La dégustation de la Syrah Vin de France « Or Piste »
-
la robe
robe rubis intense aux reflets violacés
-
le nez
Nez gourmand et complexe de fruits rouges, fruits noirs, violette, réglisse et cuir.
-
la bouche
En bouche, c’est un vin charpenté, avec des tanins présents mais tout en rondeur. Une belle onctuosité, avec de la longueur en bouche et des arômes de fruits noirs bien mûrs et d’épices.
Production de cette syrah Vin de France
Le terroir
A deux pas de l’appellation Saint-Joseph, la parcelle dont est issue cette cuvée est légèrement « Hors Piste » de l’aire d’appellation Saint Joseph. D’où le nom de la cuvée « Or Piste ».
Tout comme cette dernière, la syrah Vin de France des vignobles Chirat est cultivée sur des sols granitiques.
crédit photo : Vignobles Chirat
Vinification et élevage de cette Syrah Vin de France
La vendange est strictement triée à la vigne lors de la récolte. Puis, la vendange entière (pas éraflée) profite d’une longue macération pour un vin de France de 20 jours, avec contrôle des températures. Grâce à cela, on obtient des vins teintés et d’une belle concentration aromatique.
Enfin, les fermentations malolactiques ainsi qu’un élevage de 8 mois ont lieu en demi-muid (fût de 600 litres) ayant contenu du Saint-Joseph.
Crédit photo : Bernard Favre
Comment apprécier cette Syrah Vin de France ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin de France, de grande qualité, peut vieillir entre 8 et 10 ans.
Servir cette Syrah Vin de France « Or Piste »
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin ample et riche, qui a de la ressource. S’il est jeune, aérez le bien et servez le avec des viandes rouges comme des côtelettes d’agneau grillées par exemple. S’il a vieilli un petit peu, mariez-le à un plateau de fromages affinés et ce sera superbe ! Dans tous les cas, c’est une petite merveille à faire découvrir aux amateurs de syrah, lors d’un repas familial ou entre copains.
Crédit photo : u_aitkr8xo
Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins
Le Domaine Chirat
Le domaine
crédit photo : vignobles chirat
Aurélien Chirat, vigneron actuel du domaine, est la quatrième génération de viticulteurs sous le nom de Chirat. Son arrière grand père se lança en 1925. Sa syrah alimentait les bars de Condrieu en vin rouges. Puis, en 1980, Gilbert Chirat, le père d’Aurélien, lança son vignoble sur l’appellation Condrieu. Il est rejoint par son fils Aurélien en 2012, et développent ensembles le domaine avec les appellations Côte-Rôtie et Saint-Joseph.
crédit photo : Vignobles Chirat
Les engagements du domaine Chirat
Dans une volonté de se diriger vers une viticulture BIO, nous avons commencé par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).
logo label HVE
C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :
- protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
- raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
- gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.
La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO !
La certification HVE chez nous c’est bannir les pesticides, herbicides et engrais chimiques. Aussi, on se limite au strict minimum de produits de traitement en fonction des conditions météo du millésime.
Renseignez-vous sur la certification HVE
La Syrah, cépage unique du vin « Or Piste »
La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : 3dogfarm
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.