Domaine Terra Noé vin rouge d’Ardeche

Dégustation du Terra Noé rouge

• la robe
  

  La robe du Terra Noé est d’un très beau rouge intense

• le nez
  

  Le bouquet est à dominante fruitée : fruits rouges compotés

• la bouche
  

  La bouche est structurée avec des tanins fondus, harmonieuse, épicée et charnue

 

Production du vin rouge au Domaine Terra Noé

Le terroir et l’encépagement

Cette cuvée naît de vignes qui s’étendent comme un théâtre, sur la commune de Rochecolombe, entourées de garrigue face aux montagnes des Cévennes. Parfois en demi-coteaux, les vignes poussent ici sur des sols argilo-calcaires.

Concernant l’encépagement, on a un assemblage de syrah et de grenache noir.

De plus, les rendements sont maîtrisés et tournent autour de 30 à 45 hl / hectare.

 

Vinification et élevage de Terra Noé rouge

Pour commencer, les vendanges se font manuellement, avec tri à la vigne.

Puis, la totalité de la vendange est éraflée. Ensuite, les moûts profitent d’une longue macération de 2 à 3 semaines avec extraction douce. En outre, chaque cépage est vinifié séparément puis l’assemblage se fait en final.

Enfin, l’élevage se déroule uniquement en cuve afin de préserver la fraîcheur et le croquant du vin.

 

Comment apprécier le Terra Noé rouge ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, même s’il peut se garder tout de même jusqu’à ses 6 ans.

 

Servir le Terra Noé

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

Finalement, aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal. Prévoyez donc une aération de une à deux heures avant de le déguster.

 

Contexte de dégustation

C’est un vin plein, structuré, charnu, avec une belle richesse dans les arômes ! Par conséquent, vous pouvez l’associer à des plats relevés comme un chili con carne, moussaka, boulettes de viande sauce asiatique, velouté de cèpes, etc

 

L’IGP Ardèche

Le terroir des vins d’Ardèche est une région viticole à lui seul, bien qu’officiellement rattaché aux vins de la vallée du Rhône.

En outre, l’IGP Ardèche s’étend des Cévennes à la vallée du Rhône. De ce fait, elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes.

De plus, les vignerons ardéchois travaillent la terre dans des paysages mythiques et s’emploient à préserver la nature. En effet, ils sont bien souvent engagés dans une viticulture éco-responsable.

Aussi, l’IGP Ardèche a l’avantage de proposer une belle diversité en matière de composition des sols, ainsi qu’en encépagement. En effet, ce sont des sols de gneiss, sables argileux, calcaires, granites et oxydes de fer.

Il est vrai que les vins d’IGP Ardèche sont bien souvent des mono-cépages mais pas toujours. Ainsi, on y trouve de la syrah, du grenache noir, du merlot, du cabernet-sauvignon, du viognier bien sûr, chardonnay, sauvignon, etc

En somme, vous l’avez compris, ces vins qui se déclinent en blanc, rouge et rosé sont bien souvent d’excellents rapports qualité prix, et de vraies petites pépites à découvrir !

En savoir plus sur l’IGP Ardèche

 

Le Domaine Terra Noé

Les Vignerons Ardéchois : groupement de producteurs

En somme, les Vignerons Ardéchois c’est un groupement d’environ 100 producteurs, détenant ensembles 6000 hectares de vignes. Depuis 1967, ce regroupement rassemble 14 caves d’Ardèche, Vivarais, Cévennes et Côtes du Rhône.

Ainsi, la multitude de leurs terroirs, ainsi que le nombre de cépages utilisés, leur permet de proposer une grande variété de vins !

Finalement, ils rachètent récemment le Domaine Terra Noé, petite pépite au cœur de l’Ardèche.

 

Le Domaine Terra Noé

En, outre, c’est le premier domaine solidaire d’Ardèche. C’est-à-dire ? Il s’agit plus précisément d’une SCIC (Société Coopérative d’Investissement Collectif).

Ainsi, le principe est d’engager des sociétaires, tous propriétaires du domaine (à partir de 1000 € d’investissement), qui participent à la vie du domaine (vendanges, élaboration des vins, événements, etc).

De plus, le Domaine Terra Noé est également un lieu de formation des vignerons ardéchois, et un groupement solidaire de restauration des villages et paysages ardéchois.

En somme, c’est un havre de paix où les 25 hectares de vignes, d’un seul tenant, entourent la cave.

Il faut reconnaître également que le domaine s’engage fortement pour préserver son environnement. C’est pourquoi ils agissent sur les points suivants :

• En conversion BIO depuis plus de 2 ans, le domaine sera certifié BIO à partir du millésime 2022 !
• Toute la superficie du domaine est un refuge LPO (Ligue de Protection des Oiseaux).
• Gîte à chauve-souris

En savoir plus sur la certification BIO

 

Découvrez les autres vins des Vignerons Ardéchois

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• La cuvée Orelie rouge. Découvrez l’Orelie rouge.
• Le Viognier « Terre d’Eglantier ». Découvrez le Viognier Eglantier.
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Quels sont les cépages du Terra Noé rouge ?

Le grenache :

Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.

Parfois, on le vinifie seul. Mais, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

Globalement, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. Par ailleurs, c’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

 

La syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. En somme, elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Enfin, elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton).

Aussi, on la trouve dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.