Dégustons le Brouilly Dit-Baron
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la robe
Robe grenat brillante
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le nez
le bouquet concentré sur les arômes de petits fruits rouges acidulés (framboise, fraise, groseille).
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la bouche
Un vin légèrement structuré mais avec des tanins fins. C’est un Brouilly authentique, avec du fruité et une bonne consistance.
Comment est produit le Brouilly Domaine Dit-Baron ?
Le terroir
Les parcelles de Brouilly de ce domaine, sont situées à deux pas du fameux climat “Pisse-Vieille” reconnu pour ses sols sableux et pauvres de décomposition granitique et donnant des fins et très légèrement minéraux.
Le saviez-vous ? Le nom de ce climat “Pisse-Vieille” vient d’une légende. Il est dit qu’une vigneronne de Cercié se rendait très régulièrement à l’église pour confesser ses fautes sans importance. Le curé de Cercié, en ayant marre de ses très fréquentes confessions lui aurait dit “Allez et ne pêchez plus !”.
La vieille dame aurait entendu “Allez et ne pissez plus” ! Heureusement pour la vieille, son mari étant inquiet de la situation serait allé voir le curé pour obtenir des explications et aurait soulagé sa femme en lui donnant la bonne version en lui criant de loin “pisse vieille, pisse vieille… le curé l’a dit “ ! C’est de là que serait né le nom du lieu-dit.
Retrouvez toutes les informations sur le climat “Pisse-Vieille”
Le Brouilly Domaine Dit-Baron : vinification et élevage
Les vendanges au Domaine Dit-Baron se font manuellement.
Puis le raisin est totalement éraflé et subit une cuvaison de 10 à 12 jours.
Pour ce qui est de l’élevage du vin, pas de passage en fûts dans le but de garder une trame souple et fruitée.
Crédit photo : Château Gaillard- famille Gutty
Comment apprécier le Brouilly ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Cette cuvée de Brouilly peut vieillir jusqu’à 6-7 ans. Toutefois si vous aimez les vins sur leur jeunesse et leur vivacité, on vous recommande de le boire autour de ses 2-3 ans.
Servir le Brouilly
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.
Aérer ce Brouilly ne peut pas lui faire de mal. N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter, surtout si il est jeune. 1 heure d’aération suffira pour l’aider à “s’ouvrir”.
Le magnum est l’équivalent de 2 bouteilles 75 cl. Prévoyez donc d’être 8-10 personnes autour de la table, ou d’avoir large soif. Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ayez surtout soif de modération.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin authentique, friand et gourmand, partenaire infaillible d’apéritifs dînatoires, soirées pizzas, burger du samedi soir, etc. Il s’accommode aussi très bien avec la cuisine familiale du dimanche (poulet rôti, frites, lasagnes). Son grand format lui permet d’un un très bon choix pour vos soirées bien entouré !
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crédit photo : Panerai
Le Brouilly : un des 10 crus du Beaujolais
Depuis 1938, l’AOP Brouilly fait partie des 10 crus de la région, et est l’un des premiers, géographiquement en remontant en direction de la Bourgogne. Cette aire d’appellation encercle le Mont Brouilly, sur 6 communes et environ 1300 hectares. A lui seul, il représente 20% de la surface des 10 crus du Beaujolais, ce qui en fait le plus vaste de tous.
Cette grande superficie explique la diversité que l’on retrouve dans les vins, car tous proviennent de sols variés. Mais se sont de manière générale des vins authentiques qui allient finesse, souplesse et bouquet fruité. Ils s’apprécient dans leur jeunesse.
Tout savoir sur l’appellation Brouilly
Le Domaine Dit-Baron : la famille Aujogues au cœur du vignoble de Cercié
Mais d’où vient le nom du domaine ?
A l’époque de la conscription, l’un des ancêtres du domaine, du nom de Aujogues, était vigneron pour le compte d’un baron.
Lors du tirage au sort des jeunes pour le départ au front, le fils du baron était destiné à partir alors que le fils du vigneron avait, lui, échappé au sort.
Et comme cela se faisait souvent à l’époque, les personnes les plus fortunées, ici le baron, demandaient aux personnes plus pauvres, ici le vigneron, d’échanger les tirages au sort de leurs enfants respectifs contre une faveur économique. Dans ce cas, le baron promit son titre de noblesse au vigneron. Voilà pourquoi dans l’état civil de la famille, il est encore notifié Aujogues Dit Barron, d’où ce choix de nom de domaine.
Ce magnum de Brouilly se décline aussi en 75 cl ! Retrouvez le Brouilly Dit-Baron 75 cl.
La viticulture chez les Aujogues
Le Domaine Dit-Baron exploite 12 hectares de vignes dont 8.5 hectares en AOP brouilly. Muriel et Gilles Aujogues sont des vignerons passionnés qui cultivent la vigne dans une logique de viticulture raisonnée, s’adaptant aux conditions du millésime.
Le cépage Gamay : cépage unique dans le Brouilly
C’est le cépage unique du beaujolais rouge, Beaujolais-Villages rouge et des 10 crus qui constituent les vins de la région (Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Juliénas, Saint-Amour, Chénas).
Il est donc largement dominant dans la région puisque 95% des vins sont des beaujolais rouges, et les rosés proviennent également de ce seul cépage.
crédit photo : Domaine des Frontières
Il donne des vins gouleyants, fruités et d’une agréable vivacité. On profite d’une impression de fruits croquants et de gourmandise avant tout. Ce sont des vins de courte à moyenne garde.
Certes c’est le cépage emblématique du Beaujolais, mais on le trouve aussi dans la Vallée de la Loire (Anjou et Touraine), dans le Centre et le Massif Central (Côtes d’Auvergne, Côtes Roannaises, Côtes du Forez, Saint-Pourçain), dans les Coteaux du Lyonnais, et certains vins du sud-ouest en assemblage.
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