Cahors « Petit Jammes » Georges Vigouroux

La dégustation du Cahors « Petit Jammes »

• la robe

Robe violine

• le nez

Nez gourmand et franc, sur les arômes fruités

• la bouche

C’est un vin plaisir, gourmand, souple et équilibré

Production du Cahors Petit Jammes

Le terroir 

En ce qui concerne l’encépagement, on a uniquement du Malbec dans le Petit Jammes.

Vinification et élevage du Petit Jammes

Les vinifications et l’élevage (de 8-10 mois) se déroulent en cuves inox.

Comment apprécier le Cahors Petit Jammes ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à déguster sur sa jeunesse, jusqu’à ses 5 ans.

Servir ce Cahors Petit Jammes

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas l’ouvrir bien en avance.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin de plaisir, un vin de copains, un vin de soirées simples, un vin de toutes occasions. Il est parfais pour accompagner la charcuterie, les rillettes de canard, la paëlla, les godiveaux au barbecue, les saucisses lentilles, soirées pizzas, etc

Crédit photo : Shutterbug75

En savoir plus sur les accords mets-vins du Cahors

L’appellation Cahors

Le Cahors est une vaste étendue de 4000 hectares de vignes dans le Quercy, représentant dignement le vignoble du sud-ouest. En effet, cette appellation créée en 1971 et issue des cépages locaux donne exclusivement des vins rouges typiques. Ce sont des vins solides, tanniques, aux arômes de fruits noirs, épices, cacao, truffe.

C’est l’un des plus anciens vignobles du sud-ouest. Son vin qualifié de « black wine » par les anglais, en raison de sa couleur très sombre, a grandit en notoriété grâce à Jean XXII, pape d’Avignon et natif de Cahors.

En ce qui concerne l’encépagement, on y retrouve le Malbec en grande majorité, le merlot et le tannat.

Les sols sont de nature de galets de quartz, argile rouge, sables, éboulis, et calcaire. C’est à dire, une belle variété de terroirs, qui donnent naissance à une diversité intéressante de vins.

Le Cahors est dans l’ensemble un vin de moyenne garde (autour de 7-8 ans), mais qui peut aussi s’apprécier jeune.

Domaine Pech de Jammes, Georges Vigouroux à Flaujac

Présentation du domaine

Le malbec, cépage unique du Cahors Petit Jammes

Cépage noir du sud-ouest de la France devenu le cépage principal rouge de l’Argentine, et majoritaire dans le Cahors (au minimum 70% de l’encépagement). Il est associé notamment aux cabernets et au merlot dans de nombreuses AOC du sud-ouest (bergerac, pécharmant…) et du Bordelais (médoc, graves, côtes-de-bourg).

Dans la vallée de la Loire (Touraine), le malbec est appelé Côt. Il est vinifié seul ou assemblé avec le cabernet franc et le gamay. Il fournit des vins colorés, aromatiques, charpentés.

Crédit photo : Thewinemix0