Hautes Côtes de Beaune Cuvée En Pain Perdu – Nuiton Beaunoy

Dégustation du Hautes-Côtes-de-Beaune cuvée En Pain Perdu

La robe

La robe de la cuvée En Pain Perdu est rouge rubis intense

Le nez

Le bouquet porte sur des notes de petits fruits rouges (framboise, groseille), avec quelques fines notes vanillées

La bouche

C’est un vin souple et délicat, des tanins soyeux et une longue finale épicée.

Crédit photo : chetanls

Production de la Cuvée En Pain Perdu

Le terroir

Cette cuvée est issue du climat « En Pain Perdu » sur la commune de Baubigny, au pied des falaises d’Orches. En outre, les vignes se situent à 390m d’altitude. Plus précisément, elles s’orientent Sud-Est, sur des sols argilo-calcaire.

Pour ce qui est de l’encépagement, on a uniquement du pinot noir dans cette cuvée « En Pain Perdu ».

Crédit photo : sigstein

Vinification et élevage de la cuvée En Pain Perdu

La cuvée En Pain Perdu est vinifiée en cuve INOX thermorégulée.

Puis, elle bénéficie d’un élevage en fûts de chêne français, sur lies, pendant 10 à 12 mois.

Comment apprécier le Hautes Côtes de Beaune cuvée En Pain Perdu ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce rouge peut vieillir 2-3 ans, mais est très bon plus jeune !

Servir ce vin rouge

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

Malgré tout, aérer ce rouge ne peut pas lui faire de mal, vous pouvez donc ouvrir la bouteille 2 heures en avance, voire le carafer une heure avant.

Contexte idéal pour déguster la cuvée En Pain Perdu

C’est un vin élégant, rond et fruité. Par conséquent, il est parfait pour :

• les fromages,
• les raclettes, tartiflettes,
• les volailles,
• les entrées froides,
• les tripes à la provençale et autres abats comme la langue de veau sauce tomate.

Crédit photo : Oldiefan

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L’AOP Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune

L’appellation Bourgogne Hautes Cotes de Beaune est une appellation régionale qui se situe sur le vignoble de la Côte de Beaune

Officielle depuis 1961, elle se répartit donc sur 12 communes. Plus précisément, la ligne de partage avec les Hautes Côtes de Nuits passe à Magny-lès-Villers.

Aussi, l’appellation Bourgogne Hautes Cotes de Beaune se décline en vins rouges, rosés et blancs et compte en totalité 835 hectares.

Premièrement, les vins rouges et rosés sont issus de pinot noir. Les vins blancs, eux, proviennent du chardonnay, et très rarement de pinot gris ou blanc.

Globalement, les rouges ont l’élégance apportée par les arômes floraux (pivoine, rose) et de petits fruits rouges (groseille, framboise). D’ailleurs, ce sont des vins charmeurs, harmonieux et équilibrés.

Finalement, les blancs sont gourmands et miellés sans tomber dans la sucrosité, grâce à la fraîcheur du chardonnay.

Nuiton Beaunoy, le groupement de producteurs à Beaune

Un peu d’Histoire…

Nuiton Beaunoy est une cave coopérative qui se situe à Beaune depuis 1957. Ainsi, ce groupement de vignerons s’engage par conviction et guidé par leur passion, dans le respect de l’authenticité des vins bourguignons.

Par ailleurs, leur territoire est vaste et s’étend sur la Côte de Beaune, mais également sur la Côte de Nuits.

Les engagements des viticulteurs Nuiton Beaunoy

Bien qu’étant nombreux à participer à la viticulture locale, les hommes de terroir de Nuiton Beaunoy s’engagent dans une démarche environnementale avec le label Vignerons Développement Durable. Par conséquent, ils prennent soin de leur vignoble, mais aussi de la population locale en mesurant leur impact sur le bien être et l’emploi local.

Les autres vins de Nuiton Beaunoy

• Le Hautes-Côtes-de-Beaune Aux Meix Genêts en 150 cl. Retrouvez la même cuvée en magnum.
• Hautes Côtes de Beaune blanc Aux Meix Genêts 75 cl.

Quel est le cépage de ce Hautes Côtes de Beaune Nuiton Beaunoy ?

Crédit photo : Ove123

Le Pinot Noir est le cépage noir à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne (Chambertin, Romanée-Conti, Corton Pommard, etc). Certes, peu productif, il est néanmoins hautement qualitatif.

D’ailleurs, il fournit des vins d’une belle couleur quoique peu intense. Aussi, leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l’eau-de-vie, le gibier et le cuir.

Grâce à sa maturation précoce, le pinot noir peut produire des vins d’une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu’il réussit moins dans les secteurs chauds.

Par ailleurs, il s’est répandu en Alsace, en Champagne, et dans la vallée de la Loire, en Allemagne, en Suisse et dans d’autres pays voisins. Plus récemment, il a été acclimaté avec succès dans les régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande…).

En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges. En effet, il ne concède une petite place à d’autres variétés que dans certaines AOC régionales et en Mâcon.

Finalement, il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40% de l’encépagement et entre dans de nombreux assemblages aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.