Montagne Saint-Emilion Château de Grandchamp

La dégustation du Montagne-Saint-Emilion Château de Grandchamp

• la robe

Robe cerise noire, aux reflets légèrement tuilés

• le nez

Nez plutôt fruité et épicé, avec des petites touches boisées

• la bouche

En bouche, c’est un vin ample et riche, onctueux, avec des tanins fondus réhaussé par des arômes épicés.

 

Production du Montagne-St-Emilion au Château de Grandchamp

 

Terroir et encépagement

Ce Montagne-St-Emilion est produit dans le Libournais à partir de sols argilo-calcaires.

En ce qui concerne l’encépagement, on a , 75% de Merlot, 20% de Cabernet-Franc et 5% de Cabernet sauvignon

 

Vinification et élevage au Château de Grandchamp

La récolte se fait manuellement. Elle est triée une première fois directement à la vigne, puis subit un second tri sur table de tri en arrivant au chai. Puis, la vendange est entièrement éraflée et les vinifications se font uniquement en cuves thermorégulées.

Enfin, un élevage de 18 mois est effectué pour 75% en cuve, et pour 25% en fûts de 2 vins.

 

Comment apprécier ce Montagne St Emilion Château de Grandchamp ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin possède un bon potentiel de garde et peut vieillir 8-10 ans. Il est donc déjà prêt à boire mais peut attendre encore 3-4 ans, si vous aimez les arômes de vieillissement.

 

Servir ce vin rouge

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin est bien nécessaire alors n’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance voir à le carafer deux heures avant de le déguster.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin épicé et structuré. Il va donc très bien avec les viandes qui ont beaucoup de goût et avec les plats relevés comme par exemple le chili con carne, le cassoulet, le couscous, le steak de bœuf sauce au poivre, le poulet au chorizo, etc

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L’appellation Montagne Saint Emilion

L’AOC Montagne Saint Emilion est une des appellations situées au nord de St-Emilion dans le Libournais, produisant sur 1600 hectares, des vins rouges. Elle partage avec sa prestigieuse voisine de doux vallonnements favorables à la viticulture.

Produisant elle aussi des vins rouges marqués par le merlot, cette appellation était appelée naguère « satellite de St-Emilion ». Les producteurs de ce secteur eurent l’autorisation en 1936 d’ajouter au nom de leur village celui de St-Emilion sur leurs étiquettes.

Terre de petites exploitations, l’AOC Montagne Saint Emilion possède aussi un riche patrimoine architectural. En effet, on aime ses édifices romans, ses anciennes forteresses, ou ses demeures néo-classiques.

La variété des terroirs de l’appellation se retrouve dans les vins. En effet, on distingue ceux issus des terrains argilo-calcaires, caractéristiques des côtes par leur robustesse, et ceux des sols plus graveleux. Ces derniers gagnent en finesse ce qu’ils perdent en puissance.

De manière général, ils offrent une large palette aromatique composée de fruits rouges et noirs, épices, réglisse, sous-bois. Ils sont charpentés, soutenus par des tanins fermes, et une belle amplitude. Ce sont des vins de moyenne garde pouvant vieillir de 4 à 8-9 ans.

 

Le Château de Grandchamp, à Montagne en Gironde

 

Un peu d’histoire

 

 

 

Les engagements de la maison

 

 

Les cépages du Montagne St Emilion produit par le Château de Grandchamp

 

Le Merlot (75%)

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

Dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

 

Le Cabernet Franc (20%)

Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. On le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement minoritaire, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon.

Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. Dans le Val de Loire il porte le nom de Breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.

Ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.

 

Le Cabernet Sauvignon (5%)

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L’élevage en barrique renforce leur complexité.

Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.