La dégustation du Domaine de l’Allamande blanc
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la robe
La robe du Domaine de l’Allamande blanc est or pâle aux reflets argentés
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le nez
Le nez est citronné, aux notes de fleurs blanches et de fruits exotiques
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la bouche
La bouche est soyeuse, minérale, équilibrée
Production du Côtes de Provence blanc au Domaine de l’Allamande
Terroir et encépagement
La cuvée Héritage du Domaine de l’Allamande se décline en blanc, rouge et rosé.
En somme, c’est un magnifique terroir de coteaux ensoleillés, aux sols argilo-calcaires, et caillouteux, faisant face à l’île de Porquerolles.
En ce qui concerne l’encépagement, dans ce vin blanc, on a majoritairement du Rolle à 95 %, mais aussi un peu de Clairette (5%).
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
Vinification et élevage au Domaine de l’Allamande
Pour commencer, les vendanges se font manuellement. De plus, chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément puis assemblés au final.
Puis, les raisins sont refroidis et ensuite pressurés. Aussi, certaines années, une macération pelliculaire peut avoir lieu pour favoriser l’extraction d’arômes.
Enfin, le vin est débourbé à basse température et la fermentation a lieu en cuves inox thermo-régulées.
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
Comment apprécier ce Domaine de l’Allamande blanc ?
Son vieillissement
En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
De toute évidence, ce vin blanc, tout comme le rosé, est à apprécier sur sa jeunesse, dans les 2 ans.
Servir le Côtes de Provence blanc
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Néanmoins, aérer ce vin n’est pas vraiment nécessaire.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin vivace, léger et frais. De ce fait, il accompagne à merveille les apéritifs à base de crudités par exemple, mais aussi les crustacés, fruits de mer, bouillabaisse, sardines, rillettes de saumon, etc
crédit photo : PublicDomainPictures
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L’appellation Côtes de Provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice. Elle remonte les vallées de l’Arc et de l’Argens, se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. Ici, l’AOC Côtes de Provence se déploie sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône, et les Alpes Maritimes.
L’ensemble est soumis à un climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l’influence maritime déterminent des méso climats. Aussi, la composition des sols aussi peut varier. En effet, on distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l’ouest de la première.
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
L’AOC Côtes de Provence possède un encépagement varié. Aussi, l’appellation se décline en trois couleurs, bien que le rosé l’emporte majoritairement.
Les vins rouges et rosés sont issus de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, carignan, et cabernet-sauvignon.
Alors que, les vins blancs proviennent du rolle, ugni blanc, clairette et sémillon.
Officielle depuis 1977, l’appellation Côtes de Provence compte 23 300 hectares de vignes, ce qui représente un immense vignoble !
Renseignez vous sur l’AOP Côtes de Provence
Le Domaine de l’Allamande
Le domaine
Depuis 2013, le Domaine de l’Allamande appartient à la famille Quiroga.
Vincent Quiroga, exploite en Provence, à Cuers, 30 hectares de vignes. Ses arrières grands parents étaient déjà vignerons mais en région champenoise.
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
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- Côtes de Provence « Héritage » rouge. Découvrez le rouge
- Côtes de Provence « Héritage » rosé. Découvrez le rosé
Les engagements du Domaine de l’Allamande
Par respect pour l’environnement, le domaine est labellisé HVE 3 (Haute Valeur Environnementale).
Crédit photo : Domaine de l’Allamande
Aussi, dans une logique de consommation respectueuse de l’environnement, les bouteilles, capsules, étiquettes, cartons sont fabriqués en local ou national. Toutefois, seuls les bouchons viennent du Portugal.
Quels sont les cépages du Côtes de Provence blanc ?
Le rolle :
Parfois appelé Vermentino, c’est un cépage blanc de qualité donnant des vins très aromatiques.
Par ailleurs, on le trouve beaucoup en Corse, c’est d’ailleurs la variété exclusive du patrimonio blanc. Elle domine aussi dans l’Ajaccio, et quelques appellations de Provence (Bellet, Coteaux d’Aix en Provence).
Toutefois on le trouve désormais beaucoup en Languedoc Roussillon. Enfin, en Italie on retrouve le Vermentino en Ligurie et en Sardaigne.
La clairette :
C’est un cépage blanc méridional donnant un vin floral et souple, rond, à la finale amère et fraîche.
Aussi, il est vinifié seul dans les appellations Clairette de Die méthode traditionnelle, alors qu’il n’intervient qu’accessoirement dans la méthode ancestrale, dominée par le muscat à petits grains.
Enfin, il se mêle à d’autres cépages dans de nombreux blancs d’appellation comme Châteauneuf du Pape, Côtes de Provence, Côtes du Rhône, Bandol, Cassis, Palette, etc.
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