Château L’Enclos Bordeaux Supérieur rouge

Dégustation du Bordeaux Supérieur Château l’Enclos

• la robe

La robe du Bordeaux Supérieur Château l’Enclos est rubis aux reflets grenats

• le nez

Le nez est engageant sur les fruits bien mûrs, le pruneau, les épices douces et la réglisse

• la bouche

En bouche, c’est un vin structuré, ample et plein. En somme, c’est un vin harmonieux, avec une bonne persistance et une finale complexe et gourmande.

 

Production au Château l’Enclos

Terroir et encépagement du Bordeaux Supérieur

Ce Bordeaux Supérieur est produit dans le sud-est de la Gironde, à partir de sols argilo-calcaires et sablo-argileux.

En ce qui concerne l’encépagement on a 60% de merlot, 30% de cabernet sauvignon et 10% de cabernet franc. Aussi, cela concerne des vignes qui ont en moyenne 35 ans, produisant environ 40 hectolitres à l’hectare.

 

Vinification et élevage au Château l’Enclos

Pour commencer, la récolte se fait mécaniquement. Puis, après les vendanges, les raisins profitent d’une macération pré fermentaire pour donner le maximum d’arômes. Ensuite, on effectue les fermentations en cuves thermorégulées, sur une cuvaison longue de 25 jours.

Puis, le vin profite de 9 mois d’élevage en fûts de chêne français.

 

Comment apprécier ce Bordeaux Supérieur Château l’Enclos ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Malgré tout, ce vin est à boire jeune dans les 4-5 ans.

 

Servir le Bordeaux Supérieur

D’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Finalement, aérer ce vin ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez donc pas à l’ouvrir bien en avance, voir même à le carafer.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin charnu, riche, structuré. De ce fait, on l’apprécie avec des plats généreux comme une moussaka, côtelettes d’agneau grillées, ribs sauce barbecue, rôti de bœuf, ou encore des gnocchi à la bolognaise !

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L’appellation Bordeaux Supérieur

L’AOC Bordeaux Supérieur se situe dans la région viticole de Bordeaux.

Aussi, elle a la réputation de produire des vins de qualité supérieure, offrant une expression raffinée du terroir bordelais.

Certes, la viticulture commença au Moyen-Age dans la région. Cependant, il faut attendre le 20e siècle pour voir apparaitre les premières règles de classification des vins de Bordeaux.

En effet, c’est en 1946, que l’INAO créa l’AOC Bordeaux Supérieur. Le but était d’offrir une distinction spéciale pour les vins qui dépassaient les exigences de l’appellation Bordeaux générique.

Il faut reconnaître que pour porter l’appellation Bordeaux Supérieur, les vins doivent respecter certaines règles strictes de production. C’est pourquoi les vignobles sont soumis à des rendements limités pour garantir une concentration aromatique optimale.

En outre, les cépages autorisés sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, permettant une grande diversité dans les assemblages.

Les vins AOC Bordeaux Supérieur se distinguent généralement par leur équilibre, leur élégance et leur potentiel de garde. Globalement, ils présentent souvent des notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices, de cuir et de boisé subtil, provenant d’un élevage en barriques.

 

Le Château l’Enclos en Gironde

Le Château l’Enclos, un emblème

L’un des plus beaux châteaux de la Gironde, le Château l’Enclos datant du 17ème siècle, représente l’élégance et la richesse du patrimoine historique local.

De plus, ce vignoble comprend 23 hectares, dont 19 en production actuellement.

 

Les producteurs de Bordeaux s’engagent…

Dans une volonté de préserver leurs vignobles, le Château l’Enclos a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) en 2017.

Globalement, c’est une vision plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est donc un excellent tremplin vers la viticulture BIO !

Renseignez vous sur la certification HVE

 

Quels sont les cépages du Bordeaux Supérieur Château l’Enclos ?

Le Merlot (60%)

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il s’assemble au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

En conséquence, dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. D’ailleurs, il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Globalement, ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

Aussi, assemblé au Cabernet-sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement.

Finalement, le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

 

Le Cabernet Sauvignon (30%)

C’est le cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot ! Il est indéniable qu’il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Jamais vinifié seul, il peut néanmoins représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

En somme, il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. Enfin de compte, l’élevage en barrique renforce leur complexité.

De plus, le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.

 

Le Cabernet Franc (10%)

Bien que originaire du Bordelais, ce cépage noir est désormais répandu dans le monde entier.

De toute évidence, on le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion, etc). Généralement minoritaire, il s’assemble au merlot et parfois au cabernet sauvignon.

Aussi, dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et dans le Quercy. Dans le Val de Loire il porte le nom de Breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil). De plus, il est très présent aussi dans les rouges d’Anjou Saumur, et également dans le rosé Cabernet d’Anjou.

Généralement, ce cépage est à l’origine des vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.