Fronsac Château Beau Site de la Tour

La dégustation du Fronsac

• la robe

Robe pourpre aux reflets grenats

• le nez

Nez puissant aux arômes de fruits noirs

• la bouche

La bouche est gourmande, structurée, ronde. La dominante fruitée est réhaussée avec une pointe de fumé et des tanins fermes.

 

Production du Fronsac

 

Terroir et encépagement

Ce Fronsac est produit en Gironde, à partir de sols argilo-calcaires.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 80% de Merlot et 20% de Cabernet sauvignon.

 

Vinification et élevage du petit Bordeaux

Après les vendanges, la récolte est entièrement éraflée puis profite d’une macération longue de 20 jours.

Enfin, un élevage d’un an en fûts de chêne est effectué.

 

Comment apprécier ce Fronsac ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est à boire jeune dans les 5 ans.

 

Servir ce vin rouge

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin structuré, rond, généreux. On l’apprécie vraiment en accord avec des plats forts en goût comme le roquefort, le velouté de cèpes, canard rôti, saltimboca, gibier, moussaka, etc

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L’appellation Fronsac

L’appellation Fronsac, certifiée AOC depuis 1937, fait partie de la sous-région Libournais, du vignoble bordelais. On compte environ 800 hectares de vignes, qui ne produisent que des vins rouges.

Sur le tertre de Fronsac, dominant le confluent de la Dordogne et de l’Isle, Charlemagne avait fait bâtir une forteresse. Son but était de contrôler la navigation, ainsi que la route terrestre menant à Bordeaux.

Autrefois, étape importante sur la route allant de Bordeaux à Paris, le Fronsardais s’est retrouvé à l’écart des grands axes de communication, lors de la révolution des transports. Sa notoriété en a souffert. S’étendant sur six communes, l’aire se distingue par son terroir de coteaux.

A l’intérieur de l’appellation Fronsac, deux communes ont droit à une appellation spécifique. Ce sont Fronsac et Saint-Michel-de-Fronsac, domaine du Canon-Fronsac.

Longtemps méconnus, les Fronsac bénéficient encore de prix intéressants.

Ils sont issus d’assemblage entre les cépages merlot (dominant), cabernet-franc, cabernet-sauvignon et malbec (plus rare). Ce sont des vins de moyenne garde, pouvant aller jusqu’à 8-9 ans.

 

Le Château Beau Site de la Tour, à Saint-Emilion en Gironde

 

Un peu d’histoire

 

 

 

Les engagements de la maison

 

 

Les cépages de ce Fronsac

 

Le Merlot (80%) majoritaire dans le Fronsac

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

Dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

 

Le Cabernet Sauvignon (20%)

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité.

Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.