La dégustation du blanc « Je résiste à tout sauf à la tentation »
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la robe
Robe limpide jaune pâle aux reflets jaunes
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le nez
Nez typique des Côtes du Rhône blanc sur les notes d’abricots, fruits frais et acacia.
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la bouche
La bouche est ample et fraîche, avec un peu de rondeur, et là on peut dire « Je résiste à tout sauf à la Tentation »
Production de la cuvée « Je résiste à tout sauf à la tentation »
Le terroir
La cuvée « Je résiste à tout sauf à la tentation » vient du Gard.
Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires à galets roulés.
Crédit photo : Le Cellier des Chartreux
En ce qui concerne l’encépagement, on a du viognier, du grenache blanc et de la roussanne.
Vinification et élevage « Je résiste à tout sauf à la tentation »
Cette cuvée provient d’une sélection parcellaire rigoureuse. Avec un pressurage direct et des fermentations à froid on obtient un joli bouquet fruité.
Comment apprécier cette cuvée « Je résiste à tout sauf à la tentation » ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Tout de même, ce n’est pas un vin à conserver mais plutôt à boire dans sa jeunesse, dans les 2 ans.
Servir cette cuvée « Je résiste à tout sauf à la tentation »
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Crédit photo : le Cellier des Chartreux
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin sec, sans fioriture, avec de la rondeur. Il s’accommode donc à pas mal de contextes et est un compagnon idéal de vos apéritifs et entrées en tout genre !
crédit photo : roberta radini
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L’appellation Côtes du Rhône
L’appellation Côtes du Rhône est née officiellement en 1937. Elle s’étend sur 200 km entre Vienne et Avignon et compte 171 communes, sur 30 000 hectares ! C’est la plus vaste appellation régionale après Bordeaux.
Les vins rouges, largement majoritaires (87 %), revêtent une grande diversité qui répond à celle des sols (calcaires, cailloux roulés, molasse du miocène) et des microclimats.
La plupart des cépages utilisés sont pour les rouges et rosés (8%) : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, counoise et cinsault.
Pour les blancs (5%) : grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussanne et viognier.
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Chabal et les Chartreux produisent le « Je Résiste à tout sauf à la Tentation »
Le Cellier des Chartreux
Le Cellier des Chartreux est installé à Pujaut dans le Gard, à quelques pas d’Avignon. Cette cave coopérative est tout de même une entreprise à taille humaine.
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Les cépages de la cuvée « Je résiste à tout sauf à la tentation »
Le Viognier : c’est un cépage originaire de la Vallée du Rhône et de l’Ardèche, mais il se plaît très bien sur nos terroirs Beaujolais.
Toutefois, nous le ramassons en dernier, afin d’être en légère sur-maturité et obtenir une cuvée expressive et gourmande.
Cultivé depuis l’époque romaine sur les terrasses de la vallée du Rhône septentrionale, il est le cépage unique du Condrieu et du fameux Château Grillet. Il se retrouve même dans certaines Côte-Rôtie (à hauteur de 20% maximum, le reste étant de la Syrah), pour apporter souplesse et complexité.
Le plus souvent, il donne des vins secs mais avec de la sucrosité (sensation de sucre bien que le vin soit sec), grâce à une palette aromatique gourmande. C’est les parfums d’abricots, pêche, amande, miel, et épices, accompagnés souvent d’une jolie rondeur qui rend ces vins si séduisants.
C’est un cépage en vogue, qui ne laisse pas indifférent !! Son succès l’a mené en Beaujolais certes, mais aussi plus bas dans la Vallée du Rhône, aux Etats Unis, et en Languedoc.
crédit photo : thewinemix0
La Roussanne : c’est le cépage emblématique, bien souvent en duo avec la Marsanne, de la Vallée du Rhône. On le trouve dans les Saint-Joseph blanc, Crozes-Hermitage blanc, Hermitage blanc, Saint-Peray.
On trouve ce cépage très largement aussi en Savoie où il porte le nom de Bergeron, donnant les Vins de Savoie Chignin-Bergeron.
Aussi, la Roussanne s’est répandue au Languedoc Roussillon, souvent associée à la Clairette et au Grenache blanc, mais aussi en Vallée du Rhône méridionale (Châteauneuf du Pape blanc).
Il donne des vins élégants aux arômes de miel, abricots, aubépine, poire.
Le grenache blanc : ce cépage est principalement cultivé en Espagne et un peu dans le sud de la France (Vallée du Rhône méridionale et Languedoc-Roussillon). C’est la variété blanche du grenache noir. Il entre dans l’assemblage de plusieurs vins blancs auxquels il confère richesse, gras et notes florales.
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