La dégustation de l’Anjou Domaine des Bleuces
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la robe
Belle robe jaune soutenue
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le nez
Nez expressif et charmeur sur la minéralité, les notes fruitées (coing) et champignonnées.
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la bouche
Bouche ronde et pleine, aromatique, avec une belle longueur et du gras. La minéralité de ce Domaine des Bleuces apporte de la fraîcheur.
Production au Domaine des Bleuces de l’Anjou blanc
Le terroir et l’encépagement
Cette cuvée naît de vignes plantées sur des sols schisteux sur l’axe Saumur-Cholet.
Concernant l’encépagement, on a 90% de chenin et 10% de chardonnay.
Vinification et élevage au Domaine des Bleuces
Les vendanges se font manuellement et fin octobre. En effet, on ramassage les raisins en sur-maturité, juste avant le passerillage.
En cave, on sélectionne les raisins, on effectue un pressurage, puis, on met les moûts en barriques. En effet, les fermentations s’effectuent en fûts, où se déroule ensuite l’élevage de l’Anjou blanc, sur lies. En tout, le vin reste 18 mois en fûts de chêne, où on procède régulièrement au bâtonnage pour donner du gras et de la texture.
Comment apprécier l’Anjou du Domaine des Bleuces ?
Le vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin est à déguster dans sa jeunesse, jusqu’à ses 4 ans.
Servir l’Anjou blanc
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin minéral, expressif et riche, charnu, rond. Cette belle matière lui permet d’accompagner à merveille les viandes blanches crémées (blanquette de veau, filet mignon crémé aux girolles), les fromages forts comme les pâtes persillées, le munster, la tartiflette, les blanquettes de poissons, filet de flétan à la crème ou des chapeaux de ceps farcis.
Crédit photo : leellouebrigitte
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L’appellation Anjou
L’appellation d’origine Anjou existe depuis 1936. C’est une très vaste aire géographique de 4 700 hectares qui donnent des vins blancs, rosés ou rouges, et même mousseux (ce qui est plus rare).
L’Anjou présente deux grands ensembles géologiques bien distincts.
A l’est, les terrains sédimentaires de la bordure sud-ouest du Bassin parisien, constituent l’Anjou blanc. Ils se caractérisent par la composition de leurs sols provenant du truffeau, terre blanche. Ce vignoble correspond au Saumurois.
A l’ouest, les terrains schisteux de la bordure orientale du massif Armoricain forment l’Anjou noir. On y produit non seulement des vins rouges mais aussi des vins blancs secs et liquoreux, et quelques rares mousseux. Le cépages emblématique des blancs : le chenin.
Ce sont des vins agréables qui peuvent être consommés dès mars-avril et qui ont suffisamment de caractère pour attendre trois ans en cave.
Les vins rouges proviennent surtout du cabernet franc et aussi du cabernet-sauvignon. Ils donnent des arômes floraux, fruités, parfois épicés. Leurs arômes ne sont jamais végétaux. En bouche, on les caractérise par leur fraîcheur et une bonne structure.
Les vins blancs proviennent surtout du chenin, mais aussi du chardonnay et du sauvignon. Ils donnent des arômes de fleurs blanches, coing, poire, et minéraux. En bouche, on les caractérise par un bel équilibre entre la vivacité du chenin et la rondeur du chardonnay.
En savoir plus sur l’AOC Anjou.
Le domaine des Bleuces
Présentation du domaine
Au cœur de la Vallée du Layon, à Concourson-sur-Layon, le Domaine des Bleuces est dirigé par Mme Inès Racault. Ce domaine familial de 40 hectares lui a été transmis par son papa, Benoît Proffit.
Ses vignes se situent essentiellement sur l’axe Saumur-Cholet, mais certaines bénéficient également de l’appellation Saumur-Champigny, se situant à Parnay.
C’est une vaste propriété qui permet à Inès de travailler des sols variés : schiste, argilo-calcaire, sables-crayeux. La typicité de ces terroirs se retrouvent dans les vins du Domaine des bleuces !
Le Domaine des Bleuces et ses convictions environnementales
Depuis longtemps déjà, Inès et son papa Benoît s’efforcent de travailler la vigne et les vins dans le respect de l’environnement à travers une viticulture raisonnée.
Plus que cela, c’est la totalité de son vignoble qui profite d’un désherbage mécanique. Aussi, la moitié de ses parcelles bénéficient d’un traitement faveur digne du cahier des charges du label BIO. Label, qui d’ailleurs est envisagé par Inès pour les années à venir.
Les autres vins du Domaine des Bleuces
Les cépages cultivés au Domaine des Bleuces pour cette cuvée
Le Chenin (90%) :
C’est le cépage blanc, vigoureux et précoce du Val de Loire, que l’on cultive en Touraine occdientale (AOC Vouvray entre autres), dans le Saumurois (Saumur blanc et mousseux) et en aval du fleuve, en Anjou (Coteaux-du-Layon, Quarts-de-Chaume, Savennières…).
On le trouve aussi dans la Vallée du Loir, son affluent de rive droite (Jasnières, Coteaux-du-Loir).
Le chenin donne des vins fruités dont la vivacité contribue au potentiel de garde. Il peut être vinifié en effervescent ou en vin tranquille, sec, demi-sec ou moelleux. La pourriture noble, le Botrytis Cinerea, se développe facilement sur ses baies et permet d’obtenir des grands vins liquoreux caractérisés par une fine acidité qui donne de la fraîcheur.
A Savennières et Jasnières, il donne des vins secs réputés. En vin tranquille, il est le plus souvent vinifié seul, ou parfois assemblé avec un peu de chardonnay ou de sauvignon (Anjou blanc).
Le chenin se rencontre aussi en Languedoc Roussillon (à Limoux) et dans de petits vignobles Aveyronnais. Il fait souche dans plusieurs pays du monde, notamment en Afrique du Sud.
Il est parfois appelé Pineau de la Loire
Le Chardonnay (10%) :
Cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne, c’est aussi le seul cépage autorisé dans les Beaujolais blancs. Il est présent dans la région Beaujolaise depuis 1948, date à laquelle M. Raymond Mathelin en planta sur ces terres, et devint le précurseur de l’appellation Beaujolais Blanc.
Il s’exprime à merveille sur les sols argilo-calcaires de nos parcelles, donnant des beaujolais blancs fins et élégants comme peuvent l’être les meilleurs mâconnais.
Le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs secs au monde. C’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne ce qui l’a rendu mondialement célèbre.
Bourgogne et Beaujolais blanc certes, mais on le trouve aussi dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin, en Champagne où il représente 30% de l’encépagement, dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc, et bien d’autres régions.
Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.
Découvrez notre Crémant de Bourgogne.
Il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. La palette aromatique est caractérisée par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées… Une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. On le considère donc comme une valeur sûre !
crédit photo : thewinemix0
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