Côtes du Rhône Villages Signargues Les Vignerons du Castelas

La dégustation du Côtes du Rhône Villages Signargues

• la robe

La robe du Côtes du Rhône Villages Signargues est rubis soutenu aux reflets grenats

• le nez

Le nez est complexe, et expressif, aux notes de cassis, fruits rouge, violette et épices douces

• la bouche

La bouche est marquée par un bel équilibre entre tanins fermes, rondeur et finale fraîche. De plus, c’est un vin souple mais finement épicé, avec un beau fruité et des notes de garrigue.

Crédit photo : Les Vignerons du Castelas

Production du Côtes du Rhône Villages Signargues

Le terroir de Signargues

En somme, l’appellation porte le nom du plateau, qui se situe à environ 300m d’altitude. Ainsi, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et des terrasses villafranchiennes de galets roulés.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 40% de grenache, 40% de syrah, et 20% de carignan, répartis sur des vieilles vignes d’une quarantaine d’années.

Crédit photo : Les Vignerons du Castelas

Vinification et élevage du Côtes du Rhône Villages Signargues

Tout d’abord, les vendanges se font mécaniquement, de manière à pouvoir récolter le raisin dans les heures les plus fraiches (nocturnes ou très tôt le matin).

Puis, les raisins sont entièrement éraflés. S’ensuit une cuvaison de cinq semaines, avec macération pelliculaire afin d’extraire tous les arômes fruités.

Enfin, environ 20% de cette cuvée bénéficient d’un élevage en fût de chêne français, le reste maturant en cuve.

Comment apprécier le Côtes du Rhône Villages Signargues ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin peut vieillir jusqu’à 4 à 7 ans.

Servir cette ce Côtes du Rhône Villages Signargues

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez donc pas à sortir la carafe à décanter. Deux heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin complètement décomplexé mais tout de même très parfumé. Aussi, sa magnifique palette aromatique lui permet de s’adapter aux plats relevés (tajine, brochettes d’agneau mariné), mais aussi aux viandes grillées (barbecues en tout genre), aux soirées entre copains (fajitas, pizza, etc), et au pot au feu ou volaille rôtie du dimanche !

Crédit photo : DuckaHouse

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L’appellation Côtes du Rhône Villages Signargues

Par ailleurs, ces vignes poussent la plupart du temps sur des sols argilo-calcaires ou à galets roulés.

Aussi, ils se distinguent de l’appellation Côtes du Rhône par leur caractère généreux, typé, et leur aptitude au vieillissement.

Globalement, les cépages utilisés pour ces rouges sont le grenache noir, la syrah, le mourvèdre, le carignan et le cinsault.

Les Vignerons du Castelas

Le groupement de producteurs

Cette cave coopérative date de 1952. De taille moyenne, la cave des Vignerons du Castelas s’efforce de  respecter les traditions en matière de savoir-faire et de préservation du terroir.

En effet, elle compte 45 familles de coopérateurs attachés à leur vignoble, sur 450 hectares de vignes.

Crédit photo : Les Vignerons du Castelas

Découvrez les autres vins des Vignerons du Castelas

• Vin blanc Les Demoiselles de Rochefort.
• Côtes du Rhône blanc en Bag in Box de 5 litres.
• Vin rosé Terres du Midi
• Vin rosé Terres du Midi en magnum (1.5 litres)
• Vin rouge magnum de Côtes du Rhône Villages Signargues
• Vin rouge AOC Lirac Domaine Respelido

Quels sont les cépages du Côte du Rhône Villages Signargues ?

La Syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône, mais on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent en compagnie du Grenache, Mourvèdre et Cinsault. On la trouve aussi dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). De plus, on la cultive aussi dans les vignobles du Nouveau Monde où on la retrouve sous le nom de Shiraz.

Crédit photo : Domaine des Pasquiers

Grenache noir :

Ce cépage noir originaire d’Espagne, est l’une des variétés de qualité du sud de la France. Néanmoins, on le retrouve très souvent en assemblage. En somme, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise), d’épices, et apportent beaucoup de gourmandise.

Le Carignan :

C’est un cépage noir originaire d’Aragon en Espagne. Cependant, on le trouve depuis des siècles dans les régions méditerranéennes de France.

Pouvant donner des rendements astronomiques, il s’est surtout diffusé dans les plaines languedociennes jusque dans les années 1970. Néanmoins, il donne de très bons résultats lorsqu’il naît de petits rendements. Par ailleurs, il entre bien souvent dans des assemblages avec les cépages syrah, mourvèdre et grenache noir.

Globalement, il confère aux vins de la couleur, de la chaleur, une belle charpente et un bouquet représentatif de sud de la France (fruits noirs, garrigue, épices).