Whisky Loch Lomond 12 ans – Single malt – Ecosse

Dégustation du whisky Loch Lomond 12 ans

• la robe
  

  La robe du whisky Loch Lomond 12 ans est couleur or cuivré

• le nez
  

  Le bouquet est frais sur les arômes de pomme verte et de poire

• la bouche
  

  Bouche douce et gourmande avec une légère sucrosité (notes de meringue, biscuit), et du fruité. Puis, un très léger tourbé et boisé intervient en final. De toute évidence, ce single malt est bel et bien « perfectly balanced » !

Composition du whisky Loch Lomond 12 ans

Le whisky Loch Lomond 12 ans est un single malt.

Cela signifie qu’il se compose à 100% de céréales maltées (orge) !

Apprenez en plus sur la différence entre les single malt et les blended.

Crédit photo : MPMPix

Ce qu’il y a a savoir sur le whisky Loch Lomond 12 ans

La Distillerie Loch Lomond

La distillerie Loch Lomond, aujourd’hui reconnue dans le monde entier, est quasiment autonome ce qui est un cas rare en Ecosse. En outre, cela lui permet d’apporter tout le soin et la précision nécessaires dans la production de ses whiskies.

En effet, elle est une des seules à utiliser quatre sortes d’alambics différentes. Ainsi, cela promet une belle diversité de nectars !

D’autre part, elle produit elle-même les whiskies de grain et de malt qui entrent en composition dans les assemblages comme le Loch Lomond Signature.

Aussi, la Distillerie Loch Lomond possède sa propre tonnellerie. D’ailleurs, le fameux maître tonnelier Tommy Wallace créé celle-ci en 1994. Puis, il présida plus tard la Fédération Nationale des Tonnelleries.

Finalement, toutes les étapes de fabrication à l’exception du maltage, sont réalisées sur place.

Production du whisky Loch Lomond 12 ans

Crédit photo : Highline

Premièrement, on utilise pour la fermentation des levures servant à la base pour les vinifications de sauvignon (vin blanc). C’est pourquoi ce single malt a un style frais et fruité.

Puis, il bénéficie d’une double distillation avec deux sortes d’alambics :

• alambic à col de cygne
• alambic propre à la distillerie Loch Lomond : hybride entre l’alambic à colonne et le col de cygne

Enfin, il profite d’un vieillissement de 12 ans à 80% dans des ex-fûts de Bourbon se second remplissage, et à 20% en ex-fûts de Bourbon de premier remplissage, au préalable re-brûlés.

Comment apprécier le whisky Loch Lomond 12 ans ?

Servir ce Scotch whisky

Comme pour tout whisky, nous vous conseillons de bannir les verres droits et de privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du whisky.

Crédit photo : felix_w

Aussi, nous vous conseillons d’éviter de mettre des glaçons dans vos whiskies. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.

Néanmoins, vous pouvez y ajouter une lichette d’eau si vous souhaitez estomper la sensation d’alcool. Ainsi, vous profiterez pleinement du bouquet aromatique. Attention, on a dit une lichette !!!! Car si vous mettez trop d’eau on revient à notre problème de dilution : vous n’aurez plus la concentration aromatique qui fait la qualité de ce spiritueux. Aussi, choisissez une eau plutôt neutre comme Cristalline ou Volvic.

Finalement, un très bon breuvage comme le whisky Loch Lomond 12 ans doit se déguster seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.

Dans quel contexte déguster le whisky Loch Lomond 12 ans ?

Son caractère fruité, gourmand et équilibré en fait un très bon whisky d’apéritif ou de digestif.

Toutefois, bien que ce soit surprenant, il s’accordera à merveille à une rillette de poisson fumé en apéritif.