleurs, le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois.
Le Merlot (40%)
C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il s’assemble au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.
En conséquence, dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. D’ailleurs, il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).
Globalement, ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.
Finalement, le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.
Crédit photo : thewinemix0
Le Cabernet Franc (10%)
C’est un cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Par conséquent, on le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon en étant minoritaire.
D’autre part, dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. De plus, dans le Val de Loire il porte le nom de Breton. Souvent seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Aussi, on le trouve beaucoup dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.
Globalement, ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés. En effet, son bouquet rappelle la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.
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