La dégustation de l’Hermitage Delas
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la robe
Robe rouge sombre profond et brillant
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le nez
Nez complexe aux arômes de fruits noirs, caco, violette, cuir, truffe, humus.
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la bouche
Bouche ferme et soyeuse, avec des tanins présents et une bonne longueur en bouche
Production de l’Hermitage Delas
Le terroir
Les Syrah, cépage unique de ce vin, poussent ici sur trois terroirs différents à savoir l’Ermite, le Sabot, et les prestigieux Bessards.
Vinification et élevage de l’Hermitage Delas
Les vendanges se font manuellement, chaque terroir séparément à maturité optimale. Après un tri sélectif de la vendange à la vigne, la vendanges est totalement éraflée et profite d’une macération à froid pendant 48 h avant fermentation.
La fermentation alcoolique s’effectue en cuve béton à température contrôlée (28°C), avec des pigeages et remontages quotidiens.
La macération dure environ 20 jours. Puis le vin est pressé et la fermentation malolactique s’effectue en fûts de chêne.
S’en suit un élevage en fûts de chêne dont une partie est neuve et l’autre partie représente des fûts de 1 ou 2 vins.
Crédit photo : ReinhardThrainer
Comment apprécier cet Hermitage Delas ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin est de bonne garde et peut vieillir une quinzaine d’années.
Servir cl’Hermitage Delas
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16 – 17 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin est indispensable. Un bon carafage de 2 heures au moins lui permettra de s’épanouir pleinement, surtout s’il est jeune !
Crédit photo : Camille Meffre
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin des grandes occasions ! Sa richesse et sa complexité aromatique lui permettent d’accompagner les plats les plus raffinés comme des cailles farcies au foie gras, omelette aux truffes, cèpes farcis, brie farci à la truffe, etc
Crédit photo : Mrdidg
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L’appellation Hermitage
Comme tous les crus de la vallée du Rhône septentrionale, l’Hermitage est une pure merveille ! Au nord-est de Tain-l’Hermitage, rive gauche du fleuve, le vignoble de l’Hermitage s’accroche à un magnifique coteau escarpé. On peut y voir inscris à flanc de coteaux, les noms de négociants réputés, tels Jaboulet et Chapoutier.
Déjà célèbre à l’époque romaine, il doit plus encore sa renommée à un chevalier légendaire qui, de retour de croisades, se serait retiré près de la chapelle de l’Hermitage et y aurait planté des ceps.
La syrah, seul cépage autorisé pour les rouges, donne naissance à de fabuleux vins de garde. Ils surprennent par leur élégance, leur puissance tannique et la complexité de leur bouquet aromatique.
Les vins blancs issus de marsanne (surtout) et roussanne, sont également capables d’évoluer durant plusieurs années. Amples, gras, onctueux, et bien parfumés ce sont des vins de bonne consistance qui accompagnent à merveille les repas de fêtes.
La maison Delas : un grand domaine de la Vallée du Rhône
Le domaine
En 1977, sous l’invitation de Delas frères, la maison Deutz (Champagne) finance le domaine. Le site de production est alors relocalisé à Saint-Jean-de-Muzols, au pied du vignoble de Saint-Joseph. En 1996, d’importants travaux de rénovation ont lieu sur le site de production. En 2006 la maison Delas achète deux vignobles de 6 et 12 hectares sur l’appellation Crozes-Hermitage. La maison compte désormais 30 hectares en propriété.
Les autres vins du domaine
- Crozes-Hermitage « Les Launes ». Découvrez le Crozes-Hermitage Delas.
La Syrah, cépage unique de cet Hermitage Delas
La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : 3dogfarm
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