La dégustation du rosé Chateau Puech Haut St Drezery
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la robe
Robe rose très pâle
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le nez
Nez intense sur les arômes de pomelos et de fruits exotiques
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la bouche
La bouche est vive, fruitée et croquante, avec de l’élégance et de la finesse
Production du rosé Chateau Puech Haut St Drezery
Le terroir
La cuvée « Argali » provient du Languedoc Roussillon, où le climat est idéal pour la culture de la vigne.
Les vignes poussent sur des sols de composition argilo-calcaire, à galets roulés.
En ce qui concerne l’encépagement, on a 60% de grenache et 40% de cinsault, sur des rendements d’environ 45 Hl/ha.
Crédit photo : Château Puech Haut
Vinification et élevage du rosé au Chateau Puech Haut St Drezery
Après un pressurage direct (sans macération) pour obtenir une robe très pâle, les moûts sont fermentés avec contrôle des températures entre 12 et 14°C. Les fermentations malo-lactiques sont bloquées.
Comment apprécier le rosé du Château Puech Haut St Drezery ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Tout de même, ce n’est pas un vin à conserver mais plutôt à boire dans sa jeunesse, dans les 2 ans.
Servir cette cuvée « Argali »
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Le jéroboam (3 litres) est l’équivalent de 4 bouteilles 75 cl. Prévoyez donc d’être entre 15 et 20 personnes autour de la table, ou d’avoir large soif. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ayez surtout soif de modération.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin fruité mais sec, et très élégant. Il fait un parfait compagnon d’apéritif, salades, crustacés, poissons grillés, salade de fruits, etc.
Son grand format lui permet d’être le choix idéal des soirées d’été interminables, barbecues entre amis, idée de cadeau géniale…
L’appellation IGP Pays d’Oc
Crédit photo : Château Puech Haut
L’IGP Pays d’Oc est un immense vignoble de 120 000 hectares répartis sur tout le Languedoc Roussillon. Cette appellation dont la réputation n’est plus à faire concerne bien souvent des vins de cépages. D’ailleurs on compte 58 cépages différents.
Le vignoble se situe entre Méditerranée en Pyrénées, sous l’influence d’un climat méditerranéen tempéré. C’est en effet, un territoire qui bénéficie d’un ensoleillement maximum !
Il y a 26 siècles, les Grecs et les Romains cultivaient déjà ces vignes, surtout autour de Narbonne. Aujourd’hui, le label Pays d’Oc compte environ 20 000 vignerons. Elle est reconnue depuis 2009 seulement mais commence à acquérir une notoriété fondée sur les principe des vins de cépages, très bons rapports qualité-prix.
Aussi, grâce à cette diversité de cépages, mais aussi de terroirs, on profite d’une très grande variété de vins produits sous l’IGP Pays d’Oc, qu’ils soient blancs, rouges ou rosés.
Tout savoir sur l’IGP Pays d’Oc
Le Château Puech Haut St Drezery, producteur de la cuvée Argali
Le Château Puech Haut
A Saint-Drézéry, entre Méditerrannée et les Cévennes, se trouve le Château Puech Haut, grande maison du Languedoc qui regroupe trois domaines. En effet, le Château Puech Haut en est un, mais il possède également le Domaine de Theyron et le Château Lavabre.
Le fondateur du Château Puech Haut, Gérard Bru, restaura le vignoble de son grand-père, vignoble qui compte aujourd’hui plus de 150 hectares !
Les trois domaines s’orientent vers le BIO, dans une volonté commune de préserver les terres du Languedoc.
Crédit photo : Château Puech Haut
Les engagements de la maison
Dans une volonté de se diriger vers une viticulture BIO, le Château Puech Haut a commencé par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).
C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :
- protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
- raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
- gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.
La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO !
Crédit photo : AimeeDelacroix
Le Château Puech Haut est donc en conversion vers le BIO. C’est -à -dire ? La viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, les pesticides et désherbants sont bannis. Le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.
Pour les traitements contre les maladies de la vigne, le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise) sont autorisés.
Il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.
En savoir plus sur la viticulture biologique
Renseignez-vous sur la certification HVE
Découvrez les autres vins du Château Puech Haut St Drezery
- Languedoc rouge « Prestige ». Découvrez le rouge Prestige
- Languedoc rouge « Prestige » en magnum. Découvrez le magnum de rouge.
- Languedoc rouge « Tête de Bélier ». Découvrez le rouge Tête de Bélier
- IGP Pays d’Oc « Argali » en 75 cl. Découvrez la même cuvée en 75 cl
- IGP Pays d’Oc « Argali » en magnum. Découvrez la même cuvée en magnum
Les cépages de la cuvée « Argali »
Le Grenache : originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.
Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires.
Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.
Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.
Crédit photo : Domaine des Pasquiers
Le cinsault : cépage noir méridional, le cinsault peut participer à la plupart des appellations méditerranéennes, mais le plus souvent comme cépage accessoire. C’est dans certaine cuvées de rosé qu’il est sans doute le plus présent : il donne à ces vins des arômes très appréciés de fraise, pêche et framboise.
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