Gevrey Chambertin Vieilles Vignes Château de Marsannay

Dégustation du Gevrey Chambertin Château de Marsannay

La robe

La robe du Gevrey Chambertin est d’un magnifique rouge carmin profond

Le nez

Le bouquet est intense et gourmand sur les notes de fruits très mûrs voir kirschées, et d’épices

La bouche

C’est un vin puissant et raffiné, avec des tanins présents et une palette aromatique complexe, doté d’une belle persistance

 

Production du Gevrey Chambertin au Château de Marsannay

Le terroir

Les vieilles vignes qui donnent cette cuvée, poussent sur des sols bruns calcaires et d’argile rouge. De plus, ce vin se compose de 11 parcelles de vignes en coteaux.

Pour ce qui est de l’encépagement, on a uniquement du pinot noir dans le Gevrey Chambertin.

 

Vinification et élevage du Gevrey Chambertin

Pour commencer, lors des vendanges, la récolte se fait manuellement. Puis, on procède à un éraflage total avant un tri rigoureux sur table de tri.

Ensuite, avant la fermentation, on offre aux raisins une macération à froid, afin d’extraire du croquant et du fruité. Puis, s’ensuit les fermentations alcooliques.

Enfin, le vin profite de 13 mois d’élevage en fûts de chêne français dont 35% sont neufs.

 

Comment apprécier le Gevrey Chambertin ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce Gevrey Chambertin peut se conserver une douzaine d’années sans problème. Toutefois, si vous préférez les vins rouges sur leur jeunesse, on vous conseille de l’ouvrir autour de ses 6- 8 ans.

 

Servir ce Gevrey Chambertin

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15-16 °C. Cependant, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement jusqu’à ce qu’il vous semble à température.

Malgré tout, aérer ce rouge est bien nécessaire, vous pouvez donc ouvrir la bouteille 4 heures en avance, ou le carafer deux heures avant de le déguster.

Attention, s’il a déjà bien vieilli, évitez de le carafer mais ouvrez le juste bien en avance.

 

Contexte idéal pour déguster cette cuvée

C’est un puissant et raffiné… De ce fait, prenez soin de l’associer à des plats bien parfumés comme une côte de bœuf au barbecue, gigot d’agneau rôti, tartare de bœuf, fromages affinés, chapon farci, etc

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L’AOP Gevrey Chambertin

A une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey Chambertin est l’un des premiers bourgs vignerons de la Côte de Nuits. D’autant plus que l’appellation est en haut de la hiérarchie des appellations bourguignonnes.

En effet, cette AOC possède la notoriété d’un vin prestigieux, élégant, raffiné, de bonne garde… un Bourgogne d’excellence !

Ainsi, les coteaux portent au sud de la combe, les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin. Il s’agit donc de Ruchottes, Mazis, Clos de Bèze, Chapelle, Latricières, Charmes et Chambertin. On trouve également au nord des premiers crus, sur terrains graveleux. Tandis que l’appellation Gevrey Chambertin tout court se concentre sur le piémont.

Par ailleurs, d’un sol brun rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.

Officielle depuis 1936, l’appellation Gevrey Chambertin s’étend sur environ 410 hectares.

Il est indéniable que si vous aimez faire vieillir les vins, cette AOC est faite pour vous !

 

Le Château de Marsannay, producteur de Gevrey Chambertin

Les engagements environnementaux du Château

Dans une volonté de préserver les vignes et les personnes qui les cultivent, le Château de Meursault a obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). 

Globalement, c’est une vision plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. Ainsi, la certification se concentre sur les points suivants :

• protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
• raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
• gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.

En somme, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est donc un excellent tremplin vers la viticulture BIO ! 

Renseignez vous sur la certification HVE

 

Découvrez les autres vins du Château :

• Puligny-Montrachet « Cuvée de Maizière ». Découvrez le Puligny Montrachet.
• Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes existe aussi en magnum ! Retrouvez-le en 150 cl.
• Marsannay blanc du Château de Marsannay. Découvrez le Marsannay blanc.
• Marsannay rouge les Favières Château de Marsannay. Découvrez les Favières.
• Beaune-Teurons 1er cru du Château de Meursault. Découvrez le Beaune-Teurons 1er cru.

 

Quel est le cépage du Gevrey Chambertin ?

Le Pinot Noir est le cépage noir à l’origine des grands vins rouges de Bourgogne (Chambertin, Romanée-Conti, Corton Pommard, etc). Certes, peu productif, il est néanmoins hautement qualitatif.

D’ailleurs, il fournit des vins d’une belle couleur quoique peu intense. Aussi, leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l’eau-de-vie, le gibier et le cuir.

Grâce à sa maturation précoce, le pinot noir peut produire des vins d’une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu’il réussit moins dans les secteurs chauds.

Par ailleurs, il s’est répandu en Alsace, en Champagne, et dans la vallée de la Loire, en Allemagne, en Suisse et dans d’autres pays voisins. Plus récemment, il a été acclimaté avec succès dans les régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande…).

En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges. En effet, il ne concède une petite place à d’autres variétés que dans certaines AOC régionales et en Mâcon.

Finalement, il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40% de l’encépagement et entre dans de nombreux assemblages aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.