La dégustation du Lirac Domaine Respelido
-
la robe
La robe du Lirac Domaine Respelido est pourpre sombre et dense
-
le nez
Le nez est très gourmand, sur les notes de mûre des bois, prune et cerise bien mûre
-
la bouche
La bouche est marquée par un bel équilibre entre tanins fermes, rondeur et finale épicée. Suave, ce vin se démarque par un beau fruité.
Crédit photo : Les Vignerons du Castelas
Production du Lirac Domaine Respelido
Le terroir du Lirac Domaine Respelido
Le Lirac provient de vignes qui poussent sur des sols de sables et argilo-calcaires.
En ce qui concerne l’encépagement, on a 65% de grenache, 25% de syrah, et 10% de carignan.
Crédit photo : Vignerons du Castelas
Vinification et élevage du Lirac Domaine Respelido
Tout d’abord, les vendanges se font à la main, tôt le matin, aux heures les plus fraiches.
Puis, les raisins sont entièrement éraflés. S’ensuit une macération carbonique pour une partie de la vendange afin d’extraire tous les arômes fruités.
Enfin, ce Lirac est élevé un an en fût de chêne, ce qui lui confère de délicates notes boisées.
Comment apprécier le Lirac Domaine Respelido ?
Son vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, ce vin peut vieillir de environ 4 à 7 ans.
Servir cette cuvée de Lirac
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Malgré tout, aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez donc pas à sortir la carafe à décanter. Deux heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin riche, dense et parfumé. Il conviendra parfaitement dans l’accompagnement de viandes rouges rôties, de bœuf bourguignon, pierrade, magret de canard grillé, ou une belle côte de bœuf au barbecue.
Crédit photo : DuckaHouse
Retrouvez d’autres idées d’accords mets et vins
L’appellation Lirac
Situé dans un méandre du Rhône, non loin d’Orange et d’Avignon, le Lirac s’étend sur les terrasses et les coteaux ensoleillés de quatre communes. Il s’agit plus précisément de Lirac, Roquemaure, Saint-Laurent-des-Arbres, et Saint-Géniès-de-Colomas.
Aussi, cette appellation est officielle depuis 1947 et compte 800 hectares de vignes, en vallée du Rhône méridionale.
En outre, le Lirac se décline en trois couleurs : vins blancs, rouges et rosés.
Les sols y sont aussi variés que les cépages, mais il existe un élément fédérateur : le climat méditerranéen.
Pour ce qui est des cépages, les vins rouges et rosés sont issus de grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, et carignan.
Les vins blancs sont faits à partir de clairette, grenache blanc, bourboulenc, roussanne, ugni blanc, piquepoul, marsanne et viognier.
De plus, le Lirac rouge se prête bien au vieillissement. Globalement, ce sont des vins puissants et tanniques qui méritent quelques années de bouteille pour s’attendrir. Mais, les vins rosés présentent une certaine nervosité. Les blancs, eux, allient fraîcheur et rondeur, et sont également aptes au vieillissement.
Les Vignerons du Castelas
Le groupement de producteurs
Cette cave coopérative date de 1952. De taille moyenne, la cave des Vignerons du Castelas s’efforce de respecter les traditions en matière de savoir-faire et de préservation du terroir.
En effet, elle compte 45 familles de coopérateurs attachés à leur vignoble, sur 450 hectares de vignes.
Crédit photo : Les Vignerons du Castelas
Découvrez les autres vins des Vignerons du Castelas
- Vin blanc Les Demoiselles de Rochefort.
- Côtes du Rhône blanc en Bag in Box de 5 litres.
- Vin rosé Terres du Midi
- Vin rosé Terres du Midi en magnum (1.5 litres)
- Vin rouge Côtes du Rhône Villages Signargues en 75 cl
- Magnum de Côtes du Rhône Villages Signargues
Quels sont les cépages du Lirac Domaine Respelido ?
La Syrah :
C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône, mais on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent en compagnie du Grenache, Mourvèdre et Cinsault. On la trouve aussi dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). De plus, on la cultive aussi dans les vignobles du Nouveau Monde où on la retrouve sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : Domaine des Pasquiers
Grenache noir :
Ce cépage noir originaire d’Espagne, est l’une des variétés de qualité du sud de la France. Néanmoins, on le retrouve très souvent en assemblage. En somme, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise), d’épices, et apportent beaucoup de gourmandise.
Le Carignan :
C’est un cépage noir originaire d’Aragon en Espagne. Cependant, on le trouve depuis des siècles dans les régions méditerranéennes de France.
Pouvant donner des rendements astronomiques, il s’est surtout diffusé dans les plaines languedociennes jusque dans les années 1970. Néanmoins, il donne de très bons résultats lorsqu’il naît de petits rendements. Par ailleurs, il entre bien souvent dans des assemblages avec les cépages syrah, mourvèdre et grenache noir.
Globalement, il confère aux vins de la couleur, de la chaleur, une belle charpente et un bouquet représentatif de sud de la France (fruits noirs, garrigue, épices).
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.