le Beaujolais blanc fût de chêne de Jean Paul Brun

Dégustation du Beaujolais blanc fût de chêne

• la robe

La robe du Beaujolais blanc fût de chêne est d’un jaune intense, brillante aux reflets dorés

• le nez

Le nez, charmeur et expressif, révèle des arômes empyreumatiques : vanille, noisettes torréfiées, pain grillé

• la bouche

En bouche, le charme opère avec un vin onctueux, gourmand, et dense. Ne manquant pas de fraîcheur, sa qualité s’apprécie aussi grâce à une belle longueur en bouche.

Comment produit on le Beaujolais blanc fût de chêne ?

Le terroir

Les vignes se situent à Charnay sur des sols de nature argilo-calcaire. Par conséquent, c’est un des terroirs où s’exprime le mieux le Chardonnay, cépage unique du beaujolais blanc.

 

Méthodes de production du Beaujolais blanc fût de chêne

Encore une fois, comme pour toutes ses cuvées, Jean Paul Brun fait le choix d’une vinification Bourguignonne

Ainsi, les grappes sont triées grappe par grappe sur table de tri, puis totalement éraflées. Ensuite, les fermentations et élevage (d’un an) s’effectuent en pièces bourguignonnes (fûts de 228 litres) dont 5 % de bois neuf. De plus, il pratique des bâtonnages réguliers afin d’apporter de la matière et de la rondeur au vin.

 

Comment apprécier le Beaujolais blanc fût de chêne ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, cette cuvée de Chardonnay a un beau potentiel de garde, autour des 10 ans sans problème ! Toutefois, si vous aimez les vins blancs sur leur fraîcheur et leur vivacité, on vous recommande de le boire autour de ses 3-4 ans.

 

Servir ce vin blanc sec

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Malgré tout, aérer le Beaujolais blanc fût de chêne ne peut pas lui faire de mal. Donc, n’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si vous avez oublié de le sortir du frigo, cela permettra en même temps de le chambrer (le laisser prendre la température de la pièce). Une heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”, surtout s’il est jeune.

 

Contexte idéal pour déguster ce Beaujolais blanc fût de chêne

C’est un vin gourmand, complexe et travaillé. Par conséquent, on l’associe à des mets fins ou des grandes occasions ! De ce fait, il se marie très bien aux plats de fête (langouste, cailles, escargots, poissons délicats, poulet aux écrevisses, etc)

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Le Beaujolais blanc : une appellation encore trop méconnue

C’est depuis 1948, quand le Chardonnay a fait son apparition dans le vignoble beaujolais, que l’on y trouve des vins blancs. 

Aujourd’hui les Beaujolais blancs et Beaujolais Villages blancs représentent moins de 2% du vignoble, répartis sur près de 500 exploitations. Certes plus rare que le rouge, il n’en est pas moins qualitatif et se dote petit à petit d’une belle notoriété auprès des amateurs de Chardonnay !

 

Jean Paul Brun, producteur de Beaujolais blanc fût de chêne

Histoire du domaine des Terres Dorées

Tout d’abord, Jean-Paul Brun rejoint le domaine familial appartenant à son père en 1977. A cette époque son père travaillait en polyculture dont 4 hectares de vignes dont les raisins étaient vendus à la cave coopérative.

Puis, lorsque Jean Paul a été intéressé par la vignes, les vignes de son père ont été retirées de la cave coopérative. C’est pourquoi Jean Paul a commencé à vinifié lui-même après un BEP viti-oeno (1976), pour mettre son propre vin en bouteille et le commercialiser.

En premier lieu, il fit du Beaujolais nouveau, ainsi que deux cuvées de Beaujolais rouge (dont l’Ancien). Puis, très vite du Beaujolais blanc fût de chêne (1986). Finalement, les crus sont arrivés plus tard dans sa gamme, en 2003.

Aujourd’hui, c’est 45 hectares de vignes en propriété : 35 hectares en gamay dont 15 hectares dans les crus), et 10 hectares en chardonnay. Jean Paul brun a aussi une petite activité de négoce (achat de raisins).

Crédit photo : Jean-Paul Brun

 

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Les engagements de Jean Paul Brun : l’agriculture raisonnée

Dans un souci de respect de l’environnement, M. Brun pratique la viticulture raisonnée dans les crus. De plus, il utilise des traitements et pratiques BIO pour ses Beaujolais à Charnay. Il n’a toutefois pas demandé la certification BIO car il ne se sent pas capable de respecter le cahier des charges du label dans certains crus où les pentes sont trop raides pour labourer.

En somme, la viticulture raisonnée c’est limiter les intrants phyto-sanitaires (le moins de traitements possible en fonction de la météo du millésime), labourer les sols pour les herbicides, travailler avec des levures indigènes, etc.

 

Quel est le cépage du Beaujolais blanc fût de chêne ?

Le Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne est aussi le seul cépage autorisé dans les Beaujolais blancs.

D’ailleurs, il s’exprime à merveille sur les sols argilo-calcaires de nos parcelles, donnant des beaujolais blancs fins et élégants comme peuvent l’être les meilleurs mâconnais.

De plus, le chardonnay a la réputation de donner les meilleurs vins blancs secs au monde. Encore une fois, c’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne, ce qui l’a rendu mondialement célèbre.

Bourgogne et Beaujolais blanc certes, mais on le trouve aussi dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin, en Champagne où il représente 30% de l’encépagement, dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc, et bien d’autres régions.

Dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.

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Globalement, il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. En somme, la palette aromatique est caractérisée par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées… Une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! Il faut reconnaître que très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. On le considère donc comme une valeur sûre !