Lalande de Pomerol Le Pavillon de Saint-Jacques

Le Pavillon Saint Jacques

Ce Lalande de Pomerol est un Bordeaux riche, généreux et rond… aux arômes gourmands de fruits bien mûrs, d’épices et de vanille. A découvrir avec un plat mijoté par exemple.

UGS : LAL-DE-POM-PAV-ST-JAC
Catégorie :
Couleur : rouge
Région : Bordeaux
Contenant : 75cl
Taux d'alcool : 14.5%
Millesime : 2020
Potentiel de garde : 6-8 ans
Température de service : 17°C

16,60 

La dégustation du Lalande de Pomerol

  • la robe

La robe de ce Lalande de Pomerol est rouge carmin aux reflets violacés

  • le nez

Le nez, gourmand et chaleureux, révèle des notes de fruits rouges, d’épices douces et de réglisse, accentué par quelques notes vanillées

  • la bouche

La bouche est ample, dense et fruitée avec des tanins fondus et des arômes fruités et épicés

 

Production du Lalande de Pomerol

Terroir et encépagement

Ce Lalande de Pomerol est produit à partir de vignes qui poussent sur des sols de sables argilo graveleux.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 80% de Merlot et 20% de Cabernet Franc.

 

Vinification et élevage du Lalande au Pavillon de Saint Jacques

Tout d’abord, les vendanges se font manuellement. C’est pourquoi, la récolte est triée une première fois directement à la vigne par les vendangeurs. Puis, elle subit un second tri à son arrivée au chai.

Ensuite, elle est entièrement éraflée puis profite d’une longue macération. Aussi, les vinifications se font uniquement en cuves béton.

Enfin, un élevage de 18 mois est effectué pour 75% en cuves béton, et pour 25% en fûts de chêne mais pas neufs.

 

Comment apprécier ce Lalande de Pomerol ?

Son vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin peut vieillir environ 6-8 ans, mais il peut également se boire dès maintenant.

 

Servir ce vin rouge

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer ce vin est nécessaire, surtout si il est jeune. Donc, n’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance ou à le carafer 2 heures avant de le déguster.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin rond, gourmand et épicé. De ce fait, il accompagne parfaitement les plats mijotés, mais aussi pour la cuisine asiatique comme les boulettes de bœuf aux épices, le bœuf sauté au wok, yakitori bœuf au fromage, etc

boulettes de boeuf thaï et Lalande de Pomerol

Crédit photo : 2313238

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L’appellation Lalande de Pomerol

Séparée de Pomerol par le ruisseau de la Barbanne, l’appellation Lalande de Pomerol s’étend sur 1200 hectares de vignes produisant de superbes vins rouges.

Officielle depuis 1936, cette AOC est constituée de terrasses alluviales. Toutefois, recouvrant deux communes, Lalande-de-Pomerol et Néac, l’aire d’appellation présente plus de diversité dans les paysages. En effet, à l’ouest la commune de Lalande-de-Pomerol aime les horizons plats, tandis qu’à l’est, celle de Néac prend du relief et se fait plus accidentée.

Comme dans la plupart des appellations du Libournais, le cépage merlot est très présent. En outre, il donne des vins agréables jeunes. Cependant, reflétant la diversité des terroirs, le Lalande de Pomerol offre plusieurs visages.

Certains misent sur leur fruités sans offrir de réelles perspectives de conservation. Alors que d’autres, charpentés et de garde, sont assez proches de leurs voisins les Pomerol. Ces derniers pourront se conserver une dizaine d’années.

 

Quels sont les cépages du Lalande de Pomerol ?

Le Merlot (80%)

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il s’assemble au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

En conséquence, dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. D’ailleurs, il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Globalement, ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

Finalement, le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

Merlot cépage présent dans le Lalande de Pomerol

Crédit photo : thewinemix0

 

Le Cabernet Franc (20%)

C’est un cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Par conséquent, on le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon en étant minoritaire.

D’autre part, dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. De plus, dans le Val de Loire il porte le nom de Breton. Souvent seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). Aussi, on le trouve beaucoup dans les rouges d’Anjou-Saumon, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.

Globalement, ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés. En effet, son bouquet rappelle la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.

 

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