La dégustation du Côtes du Rhône Parallèle 45
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la robe
La robe du Parallèle 45 est pourpre plutôt sombre aux reflets rubis
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le nez
Le nez est épicé surtout, bien parfumé
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la bouche
En bouche, c’est un vin fin avec des tanins délicats et fondus, une belle souplesse et de la fraîcheur avec une finale épicée.
Crédit photo : pau_noia0
Comment apprécier ce Côtes du Rhône Parallèle 45 BIO ?
Son vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, ce Côtes du Rhône peut vieillir jusqu’à 5-6 ans sans problème.
Servir ce Parallèle 45
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Malgré tout, aérer le Parallèle 45 ne peut pas lui faire de mal ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. Une à deux heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.
Crédit photo : pau_noia0
Avec quoi déguster le Parallèle 45 ?
C’est un vin épicé mais raffiné. Par conséquent, il se prête à pas mal de contextes. Il ira donc très bien pour les soirées simples entre copains (soirées burgers, croziflette ou pizzas), mais aussi pour les barbecues ou viandes rouges grillées, viandes blanches mijotées (poulet colombo).
crédit photo : niekverlaan
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L’AOP Côtes du Rhône
Pour commencer, l’appellation Côtes du Rhône est née officiellement en 1937.
Aussi, elle s’étend sur 200 km entre Vienne et Avignon et compte 171 communes, sur 30 000 hectares ! C’est d’ailleurs, la plus vaste appellation régionale après Bordeaux.
En outre, les vins rouges, largement majoritaires (87 %), revêtent une grande diversité qui répond à celle des sols (calcaires, cailloux roulés, molasse du miocène) et des microclimats.
En somme, la plupart des cépages utilisés sont pour les rouges et rosés (8%) : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, counoise et cinsault.
Par contre, pour les blancs (5%), on trouve surtout du grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussanne et viognier.
Renseignez vous sur l’AOP Côtes du Rhône
Le Domaine de Paul Jaboulet Aîné : fameux domaine de la Vallée du Rhône
Paul Jaboulet Aîné, l’un des plus réputés domaines de la Vallée du Rhône, propose des vins de qualité constante et incontestable.
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Les engagements de Paul Jaboulet Aîné sur cette cuvée
Le Parallèle 45 est depuis peu labellisé BIO.
crédit photo : AimeeDelacroix
Plus précisément, la viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, les pesticides et désherbants ne peuvent pas être utilisés. De plus, le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.
Aussi, pour les traitements contre les maladies de la vigne, le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise) sont autorisés.
Toutefois, il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.
En savoir plus sur la viticulture biologique
Quels sont les cépages du Parallèle 45 ?
La Syrah :
C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale.
Globalement elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, d’épices (surtout le poivre), de violette et de réglisse.
crédit photo : berho
Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône, mais on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. De plus, elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la retrouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Le Grenache noir :
Ce cépage noir originaire d’Espagne, est l’une des variétés de qualité du sud de la France.
Néanmoins, il est très souvent utilisé en assemblage. En somme, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise), d’épices, et apportent beaucoup de gourmandise.
Le Mourvèdre :
Ce cépage noir méridional très cultivé en Espagne (où il est appelé Morastell), entre dans la composition de plusieurs vins de Provence (en particulier le Bandol). Mais, on le trouve aussi dans la Vallée du Rhône, et plus récemment dans le Languedoc-Roussillon.
Globalement, il est à l’origine de vins colorés, tanniques, chaleureux et complexes (cerise noire, poivre, cuir…). D’autant plus qu’il donne souvent des vins à fort potentiel de garde.
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