Pouilly Fuissé du Domaine Bourdon

Dégustation du Pouilly Fuissé Domaine Bourdon

• la robe
  

  La robe de ce Domaine Bourdon Pouilly Fuissé est dorée, brillante aux reflets or

• le nez
  

  Le nez est complexe et agréable :  fruité, citronné et floral, avec des notes briochées

• la bouche
  

  En bouche c’est un vin charnu et onctueux, à la minéralité fondue, sur les arômes fruités

Crédit photo : wine454

Production au Domaine Bourdon

Le terroir

Premièrement, les vignes poussent sur les sols argilo-calcaires, des communes de Fuissé, hameau de Pouilly et Vergisson.

Pour ce qui est de l’encépagement, seul le chardonnay est présent dans cette cuvée.

Vinification et élevage au Domaine Bourdon

D’une part, les vinifications parcellaires se font en cuves INOX, dans des installations modernes.

Puis, après quelques mois d’élevage en cuve sur lies fines, les vins sont ronds, riches et complexes.

Comment apprécier ce Pouilly du Domaine Bourdon ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Malgré tout, cette cuvée peut vieillir tout de même jusqu’à 5-6 ans.

Servir cette cuvée

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

De toute évidence, aérer cette cuvée ne peut pas lui faire de mal. Vous pouvez donc l’ouvrir en avance, et même le carafer, du moment que le vin reste à bonne température de service.

Crédit photo : Cottonbro studio

Contexte de dégustation

C’est un vin ample et riche, avec de la rondeur et une pointe de minéralité. Par conséquent, c’est un vin blanc de repas par excellence, une très belle cuvée que l’on peut réserver aux grandes occasions ! 

De plus, sa minéralité, même légère, lui permet de se marier aux plats de la mer comme la queue de langouste, encornet farcis, lasagnes au saumon, curry de poisson, etc

Mais finalement, sa consistance et sa rondeur permettent aussi certains accords audacieux comme avec le foie gras (solution idéale pour ceux qui ne veulent pas de vin sucré !).

Crédit photo : jackmac34

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L’AOP Pouilly Fuissé

Du haut de la roche de Solutré et de ses 493 m d’altitude, 200 millions d’année contemplent la vague dorée de l’appellation Pouilly Fuissé. Nous sommes donc en Bourgogne du sud, aux abords de Mâcon. Officielle depuis 1936, cette AOC produit environ 760 hectares, uniquement en vin blanc.

En outre, seulement quatre villages ont en commun l’appellation communale Pouilly-Fuissé. Il s’agit donc de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.

Il est indéniable que ce vignoble est l’une des plus belles réussites du chardonnay bourguignon. En effet, il produit un grand vin blanc plein de charme et de complexité. De toute évidence, le Pouilly-Fuissé fait partie des Mâconnais les plus haut de gamme.

Globalement les vins produits sont souvent opulents, pleins, puissants, doté d’une belle richesse aromatique. Certes, la palette du chardonnay s’y exprime à merveille : fruits blancs, agrumes, noisette, notes minérales, de miel ou de brioche toastée.

En somme, ils peuvent vieillir jusqu’à 10-12 ans et ils accompagnent très bien daurade grillée, soufflé au fromage, quenelles de brochet sauce Nantua, lapin à la crème, curry de poissons, etc

Le Domaine Bourdon : producteur de Pouilly Fuissé

Où se trouve le Domaine Bourdon ?

Le Domaine Bourdon se situe sur le hameau de Pouilly, et plus précisément, entre Fuissé et Vergisson.

De toute évidence, il fait partie des rares domaines à ne produire qu’un seule cépage : le chardonnay.

Toutefois, leur vignoble se réparti sur 8 communes. Implanté en mâconnais depuis le 19ème siècle, ce domaine a sur se développer et commercialise désormais 6 appellations.

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Quel est le cépage cultivé par le Domaine Bourdon ?

Le Chardonnay est le cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne.

D’ailleurs, le chardonnay est reconnu pour donner les meilleurs vins blancs secs au monde. D’autant plus que c’est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne, ce qui l’a rendu mondialement célèbre.

Bourgogne certes, mais on le trouve aussi dans le Jura où il est souvent marié au Savagnin, en Champagne où il représente 30% de l’encépagement, dans le sud et notamment les vins du pays d’Oc, et bien d’autres régions.

Aussi, dans le sud de la région beaujolaise, au pays des pierres dorées on compte environ 15% de chardonnay (contre 85% de gamay), que l’on retrouve dans les beaujolais blancs, mais aussi dans les Crémant de Bourgogne, dont celui de la maison 100 % Chardonnay.

Découvrez notre Crémant de Bourgogne.

Globalement, il donne des vins élégants, parfois minéraux, parfois plus beurrés voir miellés. La palette aromatique se caractérise par les arômes de fleurs blanches mais aussi de fruits blancs, agrumes, silex, amandes grillées… Une chose est sûre, son charme opère à tous les coups ! En effet, très rares sont les personnes qui n’aiment pas le chardonnay. Donc, on le considère comme une valeur sûre !