Dégustation du vin rouge Esprit de Noé
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la robe
La robe du vin rouge Esprit de Noé est couleur grenat intense
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le nez
Typé cabernet, le 1er nez du vin rouge Esprit de Noé est fruité et épicé.
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la bouche
La bouche est structurée et gourmande, soulignée par les fruits rouges et une finale épicée
Crédit photo : Domaine Terra Noé
Production du vin rouge Esprit de Noé
Le terroir et l’encépagement
Cette cuvée naît de vignes qui s’étendent comme un théâtre, sur la commune de Rochecolombe, entourées de garrigue face aux montagnes des Cévennes. Parfois en demi-coteaux, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires.
Crédit photo : Vignerons Ardéchois
Concernant l’encépagement, on a un assemblage de merlot et de syrah.
De plus, les rendements sont maîtrisés et tournent autour de 30 à 45 hl / hectare.
Vinification et élevage du vin rouge Esprit de Noé
Pour commencer, les vendanges se font manuellement, avec tri à la vigne.
Crédit photo : maxmann
Puis, la totalité de la vendange est éraflée. Ensuite, les moûts profitent d’une longue macération de 2 à 3 semaines avec extraction douce. En outre, chaque cépage est vinifié séparément puis l’assemblage se fait en final.
Enfin, l’élevage du vin rouge Esprit de Noé se déroule uniquement en cuve afin de préserver la fraîcheur et le croquant du vin.
Comment apprécier le vin rouge Esprit de Noé ?
Le vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, jusqu’à ses 4 ans.
Servir le vin rouge Esprit de Noé
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.
Malgré tout, aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal.
Contexte de dégustation
C’est un vin rouge avec du caractère et qui ne manque pas de fraîcheur. DE ce fait, on l’appréciera avec des grillades, merguez, carpaccio de bœuf, samoussas, poulet au chorizo, rognon sautés au vinaigre de framboise, etc
Crédit photo : Tatiana Goskova
L’IGP Ardèche
Le terroir des vins d’Ardèche est une région viticole à lui seul, bien qu’officiellement rattaché aux vins de la vallée du Rhône.
En outre, l’IGP Ardèche s’étend des Cévennes à la vallée du Rhône. De ce fait, elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes.
De plus, les vignerons ardéchois travaillent la terre dans des paysages mythiques et s’emploient à préserver la nature. En effet, ils sont bien souvent engagés dans une viticulture éco-responsable.
©JF ARNAUD
Aussi, l’IGP Ardèche a l’avantage de proposer une belle diversité en matière de composition des sols, ainsi qu’en encépagement. En effet, ce sont des sols de gneiss, sables argileux, calcaires, granites et oxydes de fer.
Il est vrai que les vins d’IGP Ardèche sont bien souvent des mono-cépages mais pas toujours. Ainsi, on y trouve de la syrah, du grenache noir, du merlot, du cabernet-sauvignon, du viognier bien sûr, chardonnay, sauvignon, etc
En somme, vous l’avez compris, ces vins qui se déclinent en blanc, rouge et rosé sont bien souvent d’excellents rapports qualité prix, et de vraies petites pépites à découvrir !
En savoir plus sur l’IGP Ardèche
Le Domaine Terra Noé
Les Vignerons Ardéchois : groupement de producteurs
En somme, les Vignerons Ardéchois c’est un groupement d’environ 100 producteurs, détenant ensembles 6000 hectares de vignes. Depuis 1967, ce regroupement rassemble 14 caves d’Ardèche, Vivarais, Cévennes et Côtes du Rhône.
Ainsi, la multitude de leurs terroirs, ainsi que le nombre de cépages utilisés, leur permet de proposer une grande variété de vins !
Finalement, ils rachètent récemment le Domaine Terra Noé, petite pépite au cœur de l’Ardèche.
Le Domaine Terra Noé
En, outre, c’est le premier domaine solidaire d’Ardèche. C’est-à-dire ? Il s’agit plus précisément d’une SCIC (Société Coopérative d’Investissement Collectif).
Ainsi, le principe est d’engager des sociétaires, tous propriétaires du domaine (à partir de 1000 € d’investissement), qui participent à la vie du domaine (vendanges, élaboration des vins, événements, etc).
De plus, le Domaine Terra Noé est également un lieu de formation des vignerons ardéchois, et un groupement solidaire de restauration des villages et paysages ardéchois.
En somme, c’est un havre de paix où les 25 hectares de vignes, d’un seul tenant, entourent la cave.
©mon oeil communication
Il faut reconnaître également que le domaine s’engage fortement pour préserver son environnement. C’est pourquoi ils agissent sur les points suivants :
- En conversion BIO depuis plus de 2 ans, le domaine sera certifié BIO à partir du millésime 2022 !
- Toute la superficie du domaine est un refuge LPO (Ligue de Protection des Oiseaux).
- Gîte à chauve-souris
En savoir plus sur la certification BIO
Découvrez les autres vins des Vignerons Ardéchois
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Quels sont les cépages du vin rouge Esprit de Noé ?
Le merlot :
De toute évidence, c’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde.
En outre, dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne. En effet, il est majoritaire dans le Pomerol et le Saint-Emilion. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. D’ailleurs, il domine même les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).
Globalement, ses vins sont ronds. Aussi, leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr. De plus, ils prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.
Enfin, le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Mais, il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.
La syrah :
il est indéniable que c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale.
Globalement, il donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde. Aussi, leur robe est sombre et leurs arômes puissants de fruits rouges et noirs, d’épices (surtout le poivre), de violette et de réglisse sont reconnaissables.
Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton).
On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
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