Château la Negly La Clape rouge « la Côte »

Dégustons La Clape rouge Château la Negly

• la robe

Belle robe rubis intense

• le nez

Nez charmeur et expressif aux arômes de cassis, poivre noir, avec des notes de réglisse et de mûre.

• la bouche

Bouche gourmande, rond et pleine, qui offre un beau fruité, une texture soyeuse, et un final suave et élégant.

 

Production au Château la Negly

Le terroir 

La cuvée La Côte, nait de vignes qui poussent sur des sols argilo-calcaires en coteaux exposés sud-est sur le massif de La Clape.

En ce qui concerne l’encépagement, on a dans cette cuvée de la syrah, du carignan, du grenache et du mourvèdre.

Vinification et élevage de La Clape rouge Château la Negly

Pour élaborer ce rouge La Clape, on commence par des vendanges manuelles uniquement avec tri, au Château La Negly.

Chaque cépage est vinifié séparément.

La cueillette se fait à maturité optimale. Les carignan bénéficient d’une macération carbonique. Les trois autres cépages profitent de vinifications traditionnelles après éraflage total.

Pour ce qui est de l’élevage, les grenaches passent 12 mois en cuves bois, les carignans et les mourvèdres en cuves béton. Les syrah sont élevées ces 12 mois en fûts de chêne de 300 litres.

 

Comment apprécier le rouge du Château La Negly ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

C’est un vin rouge qui peut parfaitement vieillir entre 4 et 6 ans.

Servir ce La Clape rouge du Château la Negly

Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre cave et sortez la bouteille en avance si nécessaire.

Aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. Vous pouvez donc l’ouvrir bien en avance, et même le carafer 1 à 2 heures avant de le déguster.

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin riche, rond, plein. Il se déguste sur une belle viande rouge grillée comme un gigot d’agneau, ou un plat mijoté comme un poulet basquaise par exemple, ou un veau marengo.

L’appellation La Clape

Officielle depuis 1985, l’appellation Languedoc produit des vins rouges, rosés et blancs sur 9500 hectares de vignes. Entre Mistral et tramontane, ils font partie des plus anciens vignobles de France. Au Ve s. avant J-C, les grecs avaient déjà planté des ceps autour d’Agde.

En 2007, l’appellation Coteaux-du-Languedoc est devenue l’appellation Languedoc. C’est une vaste AOC incluant, outre les coteaux d’origine, presque toutes les aires d’appellation du Languedoc et du Roussillon.

Les ceps sont plantés sur des terrains de galets roulés, schistes ou calcaires plus ou moins durs.

Les vins rouges naissent de carignan et de cinsault, complétés par les grenache noir, syrah, lladoner et mourvèdre. Les vins blancs, eux, sont issus de grenache blanc, clairette et bourboulenc surtout. Néanmoins on y trouve aussi du picpoul, marsanne, roussanne, tourbat et vermentino.

Aussi, quinze dénominations géographiques peuvent figurer sur l’étiquette comme La Clape (dans l’Aude) ou Grès de Montpellier (dans l’Herault).

Ainsi, les vins blancs offrent des senteurs d’abricot, agrumes, garrigue, miel et épices, dans une belle suavité.

Les vins rosés se distinguent par des notes florales et une bouche ronde et tout en douceur.

Pour finir, les vins rouges sont épicés, fruités avec des accents de garrigue. Leur structure est tannique, ample et riche.

Le Château la Negly

Le Château de la Negly se situe en Occitanie, dans le Languedoc, précisément à Fleury d’Aude (11). Face à la mer, le massif de La Clape offre une situation géographique privilégiée, avec un ensoleillement optimal.

Le Château existait déjà au XVIIIème siècle sous le nom d’Ancely. Le nom changea deux fois pour arriver à La Negly en 1807.

Depuis déjà deux générations, la famille Paux-Rosset cultive ce vignoble dans une démarche suivant une direction majeure : la qualité.

S’étendant sur 50 hectares, leur vignoble propose une belle diversité des sols et de l’encépagement. Les vendanges se font manuellement uniquement ! Les parcelles de vigne sont cultivée en culture raisonnée.

Les cépages du rosé La Negly

Le Grenache

Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.

Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires.

Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

La syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Le Mourvèdre :

Ce cépage noir méridional très cultivé en Espagne (où il est appelé Morastell), entre dans la composition de plusieurs vins de Provence (en particulier le Bandol). On le trouve aussi dans la Vallée du Rhône, et plus récemment dans le Languedoc-Roussillon. Il est à l’origine de vins colorés, tanniques, chaleureux et complexes (cerise noire, poivre, cuir…). Il donne souvent des vins à fort potentiel de garde.