Chénas Domaine de la Tradition

Dégustation du Chénas Domaine de la Tradition

• la robe

La robe du Chénas Domaine de la Tradition est pourpre, profonde et dense

• le nez

Le nez, puissant, porte sur les arômes de fruits noirs surtout, accentué par quelques notes de cacao et réglisse.

• la bouche

L’attaque est souple et les tanins fins. Puis, en milieu de bouche, un bouquet fruité et chaleureux accompagne une jolie structure tannique. Pour finir, la finale est plutôt soyeuse et laisse un petit goût de reviens y !

Comment apprécier le Chénas Domaine de la Tradition ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, le Chénas Domaine de la Tradition peut vieillir jusqu’à 7-8 ans sans problème. Toutefois, si vous aimez les gamay sur leur fraîcheur et leur croquant, on vous recommande de le boire autour de ses 4-5 ans. 

Servir le Chénas Domaine de la Tradition

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer le Chénas Domaine de la Tradition ne peut pas lui faire de mal. Donc n’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. Une heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin fin, structuré mais à la fois soyeux. Donc, n’ayons pas peur de le servir avec une belle viande rouge, un plateau de fromages affinés ou encore de l’agneau.

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crédit photo : Janedo70

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L’AOP Chénas

Depuis 1936, l’AOP Chénas fait partie des 10 crus de la région.

Il se situe plus précisément au nord de la région et s’étend sur environ 300 hectares répartis entre deux communes seulement : Chénas et La Chapelle de Guinchay. Aussi, c’est la plus petite appellation du Beaujolais. 

Il semblerait que le nom Chénas provienne des anciennes plantations de chênes sur les coteaux vallonnés de la commune qui porte le même nom. 

De plus, ces vignes poussent sur des coteaux granitiques et des sols très sableux qui limitent le rendement mais en font un vin de très bonne qualité. 

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Le Domaine de la Tradition : Jean-François Trichard à la Chapelle de Guinchay

Histoire du Domaine de la Tradition

Jean-François est un vigneron de cœur, issu d’une troisième génération de vignerons à la Chapelle de Guinchay.

Tout d’abord, en 2005, il reprend le domaine de son oncle constitué de 10 hectares sur les appellations Beaujolais-Villages, Saint-Amour, et Chénas. Puis, en 2011 il récupère une partie des vignes de sa belle famille pour se diversifier et produire des vins blancs : Mâcon-Chaintré et Pouilly Fuissé.

Enfin, il finit par reprendre le domaine de son père Raymond qui part à la retraite en 2017 et complète donc sa gamme avec le Moulin-à-Vent et Juliénas.

Découvrez les différents vins du Domaine de la Tradition

On vous propose de découvrir les 3 autres cuvées du domaine :

• Juliénas : un vin puissant et généreux, avec des tanins patinés et une texture soyeuse. Découvrez le Juliénas
• Moulin-à-Vent : ample, complexe et chaleureux. C’est aussi un bon vin de garde ! Découvrez le Moulin-à-Vent
• Saint-Amour : c’est un vin gourmand, charnu et complexe. Découvrez le Saint-Amour
• Mâcon-Chaintré : un vin blanc sec, aromatique et rafraîchissant. Découvrez le Mâcon-Chaintré

Les engagements de M. Trichard : la certification HVE

Bien que très attaché aux traditions en matière de viticulture, M. Trichard a su également répondre aux préoccupations environnementales actuelles avec la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). 

logo label HVE

Globalement, c’est une vision plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Plus précisément, la certification HVE au Domaine de la Tradition c’est bannir les pesticides et herbicides en pratiquant l’enherbement naturel et le labour mécanique.

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Quel est le cépage du Chénas Domaine de la Tradition ?

Le Gamay est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région :

• Brouilly,
• Côte de Brouilly,
• Chiroubles,
• Régnié,
• Morgon,
• Fleurie,
• Moulin-à-Vent,
• Juliénas,
• Saint-Amour,
• Chénas.

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

Globalement, il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité.

De ce fait, on profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Malgré tout, ce sont des vins de courte à moyenne garde.

Certes, c’est le cépage emblématique du Beaujolais rouge, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire, le Centre et le Massif Central, dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.