Rosé Okapy Château Puech Haut IGP Pays d’Oc

La dégustation du rosé Okapy Château Puech Haut

• la robe

La robe du rosé Okapy Château Puech Haut est d’un joli rose très pâle

• le nez

Le nez, intense et frais porte sur les arômes de fruits blancs et de fruits exotiques

• la bouche

La bouche est vive, fruitée et désaltérante, avec une bel équilibre.

 

Production du rosé Okapy Château Puech Haut

Le terroir 

La cuvée « Okapy » provient du Languedoc Roussillon, où le climat est idéal pour la culture de la vigne.

De plus, les vignes poussent sur des sols de composition argilo-calcaire, à galets roulés.

En ce qui concerne l’encépagement, on a du grenache, du cinsault, et de la syrah dans cette cuvée.

 

Vinification et élevage du rosé Okapy Château Puech Haut

Pour commencer, les vendanges se font la nuit, à la fraîche, avec un tri rigoureux.

En premier lieu, on effectue un pressurage direct (sans macération) pour obtenir une robe très pâle.

Puis, les moûts sont fermentés avec un rigoureux contrôle des températures entre 12 et 14°C.

Enfin, les fermentations malo-lactiques seront bloquées.

 

Comment apprécier le rosé Okapy Château Puech Haut ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Malgré tout, ce n’est pas un vin à conserver mais plutôt à boire dans sa jeunesse, dans les 2 ans.

 

Servir le rosé Okapy

Dans un premier temps, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 7-10 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo.

Néanmoins, aérer ce vin n’est pas nécessaire.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin fruité mais sec, et très élégant. De ce fait, il fait un parfait compagnon d’apéritif, salades, crustacés, poissons grillés, salade de fruits, etc.

L’appellation IGP Pays d’Oc

L’IGP Pays d’Oc est un immense vignoble de 120 000 hectares répartis sur tout le Languedoc Roussillon. Cette appellation dont la réputation n’est plus à faire concerne bien souvent des vins de cépages. D’ailleurs on compte 58 cépages différents.

Le vignoble se situe entre Méditerranée en Pyrénées, sous l’influence d’un climat méditerranéen tempéré. En effet, c’est un territoire qui bénéficie d’un ensoleillement maximum !

Crédit photo : Château Puech Haut

C’est pourquoi, il y a 26 siècles, les Grecs et les Romains cultivaient déjà ces vignes, surtout autour de Narbonne. Aujourd’hui, le label Pays d’Oc compte environ 20 000 vignerons.

Bien que reconnue depuis 2009 seulement, elle commence néanmoins à acquérir une notoriété fondée sur les principe des vins de cépages, très bons rapports qualité prix.

Aussi, grâce à cette diversité de cépages, mais aussi de terroirs, on profite d’une très grande variété de vins produits sous l’IGP Pays d’Oc, qu’ils soient blancs, rouges ou rosés.

Tout savoir sur l’IGP Pays d’Oc

 

Le producteur du rosé Okapy Château Puech Haut

Le Château Puech Haut

A Saint-Drézéry, entre Méditerranée et les Cévennes, se trouve le Château Puech Haut, grande maison du Languedoc qui regroupe trois domaines. En effet, le Château Puech Haut en est un, mais il possède également le Domaine de Theyron et le Château Lavabre.

Le fondateur du Château Puech Haut, Gérard Bru, restaura le vignoble de son grand-père, vignoble qui compte aujourd’hui plus de 150 hectares !

Ainsi, les trois domaines s’orientent vers le BIO, dans une volonté commune de préserver les terres du Languedoc.

 

Les engagements de la maison

Dans un premier temps, et pour se diriger vers une viticulture BIO, le Château Puech Haut a commencé par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

Globalement, c’est une vision plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Le Château Puech Haut est donc en conversion vers le BIO. C’est -à -dire ? La viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, les pesticides et désherbants sont bannis. De plus, le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.

Toutefois, pour les traitements contre les maladies de la vigne, le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise) sont autorisés.

En somme, il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.

En savoir plus sur la viticulture biologique

Renseignez vous sur la certification HVE

 

Découvrez les autres vins du Château Puech Haut

• Languedoc rouge « Prestige ». Découvrez le rouge Prestige
• Languedoc rouge « Prestige » en magnum. Découvrez le 150 cl de rouge
• Languedoc rouge « Tête de Bélier ». Découvrez le rouge Tête de Bélier
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Quels sont les cépages du rosé Okapy Château Puech Haut ?

Le Grenache :

Bien qu’étant un cépage noir originaire d’Espagne, c’est aussi l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.

Parfois, il est vinifié seul. Néanmoins, il entre souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

Globalement, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

Le cinsault :

C’est un cépage noir méridional. Donc, le cinsault peut participer à la plupart des appellations méditerranéennes. Mais, le plus souvent, c’est un cépage accessoire.

C’est dans certaine cuvées de rosé qu’il est sans doute le plus présent : il donne à ces vins des arômes très appréciés de fraise, pêche et framboise.

La Syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale.

Globalement, il donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde. Aussi, leur robe est sombre et leurs arômes puissants de fruits rouges et noirs, d’épices (surtout le poivre), de violette et de réglisse sont reconnaissables.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton).

On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.