Rosé sans alcool UBY – rosé fruité zéro alcool

Dégustation du rosé sans alcool UBY

• la robe
  

  La robe du rosé sans alcool est rose pâle

• le nez
  

  Le nez est porté sur les framboise et les groseilles

• la bouche
  

  La bouche est ample et fraiche, avec une finale plutôt douce bien que cela reste un vin sec

 

Production du rosé sans alcool chez UBY

Le terroir du rosé sans alcool

Les vignes qui produisent le vin de chez UBY, poussent sur des sols sablo-limoneux et d’argile, dans le Gers.

En ce qui concerne l’encépagement, on a dans cette cuvée du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Merlot et de la Syrah.

 

Comment produit on du vin sans alcool ?

Tout d’abord on élabore un vin rosé, sans le différencier des autres.

Pour commencer, afin de conserver toute la fraîcheur de ce vin, et de maîtriser au mieux le départ en fermentation, les vendanges se font manuellement et de nuit, à la fraîche !

Puis, on procède à une macération pelliculaire ce qui permet d’extraire un maximum d’arômes.

Ensuite, les fermentations se font à basse température, en cuve.

Enfin, un élevage se déroule uniquement en cuve, sur lies fines, pour apporter richesse et consistance au vin.

Dans un deuxième temps, on désalcoolise le vin. Pour se faire, on utilise un procédé novateur d’évaporation partielle sous vide à basse température. Ainsi, cette technique permet de ne pas altérer le vin et de préserver son profil aromatique.

 

Comment apprécier le rosé sans alcool ?

Le vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, cette boisson est à apprécier dans sa jeunesse, entre 1 et 2 ans.

 

Servir cette boisson sans alcool

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 10 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.

Malgré tout, aérer cette cuvée n’est pas nécessaire.

 

Dans quel contexte ouvrir une bouteille de rosé sans alcool ?

C’est un vin sec mais très aromatique avec un bouquet bien fruité. De ce fait, il accompagne parfaitement bien les apéritifs en tout genre et repas d’été.

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Le Domaine UBY

Histoire du domaine

UBY c’est un domaine familial – la famille Morel – implanté dans les Côtes de Gascogne depuis 1920.

Ils aiment leur métier et le font avec passion. De plus, ils ont pour ambition de faire des vins aromatiques de qualité, accessibles à tous, et respectant au mieux l’environnement et le terroir qui leur a été offert par la nature.

François Morel est la 3ème génération de vignerons. Il se fait une priorité d’élaborer des vins de plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l’image de sa région.

 

Découvrez les différents vins du domaine UBY

On vous propose de découvrir les autres cuvées du domaine :

• UBY n°4 vin blanc doux. Découvrez le n°4
• UBY n°1 vin blanc sec Sauvignon. Découvrez le n°1
• UBY n°3 vin blanc sec. Découvrez le n°3
• UBY vin blanc sec et fruité en bag in box de 5 litres. Découvrez le UBY CUB.
• UBY n°7 vin rouge fruité. Découvrez le n°7
• UBY n°002 vin blanc sec effervescent. Découvrez le n°002
• UBY vin blanc sans alcool. Découvrez le blanc zéro alcool.
• Armagnac UBY 6 ans d’âge

 

Les engagements du domaine

Les Morel sont des vignerons respectueux de l’environnement qui pratiquent une viticulture durable. D’ailleurs, 20% de leurs vignes sont certifiées BIO. Le reste est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée.

Aussi, les dernières tortues Cistude d’Europe sont abritées chez UBY. Elles vivent dans un étang au domaine UBY, non loin des vignes, où elles peuvent se reproduire tout en étant protégées.

 

Quels sont les cépages du rosé sans alcool

Cabernet Franc

C’est le cépage unique de cette cuvée.

C’est une variété noire originaire du Bordelais et répandue dans le monde entier. Dans le Bordelais, on le trouve surtout sur la rive droite de la Dordogne en Libournais (Pomerol, Saint-Emilion).

Aussi, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en Coteaux-du-Quercy, dans le Sud-ouest.

Dans le Val de Loire, on l’appelle Breton. D’ailleurs, souvent seul dans une cuvée, il donne du caractère aux nombreux vins de Touraine (Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil). Il est aussi très présent dans les rouges d’Anjou et Saumur, seul ou en assemblage.

Globalement, ce cépage est à l’origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron.

Cabernet Sauvignon

C’est le cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. D’ailleurs, il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Pourtant jamais vinifié seul, il peut cependant représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Globalement, il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. De plus, l’élevage en barrique renforce leur complexité.

Par ailleurs, le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.

Merlot

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il s’assemble au cabernet-sauvignon et parfois à d’autres variétés comme le cabernet franc et le malbec.

En conséquence, dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. D’ailleurs, il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux-supérieur).

Globalement, ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

Finalement, le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). Il est aussi très présent en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

Syrah

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale.

Globalement, il donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde. Aussi, leur robe est sombre et leurs arômes puissants de fruits rouges et noirs, d’épices (surtout le poivre), de violette et de réglisse sont reconnaissables.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton).

On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.