Saint-Estèphe Château Haut Vignoble Seguin

La dégustation du Saint-Estèphe Château Haut Vignoble Seguin

• la robe

Robe grenat intense aux reflets violacés

• le nez

Nez fruité (cassis, mûre) et boisé, avec quelques touches poivrées

• la bouche

La bouche est puissante et complexe, bien structurée mais des tanins fondus à travers des arômes de fruits noirs, de cuir et de tabac.

 

Production du Saint Estèphe Haut Vignoble Seguin

 

Terroir et encépagement

Les vignes du Château Haut Vignoble Seguin poussent sur une colline de la commune de Médoc, exposées en plein midi sur des versants faisant face au Château Calon-Segur. Les sols sont des graves girondines sableuses.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 70% de Cabernet sauvignon, 25% de Merlot, 3% de Petit Verdot et 2% de Cabernet franc.

 

Vinification et élevage au Château Haut Vignoble Seguin

Les vinifications traditionnelles se déroulent sur 4 semaines, en cuves inox thermo-régulées.

S’ensuite un élevage de 18 mois est effectué en fûts de chêne français.

 

Comment apprécier ce Haut Vignoble Seguin ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin est doté d’un beau potentiel de garde et peut vieillir jusqu’à une douzaine d’années pour les meilleurs millésimes. Toutefois, si vous aimez les vins plutôt jeunes, sur leurs arômes croquants, vous pouvez le déguster dès ses 4-5 ans.

 

Servir ce vin rouge

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin est bien nécessaire. N’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance, voir même à le carafer deux heures avant de le déguster, surtout s’il est jeune.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin structuré et racé. On le réserve donc aux viandes rouges, plats mijotés, plats relevés. Voici quelques exemples de bons accords pour aller avec ce Saint-Estèphe Haut Vignoble Seguin : filet de bœuf au foie gras, agneau de Pauillac, cèpes farcis, bœuf bourguignon, porc au curry, tajine, etc

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L’appellation Saint-Estèphe

Le Saint Estephe est un vignoble du Médoc, sous-région bordelaise, qui s’étend sur environ 1200 hectares de vignes produisant du vin rouge.

A Saint-Estèphe, fière terre viticole située vers la pointe septentrionale du Haut-Médoc, les vignes recouvrent le plateau dominant la Gironde. L’appellation se sépare de Pauillac par un simple ruisseau.

Trois propriétés ont marqué son histoire. La plus ancienne, troisième cru classé en 1855, est connue aujourd’hui sous le nom de Calon-Segur. La deuxième, Clos d’Estournel, célèbre pour ses chais à la décoration orientale, est un deuxième cru classé, à l’instar de Montrose créée en 1815.

Le sol de graves est légèrement plus argileux que dans les AOC plus méridionales du Médoc. Cela confère au Saint Estephe un caractère solide dans son jeune âge. Il est aussi doté d’une grande aptitude à la garde (10 à 20 ans).

Ce sont des vins à la structure puissante, bouquet riche et soutenu, et une belle longueur.

 

Château Haut Vignoble Seguin

 

Présentation du domaine viticole

Le Château Haut Vignoble Seguin produit le second vin du Château Beau-Site. Les deux sont élaborés dans le même chai, l’un des plus anciens du Médoc.

 

 

Les cépages présents dans ce Saint-Estèphe Haut Vignoble Seguin

Le Cabernet Sauvignon (70%)

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité.

Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.

Le Merlot (25%)

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

Dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

Le Petit Verdot (3%)

Cépage noir du Bordelais pouvant entrer en petite quantité dans l’assemblage des AOC Girondines, notamment en Médoc, en complément des cabernets et du merlot. Il fournit un vin de qualité, coloré, tannique et élégant tout à la fois.

Le Cabernet Franc (2%)

Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. On le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement minoritaire, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon.

Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. Dans le Val de Loire il porte le nom de Breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.

Ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés. Le bouquet rappelle la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.