Magnum de Côtes du Rhône Delas « Saint Esprit »

Dégustation du magnum Côtes du Rhône Delas

• la robe

La robe du magnum de Côtes du Rhône Delas est grenat profond aux reflets violacés

• le nez

Le nez est typique de la syrah, sur les fruits rouges, la violette et la réglisse

• la bouche

Un vin tout en rondeur, plutôt ample, avec un beau fruité qui en fait son élégance

 

Production du magnum de Côtes du Rhône Delas

Le terroir 

Il y a dans cette cuvée majoritairement de la syrah, accompagnée d’un peu de grenache.

Vinification et élevage du magnum de Côtes du Rhône Delas

Tout d’abord, les grappes sont triées à la vigne. Ensuite, les grappes sont en totalité, éraflées.

D’ailleurs, chaque cépage est vinifié et élevé séparément puis assemblés en final.

Puis, les moûts profitent de 15 jours de macération en cuve inox fermées, avec un contrôle des températures rigoureux entre 28 et 30°C. Dans le même temps, on pratique des remontages tous les jours.

Enfin, chaque cépage séparément est élevé 8 mois en cuve inox. Donc, pas d’élevage sous bois pour cette cuvée dont on veut tirer le meilleur du fruit !

 

Comment apprécier le magnum de Côte du Rhône Delas ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Toutefois, ce Côtes-du-Rhône est à apprécier jeune, entre 2 et 5 ans.

 

Servir ce Côtes du Rhône

Premièrement, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Néanmoins, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer ce vin peut être nécessaire, surtout si il est jeune ! Donc, n’hésitez pas à sortir la carafe à décanter. Deux heures d’aération suffiront pour l’aider à “s’ouvrir”.

 

Dans quel contexte ouvrir un magnum de Côtes du Rhône Delas ?

C’est un vin plutôt polyvalent grâce à la finesse de ses tanins. De ce fait, on l’apprécie bien sûr avec une viande rouge, mais aussi des viandes blanches aux saveurs relevées comme par exemple paupiettes au chorizo ou le lapin rôti à la moutarde. Parfait aussi avec la cuisine familiale comme le parmentier de confit de canard, saucisses aux lentilles, tripes à la lyonnaise, barbecue, etc

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L’appellation Côtes du Rhône

L’appellation Côtes du Rhône est née officiellement en 1937. Elle s’étend sur 200 km entre Vienne et Avignon et compte 171 communes, sur 30 000 hectares ! De ce fait, c’est la plus vaste appellation régionale après Bordeaux. 

Les vins rouges, largement majoritaires (87 %), revêtent une grande diversité qui répond à celle des sols (calcaires, cailloux roulés, molasse du miocène) et des microclimats. 

D’ailleurs, la plupart des cépages utilisés sont pour les rouges et rosés (8%) : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, counoise et cinsault.

Mais, pour les blancs (5%) on utilise le grenache blanc, la clairette, le bourboulenc, la marsanne, la roussanne et le viognier.

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La maison Delas : un grand domaine de la Vallée du Rhône

Le Domaine Delas

En 1977, sous l’invitation de Delas frères, la maison Deutz (Champagne) finance le domaine. De ce fait, le site de production est alors relocalisé à Saint-Jean-de-Muzols, au pied du vignoble de Saint-Joseph.

Puis, en 1990, la Maison Delas Frères lance un partenariat avec le Domaine des Genêts qui compte 25 hectares. Donc, les Delas interviennent du travail de la vigne, jusqu’à la fin du processus de vinification et l’élevage dans les vins qui portent cette signature.

Ensuite, en 1996, d’importants travaux de rénovation ont lieu sur le site de production.

Enfin, en 2006 la maison Delas achète deux vignobles de 6 et 12 hectares sur l’appellation Crozes-Hermitage. La maison compte désormais 30 hectares en propriété.

 

Découvrez les autres vins du domaine

• Crozes-Hermitage rouge Les Launes
• Vacqueyras Domaine des Genêts
• Hermitage rouge Domaine des Tourettes

 

Quels sont les cépages dans le magnum de Côtes du Rhône Delas ?

La syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. En somme, elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton).

Aussi, on la trouve dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

Le grenache :

Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.

Parfois, on le vinifie seul. Mais, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.

Globalement, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.