Languedoc « Prestige » Château Puech Haut

La dégustation du Languedoc « Prestige » Château Puech Haut

• la robe

robe pourpre intense aux reflets grenats

• le nez

Nez expressif de framboise, mûre et sous-bois

• la bouche

Bouche pleine et structurée, aux accents de garrigue, avec une touche boisée et des tanins fermes

Production du Languedoc « Prestige » Château Puech Haut

Le terroir 

Les vignes du Château Puech Haut poussent sur les coteaux argilo-calcaires et de galets roulés.

Les rendements sont faibles, de l’ordre de 40 hl/ha, ce qui permet une belle concentration aromatique.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 60% de grenache noir et 40% de syrah.

Vinification et élevage au Château Puech Haut

La cuvée « Prestige » dans la lignée de sa grande sœur est élaborée avec soin.

La récolte se fait manuellement. Chaque cépage est vinifié séparément afin d’y associer les bonnes méthodes. Les vinifications se déroulent donc en cuves bois.

S’ensuit un élevage de 10-12 mois en fûts de 2 vins.

Comment apprécier ce Château Puech Haut ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin peut se déguster dès maintenant et jusqu’à ses 6-8 ans.

Servir ce second vin du Château Puech Haut

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Aérer ce vin est bien nécessaire. N’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance voir même à le carafer deux heures avant de le déguster.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin structuré, et chaleureux, avec des tanins fermes. Vous pouvez le servir en accompagnement de viandes rouges, grillées ou mijotées…

Crédit photo : Shutterbug75

En savoir plus sur les accords mets-vins du Languedoc

L’appellation Languedoc

Officielle depuis 1985, l’appellation Languedoc produit des vins rouges, rosés et blancs sur 9500 hectares de vignes. Entre Mistral et tramontane, ils font partie des plus anciens vignobles de France. Au Ve s. avant J-C, les grecs avaient déjà planté des ceps autour d’Agde.

En 2007, l’appellation Coteaux-du-Languedoc est devenue l’appellation Languedoc. C’est une vaste AOC incluant, outre les coteaux d’origine, presque toutes les aires d’appellation du Languedoc et du Roussillon.

Les ceps sont plantés sur des terrains de galets roulés, schistes ou calcaires plus ou moins durs.

Les vins rouges naissent de carignan et de cinsault, complétés par les grenache noir, syrah, lladoner et mourvèdre. Les vins blancs, eux, sont issus de grenache blanc, clairette et bourboulenc surtout. Néanmoins on y trouve aussi du picpoul, marsanne, roussanne, tourbat et vermentino.

Aussi, quinze dénominations géographiques peuvent figurer sur l’étiquette comme La Clape (dans l’Aude) ou Grès de Montpellier (dans l’Herault).

Ainsi, les vins blancs offrent des senteurs d’abricot, agrumes, garrigue, miel et épices, dans une belle suavité.

Les vins rosés se distinguent par des notes florales et une bouche ronde et tout en douceur.

Pour finir, les vins rouges sont épicés, fruités avec des accents de garrigue. Leur structure est tannique, ample et riche.

Le Château Puech Haut, maison emblématique du Languedoc

Présentation du domaine

A Saint-Drézéry, entre Méditerranée et les Cévennes, se trouve le Château Puech Haut, grande maison du Languedoc qui regroupe trois domaines. En effet, le Château Puech Haut en est un, mais il possède également le Domaine de Theyron et le Château Lavabre.

Le fondateur du Château Puech Haut, Gérard Bru, restaura le vignoble de son grand-père, vignoble qui compte aujourd’hui plus de 150 hectares !

Les trois domaines s’orientent vers le BIO, dans une volonté commune de préserver les terres du Languedoc.

Crédit photo : Château Puech Haut

Les engagements de la maison

Dans une volonté de se diriger vers une viticulture BIO, le Château Puech Haut a commencé par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). 

C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

La souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Crédit photo : AimeeDelacroix

Le Château Puech Haut est donc en conversion vers le BIO. C’est -à -dire ? La viticulture BIO consiste à substituer les produits de synthèse (interdits en BIO), par d’autres autorisés pour la production biologique. Ainsi, les pesticides et désherbants sont bannis. Le labour des sols et/ou l’enherbement sont de vigueur, les engrais chimiques sont interdits.

Pour les traitements contre les maladies de la vigne, le soufre (ou sulfite) et le cuivre (ou bouillie bordelaise) sont autorisés.

Il faut 3 années de rigueur sous le statut « en conversion » pour obtenir le label BIO.

En savoir plus sur la viticulture biologique

Renseignez-vous sur la certification HVE

Découvrez les autres vins du Château Puech Haut

• IGP d’Oc rosé « Argali ». Découvrez le rosé Château Puech Haut
• IGP d’Oc rosé « Argali » en magnum. Découvrez le 150 cl de rosé
• IGP d’Oc rosé « Argali » en jéroboam. Découvrez le 3 litres de rosé
• Languedoc rouge « Prestige » en magnum. Découvrez la même cuvée en 150 cl
• Languedoc rouge « Tête de Bélier ». Découvrez le rouge Tête de Bélier

Les cépages utilisés par le Château Puech Haut

Le grenache (60%) : originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

La syrah (40%) : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

crédit photo : berho