La dégustation de Sotanum
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la robe
Robe rubis profond
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le nez
Nez gourmand et riche sur les arômes de fruits rouges, fruits noirs, et épices accentués par quelques touches cacaotées.
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la bouche
C’est un vin solide, plein et intense, aux tanins présents mais tout en rondeur.
Production du Sotanum
Le terroir
Cette cuvée très recherchée et parfois difficile à se procurer est issue de seulement 3.5 hectares de Syrah sur les coteaux de Seyssuel, rive gauche du Rhône, non loin des Côtes-Rôties.
Les sols sont d’ailleurs de la même nature que leurs voisins c’est à dire schiste en majorité.
Les ceps bénéficient d’un bon ensoleillement car ils sont plantés en coteaux et orientés sud / sud-ouest. Ce sont des syrah d’environ 20 ans, qui produisent en moyenne 40 hl / ha.
crédit photo : Les Vins de Vienne
Vinification et élevage du Sotanum
Les vendanges se font manuellement.
Puis les grappes sont en partie éraflées. Elles profitent ensuite de macération plutôt longues de 2 à 3 semaines. Les fermentations se font avec des levures indigènes uniquement.
Puis l’élevage de 16 mois se déroule en fûts de chêne français.
Crédit photo : Les Vins de Vienne
Comment apprécier le Sotanum ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce vin peut vieillir jusqu’à 12-15 ans.
Servir ce vin
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! N’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. 2 heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.
Contexte idéal pour déguster le Sotanum
C’est un vin riche et intense, complexe et de grande qualité. On le réserve aux bons repas, occasions festives, voir repas de fêtes de fin d’année. Mariez le par exemple à une bonne Côte de boeuf grillée au barbecue, tournedos rossini, foie gras poêlé, etc
Crédit photo : planet_fox
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L’IGP Collines Rhodaniennes
L’IGP Collines Rhodaniennes est l’une des appellations « Vin de Pays » les plus réputées en France.
On trouve ces vins en blanc, rosé et rouge. Ce sont souvent de très bons rapports qualité-prix.
On les trouve en vallée du Rhône, souvent vinifiés en mono-cépage.
Parfois c’est l’IGP Collines Rhodaniennes est attribuée à de très belles cuvées qui ne bénéficient pas encore d’une AOC. C’est le cas par exemple des vins de Seyssuel, qui étaient autrefois cultivés par les gallo-romains à l’époque de la Vienne antique et qui désormais sont très réputés !
Les IGP, « Indication Géographique Protégée », caractérisent l’appellation européenne qui correspond à nos VDP « Vin de Pays » français
Renseignez-vous sur le vignoble des Vins de Vienne
Les Vins de Vienne et leurs fameuses cuvées Heluicum, Sotanum et Taburnum
Le domaine
Ce domaine installé à Chavanay est le fruit d’une histoire d’amitié entre trois vignerons emblématiques des plus belles appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Ainsi, Yves Cuilleron, François Villard et Pierre Gaillard se sont associés en 1996 pour restaurer le vignoble de Seyssuel !
En effet, ce vignoble était du temps des gallo-romains cultivé par les légions viennoises qui stationnaient à Vienne. Avec le temps, les vignes se sont perdues et les coteaux sont restés tantôt fruitiers, tantôt vierges.
Ils commencent donc l’aventure avec 4 hectares de vignes. Pour amortir l’investissement des parcelles et de la première cave à Seyssuel, ils créent une petite société de négoce qualitative de vin.
Aujourd’hui ils rayonnent grâce à une notoriété qui n’est plus à faire !
crédit photo : Les Vins de Vienne
crédit photo : Les Vins de Vienne
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- Taburnum (vin blanc). Découvrez le Taburnum
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- Vacqueyras La Sillote. Découvrez le Vacqueyras
Les engagements des Vins de Vienne
Depuis quelques temps les Vins de Vienne sont labellisés HVE (Haute Valeur Environnementale) pour tous leurs vins en propriété. Néanmoins, dans la cuvée Heluicum, il y a une petite partie des raisins qui sont achetés en vendanges auprès d’autres producteurs. C’est pour cette raison que le domaine ne peut pas apposer le logo HVE sur ses bouteilles.
crédit photo : Les Vins de Vienne
La syrah : cépage unique du Sotanum
La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
crédit photo : berho
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