Hermitage rouge Domaine des Tourettes Maison Delas

Dégustation de l’Hermitage rouge Domaine des Tourettes

• la robe

La robe de l’Hermitage rouge Domaine des Tourettes est rouge sombre profond et brillante

• le nez

Le nez est sublime et complexe, avec des arômes de fruits noirs, cacao, violette, cuir, truffe, humus.

• la bouche

La bouche est ferme et soyeuse, avec des tanins présents et une bonne persistance.

Crédit photo : JillWellington

Production de l’Hermitage rouge Domaine des Tourettes

Le terroir 

Les Syrah, cépage unique de ce vin, poussent ici sur trois terroirs différents, qui sont plus précisément, l’Ermite, le Sabot, et les prestigieux Bessards.

Vinification et élevage de l’Hermitage rouge Domaine des Tourettes

Pour commencer, les vendanges se font manuellement, chaque terroir séparément à maturité optimale. Puis, après un tri sélectif de la vendange à la vigne, la récolte est totalement éraflée et profite d’une macération à froid pendant 48 h avant fermentation.

Ensuite, la fermentation alcoolique s’effectue en cuve béton à température contrôlée (28°C), avec des pigeages et remontages quotidiens.

Pendant ce temps, la macération dure environ 20 jours. Puis, le vin est pressé et la fermentation malolactique s’effectue en fûts de chêne.

Enfin, l’Hermitage rouge Domaine des Tourettes bénéficie d’un élevage en fûts de chêne dont une partie est neuve et l’autre partie représente des fûts de 1 ou 2 vins.

Crédit photo : ReinhardThrainer

Comment apprécier l’Hermitage rouge Domaine des Tourettes ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin est de bonne garde et peut vieillir une quinzaine d’années.

Servir l’Hermitage rouge Domaine des Tourettes

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer ce vin est indispensable. Il est indéniable qu’un bon carafage de 2 heures au moins lui permettra de s’épanouir pleinement, surtout s’il est jeune !

Crédit photo : takedahrs

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin des grandes occasions ! En effet, sa richesse et sa complexité aromatique lui permettent d’accompagner les plats les plus raffinés comme des cailles farcies au foie gras, omelette aux truffes, cèpes farcis, brie farci à la truffe, etc

Crédit photo : Mrdidg

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L’appellation Hermitage

Comme tous les crus de la vallée du Rhône septentrionale, l’Hermitage est une pure merveille ! Mais c’est sur la rive gauche du fleuve, au nord-est de Tain-l’Hermitage, que le vignoble de l’Hermitage s’accroche à un magnifique coteau escarpé. D’ailleurs, on peut y voir inscris à flanc de coteaux, les noms de négociants réputés, tels Jaboulet et Chapoutier.

Déjà célèbre à l’époque romaine, il doit plus encore sa renommée à un chevalier légendaire qui, de retour de croisades, se serait retiré près de la chapelle de l’Hermitage et y aurait planté des ceps.

Ainsi, la syrah, seul cépage autorisé pour les rouges, donne naissance à de fabuleux vins de garde. En effet, ils surprennent par leur élégance, leur puissance tannique et la complexité de leur bouquet aromatique.

De plus, les vins blancs issus de marsanne (surtout) et roussanne, sont également capables d’évoluer durant plusieurs années. Généralement amples, gras, onctueux, et bien parfumés ce sont des vins de bonne consistance qui accompagnent à merveille les repas de fêtes.

La maison Delas : un grand domaine de la Vallée du Rhône

Le domaine

En 1977, sous l’invitation de Delas frères, la maison Deutz (Champagne) finance le domaine. Le site de production déménage alors à Saint-Jean-de-Muzols, au pied du vignoble de Saint-Joseph.

Par ailleurs, en 1996, d’importants travaux de rénovation ont lieu sur le site de production. Puis, en 2006 la maison Delas achète deux vignobles de 6 et 12 hectares sur l’appellation Crozes-Hermitage. La maison compte désormais 30 hectares en propriété.

Les autres vins du domaine

• Crozes-Hermitage « Les Launes »
• Vacqueyras Domaine des Genêts
• Magnum de Côtes du Rhône « Saint-Esprit »

Quel est le cépage de l’Hermitage rouge Domaine des Tourettes ?

La Syrah est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône, mais on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Crédit photo : 3dogfarm