Côtes du Rhône « Parallèle 45 » Paul Jaboulet Aîné

La dégustation du Côtes du Rhône Parallèle 45

 

• la robe

robe pourpre plutôt sombre aux reflets rubis

• le nez

Nez épicé surtout, bien parfumé

• la bouche

En bouche, c’est un vin fin avec des tanins délicats et fondus, une belle souplesse et de la fraîcheur avec une finale épicée.

Comment apprécier ce Côtes du Rhône Parallèle 45 BIO ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce Côtes du Rhône peut vieillir jusqu’à 5-6 ans sans problème. 

 

Servir ce Parallèle 45

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer le Parallèle 45 ne peut pas lui faire de mal ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 1 à 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin épicé mais raffiné. Aussi il se prête à pas mal de contextes. Il ira très bien pour les soirées simples entre copains (soirées burgers, croziflette ou pizzas), mais aussi pour les barbecues ou viandes rouges grillées, viandes blanches mijotées (poulet colombo).

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L’AOP Côtes du Rhône

 

L’appellation Côtes du Rhône est née officiellement en 1937. Elle s’étend sur 200 km entre Vienne et Avignon et compte 171 communes, sur 30 000 hectares ! C’est la plus vaste appellation régionale après Bordeaux. 

Les vins rouges, largement majoritaires (87 %), revêtent une grande diversité qui répond à celle des sols (calcaires, cailloux roulés, molasse du miocène) et des microclimats. 

 

La plupart des cépages utilisés sont pour les rouges et rosés (8%) : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, counoise et cinsault.

Pour les blancs (5%) : grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussanne et viognier.

 

Renseignez-vous sur l’AOP Côtes du Rhône

 

Le Domaine de Paul Jaboulet Aîné : fameux domaine de la Vallée du Rhône

 

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Les engagements de Paul Jaboulet Aîné sur cette cuvée

 

Le Parallèle 45 est depuis peu labellisé BIO.

C’est -à -dire ? La viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, les pesticides et désherbants ne peuvent pas être utilisés. Le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.

Pour les traitements contre les maladies de la vigne, le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise) sont autorisés.

Il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.

En savoir plus sur la viticulture biologique

 

Les cépages du Parallèle 45

 

Syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

 

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône, mais on le trouve aussi dans la provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la retrouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

 

Grenache noir : ce cépage noir originaire d’Espagne, est l’une des variétés de qualité du sud de la France. Il est très souvent utilisé en assemblage. Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise), d’épices, et apportent beaucoup de gourmandise.

 

Mourvèdre : ce cépage noir méridional très cultivé en Espagne (où il est appelé Morastell), entre dans la composition de plusieurs vins de Provence (en particulier le Bandol). On le trouve aussi dans la Vallée du Rhône, et plus récemment dans le Languedoc-Roussillon. Il est à l’origine de vins colorés, tanniques, chaleureux et complexes (cerise noire, poivre, cuir…). Il donne souvent des vins à fort potentiel de garde.