La dégustation du Coteaux d’Aix rosé Château de Libran
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la robe
La robe de ce Coteaux d’Aix rosé est rose très pâle, et brillante
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le nez
Le nez est marqué par un bouquet floral et fruité
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la bouche
En bouche c’est un rosé sec et raffiné, doté d’une petite minéralité très agréable et d’une bonne persistance
Production de ce Coteaux d’Aix rosé
L’encépagement
En ce qui concerne l’encépagement, on a dans cette cuvée 55% de grenache noir, 25% de syrah et 20 % de Cinsault.
Vinification et élevage du Coteaux d’Aix rosé
Tout d’abord, on effectue sur la vendange un éraflage total. Puis, s’ensuit une macération pelliculaire à froid afin d’extraire tout la concentration aromatique des raisins.
Pour cette cuvée, on utilise uniquement les moûts de saignée, débourbés puis vinifiés à la température contrôlée de 16°C. Pas de pressurage donc, d’où la finesse de ce Coteaux d’Aix rosé !
Comment apprécier ce Coteaux d’Aix rosé ?
Le vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Malgré tout, comme la plupart des rosés, c’est un vin à boire dans sa jeunesse, avant 2 ans.
Le service
Crédit photo : brenkee
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo.
Néanmoins, aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin sec et fin, qui demande des mets plutôt raffinés. Donc, si c’est en apéritif, servez le avec des blinis au saumon fumé, du tarama, ou des verrines au saumon.
Aussi, pour le repas, accompagnez le de saint jacques toastées, brochettes de poisson à la plancha, filet mignon de veau au romarin. Au dessert, il se mariera très bien avec des pêches à la verveine, ou une tarte aux fraises.
Crédit photo : efes
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L’AOP Coteaux-d’Aix-en-Provence
Les vins Coteaux d Aix en Provence appartiennent à la région viticole Provence.
Bordée par la Durance au nord et la Méditerrannée au sud, cernant l’étang de Berre, cette appellation appartient à la partie occidentale de la Provence calcaire. De plus, elle est officielle depuis 1985 et compte 4200 hectares de vignes.
Les vins Coteaux d Aix en Provence se déclinent en blancs, rouges et rosés.
Globalement, le cinsault grenache et syrah sont à la base de l’encépagement des rouges et rosés. Mais, on peut aussi y trouver du mourvèdre, carignan, counoise, et cabernet-sauvignon.
Néanmoins, les blancs, eux, sont issus majoritairement du rolle (ou vermentino). D’ailleurs, on y trouve aussi de la clairette, grenache blanc, sauvignon, ugni blanc, bourboulenc et sémillon.
Les ceps poussent sur des sols argilo-calcaires caillouteux, parfois sableux et graveleux sur molasses et grès, parfois des colluvions en pente.
En somme, les vins rouges proposent des notes florales et végétales (violette, laurier, menthe), avec une structure tannique.
Les vins rosés se distinguent par une palette de fruits jaunes (pêche) et rouges (fraise) et de fleurs (genêts, tilleul), tout en étant souple et frais.
Enfin, les blancs offrent un nez d’acacia et d’agrumes, avec générosité et une finale fraîche.
Renseignez-vous sur l’appellation Coteaux d’Aix en Provence
Les Vignerons du Roy René à Lambesc
Un peu d’histoire…
La cave fût crée en 1922, et prit le nom du Roy René qui marqua la commune de son empreinte. En effet, ce fût le duc d’Anjou, Comte de Provence et de Forcalquier.
Aujourd’hui, 100 ans plus tard, les coopérateurs cultivent 850 hectares autour de Lambec, Saint-Cannat et Rognes.
Leurs engagements : une maison engagée pour l’environnement
En somme, 25% de la surface cultivée par le groupement Vignerons du Roy René est labellisée BIO. C’est le cas de la cuvée « Terre de Passion ». Découvrez la cuvée rosé de Provence BIO.
Pour le reste de la surface exploitée, la maison Roy René cultive ses vignes sous le label HVE (Haute Valeur Environnementale).
En fait, c’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :
- protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
- raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
- gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.
La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO !
Renseignez-vous sur la certification HVE
En savoir plus sur la viticulture biologique
Les autres vins des vignerons du Roy René
- Bag in Box IGP Méditerranée 10 litres. Découvrez ce vin en 10 litres.
- Bag in Box IGP Méditerranée 5 litres. Découvrez ce vin en 5 litres.
- IGP Méditerrannée « Florie » 75 cl. Découvrez ce vin en 75 cl.
- IGP Méditerrannée « Terre de Passion » BIO 75 cl. Découvrez le BIO en 75 cl.
- Coteaux d’Aix en Provence « Ma Terre » 75 cl. Découvrez le rosé « Ma Terre » en 75 cl.
- Bag in Box Coteaux d’Aix en Provence 5 L. Découvrez le « Ma Terre » en 5 L.
- Bag in Box Coteaux d’Aix en Provence 10 L. Découvrez le « Ma Terre » en 10 L.
Les cépages utilisés dans ce Coteaux d’Aix rosé
Le grenache noir :
Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.
Parfois, on le vinifie seul. Mais, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.
Globalement, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.
La Syrah :
C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. En somme, elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton).
Aussi, on la trouve dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : Domaine des Pasquiers
Le Cinsault :
Cépage noir méridional, le cinsault peut participer aux assemblages de la plupart des appellations méditerranéennes. Néanmoins, le plus souvent c’est un cépage accessoire.
C’est dans certaines cuvées de rosé, qu’il est sans doute le plus présent. D’ailleurs, il donne à ses vins des arômes très appréciés de fraise, pêche et framboise.
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