La dégustation du Togouchi Sake Cask
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la robe
Belle robe or soutenue
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le nez
Le bouquet est délicat sur les arômes de vanille, pomme verte, poire bien mûre, et des touches iodées (presque fumée)
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la bouche
Bouche douce et riche, complexe avec du fruité, du boisé et quelques chose de pâtissier
Composition du Togouchi Sake Cask
Le Togouchi sake cask est un blended.
Cela signifie qu’il n’est pas composé à 100% de céréales maltées, mais d’un assemblage de céréales.
Crédit photo : kirahoffmann
Ce qu’il y a a savoir sur le Togouchi sake cask
La distillerie Sakuro
Elle se situe depuis 2018 dans la ville d’Hatsukaichi au bord de la mer intérieure de Seto. Elle dispose d’un matériel innovant et flambant neuf, bien que des modifications aient été apportées à ce parc technique pour conserver des méthodes de travail artisanales et propres à cette distillerie.
Miki Wahara est la première femme au poste de responsable de la distillation au sein de cette distillerie. Elle élabore avec la collaboration de ses artisans distilleurs des whiskies aux profils raffinés et précis. Sa collaboration avec Taihei Yamamoto, Master Distiller au parcours très professionnel, permet une qualité optimale de leur travail !
La production du Togouchi Sake Cask finish
Ce blended japonais est le seul à être raffiné en fûts de saké.
Tout d’abord, après sa distillation, il vieilli 3 ans minimum en fûts de Bourbon. Puis, un affinage de 3 mois se déroule en fûts de saké provenant des chais de Chugoku Jozo.
Crédit photo : Highline
Comment apprécier le Togouchi Sake Cask Finish ?
Servir ce whisky japonais
Comme pour tout whisky, nous vous conseillons de bannir les verres droits et privilégier une forme tulipe, pour profiter pleinement des arômes du whisky.
Crédit photo : felix_w
Conseille du chef : évitez de mettre des glaçons dans vos whiskies. Non seulement cela dilue la boisson mais le choc thermique et le froid endorment clairement les arômes.
Néanmoins, vous pouvez y ajouter une lichette d’eau si vous souhaitez estomper la sensation d’alcool et profiter pleinement du bouquet aromatique. Attention, on a dit une lichette !!!! Car si vous mettez trop d’eau on revient à notre problème de dilution : vous n’aurez plus la concentration aromatique qui fait la qualité de ce spiritueux. Aussi, choisissez une eau plutôt neutre comme Cristalline ou Volvic.
Un bon whisky comme le Togouchi sake cask se déguste seul (sans ajout), et à température ambiante, entre 17 et 20°C.
Contexte de dégustation du Togouchi Sake Cask
Le Togouchi sake cask est marqué par la délicatesse. Ainsi, il convient mieux au contexte de l’apéritif.
Un accord qui fonctionne bien : des morceaux de Gouda vieux !
Crédit photo : PDPhotos
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