Saint Amour Domaine de la Tradition

La dégustation du Saint Amour Domaine de la Tradition

• la robe

La robe du Saint Amour est profonde, de couleur rubis aux reflets grenats

• le nez

Le nez, complexe, mêle les arômes fruités, minéraux, épicés et légèrement truffés

• la bouche

En bouche, c’est un vin charnu et soyeux, aux arômes de fruits rouges bien mûrs et de violette.

Crédit photo : PublicDomainPictures

Comment apprécier ce Saint Amour ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce Saint Amour peut vieillir jusqu’à 8 ans. Toutefois, si vous aimez les gamay sur leur fraîcheur et leur croquant, on vous recommande de le boire autour de ses 4-5 ans.

Servir ce Saint Amour

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer le Saint Amour ne peut pas lui faire de mal. Donc, n’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. Une heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin élégant, fin et soyeux. Par conséquence, il se marie à merveille avec le veau et les viandes crémées. Mais, il s’accorde aussi très bien aux contextes plus simples et festifs comme une planche de charcuteries ou un bon barbecue.

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crédit photo : k-ena

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L’AOP Saint Amour

Depuis 1946, l’AOP Saint Amour fait partie des 10 crus de la région. Plus précisément, il se situe au nord de la région et s’étend sur environ 320 hectares d’une seule commune : Saint-Amour. De ce fait, c’est une toute petite appellation mais dont la réputation n’est plus à faire.

En effet, c’est un vin populaire, qui plaît à tous grâce à une belle diversité procurée par des sols variés : granit, schiste ou argile. 

Par ailleurs, ce cru peut se montrer tantôt ange (soyeux et gourmand), tantôt démon (puissant et épicé). De toute évidence, ce cru est un vin charmeur !

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Le Domaine de la Tradition : Jean-François Trichard à la Chapelle de Guinchay

Histoire du domaine

Jean-François est un vigneron de cœur, issu d’une troisième génération de vignerons à la Chapelle de Guinchay.

Tout d’abord, en 2005, il reprend le domaine de son oncle constitué de 10 hectares sur les appellations Beaujolais-Villages, Saint-Amour, et Chénas. Puis, en 2011 il récupère une partie des vignes de sa belle famille pour se diversifier et produire des vins blancs : Mâcon-Chaintré et Pouilly Fuissé.

Enfin, il finit par reprendre le domaine de son père Raymond qui part à la retraite en 2017 et complète donc sa gamme avec le Moulin-à-Vent et Juliénas.

Découvrez les différents vins du Domaine de la Tradition

On vous propose de découvrir les 3 autres cuvées du Domaine de la Tradition :

• Chénas : un vin fin et corpulent à la fois, à marier avec une belle viande rouge. Découvrez le Chénas.
• Juliénas : un vin puissant et généreux, avec des tanins patinés et une texture soyeuse. Découvrez le Juliénas.
• Moulin-à-Vent : ample, complexe et chaleureux ! C’est aussi un bon vin de garde ! Découvrez le Moulin-à-Vent.
• Mâcon-Chaintré : vin blanc aromatique et rafraîchissant. Découvrez le Mâcon-Chaintré.

Les engagements de M. Trichard : la certification HVE

Bien que très attaché aux traditions en matière de viticulture, M. Trichard a su également répondre aux préoccupations environnementales actuelles avec la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). 

logo label HVE

Globalement, c’est une vision plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. D’ailleurs, c’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Ainsi, la certification HVE au Domaine de la Tradition c’est bannir les pesticides et herbicides en pratiquant l’enherbement naturel et le labour mécanique.

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Quel est le cépage du Saint Amour ?

Le Gamay est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région :

• Brouilly,
• Côte de Brouilly,
• Chiroubles,
• Régnié,
• Morgon,
• Fleurie,
• Moulin-à-Vent,
• Juliénas,
• Saint-Amour,
• Chénas.

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

Globalement, il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité.

De ce fait, on profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Malgré tout, ce sont des vins de courte à moyenne garde.

Certes, c’est le cépage emblématique du Beaujolais rouge, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire, le Centre et le Massif Central, dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.