Château la Negly La Clape rouge « la Côte »

Dégustons La Clape rouge Château la Negly

• la robe

La robe du La Clape Château la Negly est rubis intense

• le nez

Nez charmeur et expressif aux arômes de cassis, poivre noir, avec des notes de réglisse et de mûre.

• la bouche

Bouche gourmande, rond et pleine, qui offre un beau fruité, une texture soyeuse, et un final suave et élégant.

 

Production au Château la Negly

Le terroir 

La cuvée La Côte, nait de vignes qui poussent sur des sols argilo-calcaires en coteaux exposés sud-est sur le massif de La Clape.

Aussi, en ce qui concerne l’encépagement, on a dans cette cuvée de la syrah, du carignan, du grenache et du mourvèdre.

 

Vinification et élevage de La Clape rouge Château la Negly

Pour élaborer ce rouge La Clape, on commence par des vendanges manuelles uniquement, avec tri, au Château La Negly.

Par ailleurs, chaque cépage est vinifié séparément.

La cueillette se fait à maturité optimale. Puis, les carignan bénéficient d’une macération carbonique. Toutefois, les trois autres cépages profitent de vinifications traditionnelles après éraflage total.

Pour ce qui est de l’élevage, les grenaches passent 12 mois en cuves bois, les carignans et les mourvèdres en cuves béton. Enfin, les syrah sont élevées ces 12 mois en fûts de chêne de 300 litres.

 

Comment apprécier le rouge du Château La Negly ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, c’est un vin rouge qui peut parfaitement vieillir entre 4 et 6 ans.

 

Servir ce La Clape rouge du Château la Negly

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre cave et sortez la bouteille en avance si nécessaire.

Malgré tout, aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. Vous pouvez donc l’ouvrir bien en avance, et même le carafer 1 à 2 heures avant de le déguster.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin riche, rond, plein. Par conséquent, il se déguste sur une belle viande rouge grillée comme un gigot d’agneau, ou un plat mijoté comme un poulet basquaise par exemple, ou un veau marengo.

 

L’appellation La Clape

L’appellation La Clape AOP est une dénomination moderne du Languedoc. En effet, le décret date de 2015.

Le nom La Clape, est aussi celui du massif où poussent les vignes. C’est d’ailleurs la première AOC du Languedoc a accéder à l’appellation communale.

Elle se situe aux portes de Narbonne. Ainsi, l’aire géographique englobe 6 communes. Il s’agit plus précisément de Narbonne, Armissan, Fleury-d’Aude, Gruissan, Salles-d’Aude et Vinassan.

En somme, elle produit des vins blancs et des vins rouges de très belle qualité. Par ailleurs, les vignes poussent sur le massif, face à la mer, au milieu de la garrigue, sur des sols argilo-calcaires. Il est vrai que le nom « La Clape » signifie en langue Occitane, « tas de cailloux ».

Les quelques vins blancs contiennent surtout du Bourboulenc (40%), mais aussi du Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Picpoul, etc

D’autre part, les vins rouges sont issus principalement de syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault.

 

Le Château la Negly

Le Château de la Negly se situe en Occitanie, dans le Languedoc, précisément à Fleury d’Aude (11). Ici, face à la mer, le massif de La Clape offre une situation géographique privilégiée, avec un ensoleillement optimal. S’étendant sur 50 hectares, leur vignoble propose une belle diversité des sols et de l’encépagement.

Tout d’abord, le Château existait déjà au XVIIIème siècle sous le nom d’Ancely. Toutefois, le nom changea deux fois pour arriver à La Negly en 1807.

Depuis déjà deux générations, la famille Paux-Rosset cultive ce vignoble dans une démarche suivant une direction majeure : la qualité. D’ailleurs, les vendanges se font manuellement uniquement et les vignes sont cultivée en culture raisonnée.

 

Les cépages du rosé La Negly

Le Grenache

Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.

Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires.

Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

Globalement, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. De plus, c’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

La syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. Globalement, elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). Enfin, on la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Le Mourvèdre :

C’est un cépage noir méridional très cultivé en Espagne. Il entre dans la composition de plusieurs vins de Provence, en particulier le Bandol rouge, aux côtés notamment du grenache et du cinsault. Aussi, on le trouve dans la vallée du Rhône comme dans le Châteauneuf du Pape ou Gigondas. Plus récemment, il a été implanté en Languedoc Roussillon.

En somme, il est à l’origine de vins colorés, tanniques, chaleureux, complexes et de longue garde.