Châteauneuf du Pape blanc « La Chapelle » La Bastide Saint Dominique

La dégustation du Châteauneuf du Pape blanc La Chapelle

• la robe

La robe de ce Châteauneuf du Pape blanc est jaune dorée claire aux reflets verts

• le nez

Son nez, intense, porte sur les fruits blancs (pêche blanche, poire) avec des nuances de miel et pignons de pin

• la bouche

En bouche c’est un vin ample, rond, riche, doté d’une belle longueur et d’arômes intenses, sans manquer de fraicheur

 

Production de ce Châteauneuf du Pape blanc

Le terroir 

Les vignes sont plantées en plateaux, sur le slieux dits Pignan et Saint-Georges. De plus, elles poussent sur des sols de sables d’argile et de galets roulés caractéristiques de cette région.

Ces petites parcelles produisent peu de bouteilles de ce Châteauneuf du Pape blanc, et nous sommes fiers de pouvoir vous en proposer.

En ce qui concerne l’encépagement, on a uniquement de la Clairette rose, vieux et rare cépage qui a l’avantage d’être plus fin et aromatique que la Clairette actuelle.

 

Vinification et élevage du Châteauneuf du Pape blanc

Tout d’abord, la vendange subit un tri important puisque les grappes sont triées une première fois à la vigne, puis une deuxième fois sur table de tri à la cave. Ensuite, les grappes sont en totalité éraflées et pressées. Puis, le débourbage se fait en cuve.

Enfin, les vinifications et l’élevage du Châteauneuf du Pape blanc se font sous bois. Ainsi, il bénéficie d’un élevage de 10 mois en barriques dont une partie neuves.

 

Comment apprécier ce Châteauneuf du Pape blanc ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Tout de même, ce Châteauneuf du Pape blanc est un vin de bonne garde, puisqu’il peut vieillir entre 3 et 10 ans.

 

Servir ce Châteauneuf du Pape blanc

Dans un premier temps munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 10 – 11 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le du frigo 30 minutes avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! Donc, n’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin ample, complexe et opulent. De toute évidence on le réserve aux repas de fêtes ou en compagnie de fins gourmets avec des mets délicats et parfumés. Il conviendra par exemple très bien avec des langoustes flambées, des Saint-Jacques à la citronelle, une fourme d’Ambert chaude au sirop d’érable, un chapon farci, ou des pâtes aux truffes.

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L’appellation Châteauneuf du Pape

C’est l’une des plus belles appellations de la basse vallée du Rhône. Elle est présente sur les communes de Châteauneuf du Pape, Orange, Courthézon, Bédarrides et Sorgues.

Les sols de galets roulés représentent la caractéristique principale de l’appellation. Car, ils résistent à la sécheresse du climat méditerranéen et au mistral.

Bien que la notoriété de cette AOC soit due aux vins rouges, on y trouve tout de même quelques vins blancs d’une qualité remarquable !

Pour ce qui est de l’encépagement, de nombreuses variétés sont autorisées. Ainsi, on trouve dans les rouges du grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, terret, muscardin, vaccarèse, counoise, clairette, picpoul noir. Aussi, pour les vins blancs, on trouve de la clairette, bourboulenc, roussanne, picardan, et picpoul.

Les rouges sont des vins de caractère, épicés, avec des notes animales sauvages, et empyreumatiques. Globalement, ils sont tanniques et charpentés, aptes au vieillissement (de 5 à 20 ans).

Les vins blancs sont amples, ronds, fruités, fleuris et gourmands.

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La Bastide Saint Dominique

Le domaine

Le domaine se situe à Courthezon (84, Vaucluse) au cœur de la Provence. Aussi, au pied de la montagne de Châteauneuf du Pape, les vignes du domaine bénéficient d’un ensoleillement maximal accompagné de ce bon vieux mistral.

Créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet avec peu de parcelles, le domaine est resté familial et est aujourd’hui mené par Eric et Véronique Bonnet. Désormais, la Bastide Saint Dominique atteint aujourd’hui 50 hectares en propriété.

 

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Les engagements de La Bastide Saint Dominique

En 2011, Eric Bonnet fait le choix de la viticulture BIO. Il obtient donc le label en 2014. A force de contraintes administratives et en viticulture, le domaine du abandonner le label, provisoirement. Car en effet, il fera à nouveau présence sur les étiquettes du domaine dans les prochaines années.

 

Quel est le cépage du Châteauneuf du Pape blanc ?

La Clairette rose est l’unique cépage de cette cuvée de Châteauneuf du Pape blanc. Il s’agit donc d’une variété de raisin, également connue sous le nom de clairette à grains roses. Elle est originaire plus précisément de la région méditerranéenne, en particulier de la région du Rhône en France.

En outre, on sait que ce cépage est plutôt ancien et daterai des années 1950 à 1960. De plus, cette variété a l’avantage d’être plus fine et aromatique que sa sœur.

D’ailleurs, il est important de noter que la clairette rose est distincte de la clairette blanche. De toute évidence, cette dernière est une variété de raisin blanc également utilisée pour produire des vins, notamment des vins doux et des vins effervescents. En effet, chaque variété de clairette a ses propres caractéristiques et est adaptée à différents types de vinification.