Chenas Domaine de la Tradition

La dégustation du Chenas Domaine de la Tradition

 

• la robe

robe pourpre profonde et dense

• le nez

Nez puissant sur les arômes de fruits noirs surtout, accentué par quelques notes de cacao et réglisse.

• la bouche

L’attaque est souple et les tanins fins. En milieu de bouche, un bouquet fruité et chaleureux accompagne une jolie structure tannique. La finale plutôt soyeuse laisse un petit goût de reviens-y !

 

Comment apprécier ce Chenas ?

 

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce Chenas peut vieillir jusqu’à 7-8 ans sans problème. Toutefois si vous aimez les gamay sur leur fraîcheur et leur croquant, on vous recommande de le boire autour de ses 4-5 ans. 

 

Servir ce Chenas

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer le Chenas ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. 1 heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin fin, structuré mais à la fois soyeux. N’ayons pas peur de le servir avec une belle viande rouge, un plateau de fromages affinés ou encore de l’agneau.

Retrouvez d’autres idées d’accords mets-vins

D’autres conseils de dégustation vous attendent sur : 

https://www.beaujolais.com/deguster/conseils-de-degustation/

 

L’AOP Chenas

 

Depuis 1936, l’AOP Chenas fait partie des 10 crus de la région. Il se situe au nord de la région et s’étend sur environ 300 hectares répartis entre deux communes seulement : Chenas et La Chapelle de Guinchay. C’est la plus petite appellation du Beaujolais. 

 

Le nom Chenas provient des anciennes plantations de chênes sur les coteaux vallonnés de la commune qui porte le même nom. 

 

Ces vignes poussent sur des coteaux granitiques et des sols très sableux qui limitent le rendement mais en font un vin de très bonne qualité. 

 

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Le Domaine de la Tradition : Jean-François Trichard à la Chapelle de Guinchay

 

Histoire du domaine

Jean-François est un vigneron de cœur, issu d’une troisième génération de vignerons à la Chapelle de Guinchay.

En 2005, il reprend le domaine de son oncle constitué de 10 hectares sur les appellations Beaujolais-Villages, Saint-Amour, et Chenas. Puis, en 2011 il reprend une partie des vignes de sa belle famille pour se diversifier et produire des blancs : Mâcon-Chaintré et Pouilly Fuissé.

Il finit par reprendre le domaine de son père Raymond qui part à la retraite en 2017 et complète donc sa gamme avec le Moulin-à-Vent et Juliénas.

 

Découvrez les différents vins du domaine

On vous propose de découvrir les 3 autres cuvées du Domaine de la Tradition :

• Juliénas : un vin puissant et généreux, avec des tanins patinés et une texture soyeuse. Découvrez le Juliénas
• Moulin-à-Vent : ample, complexe et chaleureu. C’est aussi un bon vin de garde ! Découvrez le Moulin-à-Vent
• Saint-Amour : c’est un vin gourmand, charnu et complexe. Découvrez le Saint-Amour
• Mâcon-Chaintré : un vin blanc sec, aromatique et rafraîchissant. Découvrez le Mâcon-Chaintré

 

Les engagements de M. Trichard : certification HVE

Bien que très attaché aux traditions en matière de viticulture, M. Trichard a su également répondre aux préoccupations environnementales actuelles avec la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). 

 

C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

 

La certification HVE au Domaine de la Tradition c’est bannir les pesticides et herbicides en pratiquant l’enherbement naturel et le labour mécanique.

 

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Le Gamay : cépage unique de l’AOP Chenas

 

C’est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région (Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Chenas).

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

Il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. On profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Ce sont des vins de courte à moyenne garde.

 

Certes c’est le cépage emblématique du Beaujolais, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire (Anjou et Touraine), dans le Centre et le Massif Central (Côtes d’Auvergne, Côtes Roannaises, Côtes du Forez, Saint-Pourçain), dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.