Vin blanc mousseux sec Uby 002 « Bulles Fraîches »

Dégustation du Uby 002 « Bulles Fraîches »

• la robe
  

  Robe jaune pâles, nombreuses petites bulles

• le nez
  

  Nez aromatique sur les arômes d’agrumes, pêche et fleurs blanches

• la bouche
  

  La bouche vive et expressive. C’est un pétillant sec mais très parfumé.

Production du Uby 002 mousseux

Le terroir

Les vignes qui produisent le Uby n°002, poussent sur des sols sablo-limoneux et d’argile, dans le Gers.

©UBY

En ce qui concerne l’encépagement, on a 80% de colombard et 20% de ugni blanc.

Vinification et élevage du 002 « Bulles Fraîches »

Afin de conserver toute la fraîcheur de ce vin, et de maîtriser au mieux le départ en fermentation, les vendanges se font manuellement et de nuit, à la fraîche !

Puis, on procède à une macération pelliculaire, afin d’extraire un maximum d’arômes.

L’effervescence de ce vin est obtenue grâce à l’ajout de gaz.

Comment apprécier le Uby 002 ?

Le vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Cette cuvée est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 2 ans.

Servir cette cuvée

Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 6-8 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo.

Aérer cette cuvée n’est pas nécessaire.

Contexte de dégustation

C’est un vin d’apéritif par excellence ! Mais il peut aussi accompagner des desserts fruités comme une salade de fruits frais, un gâteau aux abricots, soupe froide de pêches de vigne. On peut également le déguster seul à tout moment de la journée.

Crédit photo : Anestiev

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Le vin mousseux c’est quoi ?

Le Vin Mousseux est une mention qui peut apparaître sur les étiquettes. Elle désigne les vins pétillants, effervescents, qui n’ont pas de nom d’appellation précis.

Il peut être produit dans n’importe quelle région, car il n’a pas de restriction géographique.

On l’élabore soit par ajout de gaz carbonique soit par méthode traditionnelle, c’est à dire une deuxième fermentation en bouteille obtenue par l’ajout d’une liqueur de tirage (moût de raisin, sucre te vin).

Le Vin Mousseux doit titré à 8.5 % Vol. minimum. Sa surpression minimale est de 3 bar à 20° C, et aucune durée de vieillissement n’est imposée.

Cela peut être un vin blanc comme un vin rosé.

Le Domaine UBY, producteur du 002

Histoire du domaine

UBY c’est un domaine familial, la famille Morel, dans les Côtes de Gascogne depuis 1920.

Leur métier ils l’aiment et le font avec passion. Leur motivation : faire des vins aromatiques de qualité, accessibles à tous, et respectant au mieux l’environnement et le terroir qui leur a été offert par la nature.

©UBY

François Morel est la 3ème génération de vignerons. Il se fait une priorité d’élaborer des vins de plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l’image de sa région.

Découvrez les différents vins du domaine

On vous propose de découvrir les autres cuvées du domaine :

• UBY n°3 vin blanc sec. Découvrez le n°3
• UBY n°1 vin blanc sec. Découvrez le n°1.
• UBY n°4 vin blanc moelleux. Découvrez le n°4
• UBY n°26 vin rosé BIO. Découvrez le n°26

Les engagements du domaine

Les Morel sont des vignerons respectueux de l’environnement qui pratiquent une viticulture durable. 20% de leurs vignes sont certifiées BIO. Le reste est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée.

©UBY

Les dernières tortues Cistude d’Europe vivent chez UBY. Elles se trouvent dans un étang au domaine UBY, non loin des vignes, où elles peuvent se reproduire tout en étant protégées.

Les cépages présents dans le Bulles Fraîches Uby 002

Colombard (80%) :

Cépage blanc d’origine charentaise, le colombard a perdu du terrain au profit de l’ugni blanc, mais reste encore utilisé pour la production des vins destinés au Cognac et à l’Armagnac, eaux de vie auxquelles il apporte un caractère fruité.

Il entre dans la composition du Pineau-des-Charentes et du Floc-de-Gascogne, et il sert aussi d’appoint dans certaines AOC Bordelaises de blancs secs (Côtes de Blaye, Bordeaux, Entre-deux-mers…). On le vinifie seul ou en assemblage pour produire certains vins de pays aromatiques comme le Côtes de Gascogne Uby n°3.

Crédit photo : PhilippeFifties

L’ugni blanc (20%) :

Cépage blanc d’origine italienne et principale variété blanche cultivée en France. Ses grandes grappes donnent des vins fins, légers et vifs, adaptés à la distillation : c’est aujourd’hui le cépage principal pour l’élaboration des Cognac et Armagnac.

L’ugni blanc, un peu plus riche en alcool lorsqu’on le cultive dans les régions méditerranéennes, peut entrer dans l’assemblage des appellations de Provence et vin de corse. Il est présent mais accessoire dans certains blancs de Gironde.