La dégustation du Muscat de Rivesaltes
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la robe
La robe du Muscat de Rivesaltes est or pâle
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le nez
Nez frais et fruité : fruits jaunes (pêche, abricot), fruits exotiques (litchi)
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la bouche
Bouche douce et vive, d’une élégante fraîcheur soulignée par des notes florales et de poire
Crédit photo : Pat_Photographies
Production du Muscat de Rivesaltes
Le terroir et l’encépagement
D’une part, cette cuvée naît de vignes qui poussent sur des terrasses quaternaires de composition argilo-caillouteuse.
D’autre part, concernant l’encépagement, on a uniquement du muscat à petits grains dans cette cuvée.
Production du Muscat de Rivesaltes
Premièrement, les vendanges se font à la main, de nuit à la fraîche.
Puis, s’ensuit un pressurage direct en pressoir pneumatique, avant les fermentations.
Aussi, pour obtenir un vin doux naturel comme le Muscat de Rivesaltes, on procède à mi-fermentation à un mutage. C’est à dire que l’on ajoute de l’alcool vinique pour stopper la fermentation. Ainsi, on obtient une bonne teneur en alcool, et un taux de sucre naturel résiduel.
Enfin, l’élevage de cette cuvée se fait en cuve inox.
Comment apprécier ce Muscat de Rivesaltes ?
Le vieillissement
Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Toutefois, ce vin est à boire dans sa jeunesse, jusqu’à ses 3 ans.
Servir le Muscat de Rivesaltes
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-11 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Malgré tout, aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin doux ne manquant pas de fraîcheur. Par conséquent, c’est le compagnon idéal de l’apéritif, servi bien frais. Mais, il peut également accompagner foie gras et desserts acidulés comme une jolie tarte citron meringuée !
Crédit photo : Geraud Pfeiffer
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L’appellation Muscat de Rivesaltes
Cette appellation fait partie de la région sud-ouest, et plus particulièrement du Roussillon. En outre, le vignoble s’étend sur 5200 hectares environ et produit des vins blancs moelleux, dont la réputation n’est plus à faire.
Plus précisément, c’est entre Corbières au nord, Canigou à l’ouest, Pyrénées au sud et Méditerranée à l’est, que s’étend l’AOC. De plus, c’est un très ancien vignoble, qui date de 2000 ans, puisque les écrits de Pline l’Ancien le citent.
Avec 2 600 heures d’ensoleillement par an, moins de 600 mm de précipitations, et une sécheresse estivale marquée, on y produit des vins naturellement sucrés.
En effet, les cépages muscat d’Alexandrie et muscat blanc à petits grains produisent ici les 252 g / L de sucres naturels indispensables lors de la cueillette pour élaborer des vins doux naturels.
Aussi, les sols sont très variés : calcaires, granites, gneiss, schistes, sables et cailloux roulés. Néanmoins, on retrouve dans tous ces vins les arômes fruités de raisin frais, aux accents de pomelos, fleurs blanches, et citronnelle.
De toute évidence, si vous les aimez jeunes vous apprécierez leur fraîcheur. Toutefois, jusqu’à 10 ans de garde, on profite plutôt de l’évolution aromatique sur les senteurs d’agrumes confits, miel et raisins à l’eau de vie.
Le Muscat à Petits Grains, cépage unique de ce Muscat de Rivesaltes
Cépage blanc que l’on cultive depuis l’Antiquité sur les bords de la Méditerranée, il est considéré comme le plus noble des muscats. On en tire surtout des vins doux, souvent issus de mutage. En France c’est le cépage unique de nombreux vins doux naturels : Muscat de Frontignan, Muscat de Mireval, Muscat de Lunel, etc. Enfin, pouvant s’associer au muscat d’Alexandrie, il donne l’AOC Muscat de Rivesaltes.
Par ailleurs, il entre aussi dans la composition de vins effervescents comme la Clairette de Die, le Moscato, etc
Globalement, il est très aromatique et complexe. D’ailleurs, ses vins évoquent le raisin frais, la rose, les fruits exotiques, les agrumes et les épices.
Crédit photo : Raisin photo créé par KamranAydinov – fr.freepik.com
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