Moulin à Vent Domaine de la Tradition

La dégustation du Moulin à Vent Domaine de la Tradition

• la robe

La robe du Moulin à Vent Domaine de la Tradition est rouge carmin étincelante aux reflets violacés

• le nez

Le nez dominé par les épices, laisse deviner une belle structure

• la bouche

En bouche, des arômes de fruits rouges bien mûrs et d’épices s’accompagnent de tanins fermes et d’une belle persistance.

Comment apprécier le Moulin à Vent Domaine de la Tradition ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, le Moulin à Vent Domaine de la Tradition peut vieillir une dizaine d’années. Toutefois, si vous aimez les gamay sur leur fraîcheur et leur croquant, on vous recommande de le boire autour de ses 5-6 ans.

Servir ce Moulin à Vent

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Crédit photo : isaiasmanica1

Malgré tout, aérer le Moulin a Vent ne peut pas lui faire de mal. Donc, n’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. Une heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin puissant et raffiné. Par conséquent, il n’est pas ridicule devant un rôti de bœuf en croûte, des joues de bœuf confites, des magrets de canard grillés ou encore un bœuf bourguignon !

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crédit photo : mattyh

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L’AOP Moulin à Vent

Depuis 1936, l’AOP Moulin a Vent fait partie des 10 crus de la région. Plus précisément, il se situe au nord de la région et s’étend sur environ 670 hectares répartis entre deux communes seulement : Romanèche-Thorins et Chénas.

Il est vrai que l’on dit de lui que c’est le Seigneur du Beaujolais, certainement car la grande qualité de ses vins est reconnue ! Contrairement aux autres crus, il ne porte pas le nom d’une commune, mais de son emblème. En effet, sur l’une des parcelle en haut d’une colline, domine le moulin à vent, classé monument historique.

Aussi, les sols bien souvent granitiques sont exigeants. D’ailleurs, les vents dont le moulin témoigne, sont puissants. En conséquence, sur ces collines, le gamay est contraint et se réduit donc naturellement à un faible rendement. Une fois de plus, cela nous offre des vins concentrés et puissants.

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Le Domaine de la Tradition : Jean-François Trichard à la Chapelle de Guinchay

Histoire du domaine

Jean-François est un vigneron de cœur, issu d’une troisième génération de vignerons à la Chapelle de Guinchay.

Tout d’abord, en 2005, il reprend le domaine de son oncle constitué de 10 hectares sur les appellations Beaujolais-Villages, Saint-Amour, et Chénas. Puis, en 2011 il récupère une partie des vignes de sa belle famille pour se diversifier et produire des vins blancs : Mâcon-Chaintré et Pouilly Fuissé.

Enfin, il finit par reprendre le domaine de son père Raymond qui part à la retraite en 2017 et complète donc sa gamme avec le Moulin-à-Vent et Juliénas.

Découvrez les différents vins du Domaine de la Tradition

On vous propose de découvrir les 3 autres cuvées du Domaine de la Tradition :

• Chénas : un vin fin et corpulent à la fois, à marier avec une belle viande rouge Découvrez le Chénas.
• Juliénas : un vin puissant et généreux, avec des tanins patinés et une texture soyeuse Découvrez le Juliénas.
• Saint-Amour : c’est un vin gourmand, charnu et complexe. Découvrez le Saint-Amour.
• Mâcon-Chaintré : un vin blanc sec, aromatique et rafraîchissant. Découvrez le Mâcon Chaintré.

Les engagements de M. Trichard : la certification HVE

Bien que très attaché aux traditions en matière de viticulture, M. Trichard a su également répondre aux préoccupations environnementales actuelles avec la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

logo label HVE

Globalement, c’est une vision plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. De ce fait, c’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

En outre, la certification HVE au Domaine de la Tradition c’est bannir les pesticides et herbicides en pratiquant l’enherbement naturel et le labour mécanique.

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Quel est le cépage du Moulin à Vent Domaine de la Tradition ?

Le Gamay est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région :

• Brouilly,
• Côte de Brouilly,
• Chiroubles,
• Régnié,
• Morgon,
• Fleurie,
• Moulin-à-Vent,
• Juliénas,
• Saint-Amour,
• Chénas.

Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.

Globalement, il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité.

De ce fait, on profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Malgré tout, ce sont des vins de courte à moyenne garde.

Certes, c’est le cépage emblématique du Beaujolais rouge, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire, le Centre et le Massif Central, dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.