La dégustation du Crozes Hermitage Chapoutier « Petite Ruche »
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la robe
robe rubis intense aux reflets violacés
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le nez
Nez gourmand de petits fruits rouges et de fruits noirs (cassis, mûre, fraise, cerise)
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la bouche
Bouche fraîche et ronde, tout en finesse, avec des tanins soyeux et une finale sur les fruits frais
Production du Crozes Hermitage Chapoutier
Le terroir
Les Syrah, cépage unique de ce vin, poussent ici sur des sols de galets roulés, propices à un enracinement profond, et à la conservation de la chaleur.
Vinification et élevage du Crozes Hermitage Chapoutier
Les moûts profitent d’une longue macération de 3 à 4 semaines en cuves ciment, avec contrôle des températures. Grâce à cela, on obtient des vins teintés et d’une belle concentration aromatique.
S’en suit un élevage de 12 mois, toujours en cuve béton, afin de conserver la fraîcheur et l’authenticité de la syrah.
Crédit photo : colombe production
Comment apprécier ce Crozes Hermitage Chapoutier ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin peut vieillir entre 4 et 5 ans.
Servir ce Crozes Hermitage Chapoutier
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.
Crédit photo : Camille Meffre
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin plutôt polyvalent grâce à la finesse de ses tanins. On l’apprécie bien sûr avec une viande rouge, mais aussi des viandes blanches. Vous pouvez le servir lors de vos barbecues à base de porc (saucisses, grillades), vos raclettes, lapin à la moutarde, terrine de sanglier, boudin, etc
Crédit photo : RitaE
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L’appellation Crozes Hermitage
Au nord et au sud de Tain-l’Hermitage, les vignes de l’appellation Crozes Hermitage entourent l’appellation Hermitage. Dans cette vaste zone, relativement plane, la surface du vignoble, en expansion, est aujourd’hui pratiquement équivalente à celle des pêchers. Ces deux AOC sont les rares appellations de la vallée du Rhône septentrionale à se situer sur la rive gauche.
L’appellation Crozes Hermitage est officielle depuis 1937 et compte environ 210 hectares. C’est donc un petit vignoble.
Les différents affleurements géologiques apportent une certaine diversité aux vins. En ce qui concerne les cépages, on peut dire que la syrah règne en maître !
C’est le seul cépage autorisé dans ces vins rouges, largement majoritaires. Tandis que pour les blancs, la Marsanne s’associe à la Roussanne. Ensemble, elles produisent des vins blancs fruités, frais et agréables à boire.
Le rouge lui est considéré comme l’un des rares vins de la vallée du Rhône plutôt souple, avec des tanins soyeux, et un agréable fruité.
De ce fait, on peut le proposer avec des charcuteries, viandes délicates comme le veau, barbecue à base de porc, casse-croûte, paëlla, etc
crédit photo : JC Rey Robert
Crédit photo : JC Rey Robert
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La maison Chapoutier
Le domaine
En 18978, Marius Chapoutier commence la viticulture, associé à l’époque à Rodolphe Delépine. Suite à la retraite de ce dernier, M. Marius Chapoutier créé la nouvelle cuverie M. Chapoutier en 1929. Marius décède en 1937, et son fils Marc reprend l’affaire.
En 1989, Michel Chapoutier, actuel propriétaire du domaine commence les premières sélections parcellaires. Aussi, en 1990, il se lance dans la viticulture en biodynamie.
Dans les années 2000, il étend son vignoble jusqu’en Australie, en Alsace, dans le Roussillon et au Portugal. A partir de 2015, il ne cesse de s’agrandir en s’implantant dans le Beaujolais, en Provence, dans le Gard et en Espagne.
Aujourd’hui, Maxime et Mathilde Chapoutier ont rejoint l’entreprise familiale et partagent les convictions de Michel Chapoutier.
Les engagements de La maison M. Chapoutier
Depuis 1990, c’est par conviction que Michel Chapoutier s’engage dans une viticulture en Biodynamie.
Le principe est de faire appel aux éléments naturels pour chérir et dompter la vigne (minéraux, engrais organiques). C’est aussi comprendre les cycles de la lune, de la terre et du soleil. Ainsi, on se base sur le calendrier lunaire pour choisir les moments de la taille, la plantation, des vendanges et tout autres travaux importants de la vigne.
La Syrah, cépage unique du Crozes Hermitage Chapoutier
La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : 3dogfarm
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