La dégustation du Côtes de Roussillon blanc
-
la robe
La robe du Côtes de Roussillon blanc est jaune pâle limpide
-
le nez
Nez frais et très fruité sur des notes de fruits blancs et d’agrumes
-
la bouche
Bouche c’est un vin harmonieux, avec une attaque fraîche, un beau bouquet bien fruité et une finale légèrement minérale
Crédit photo : Cave Mathelin
Production du Côtes du Roussillon blanc
Le terroir et l’encépagement
D’une part, cette cuvée naît de vignes poussent sur des terrasses quaternaires de composition argilo-caillouteuse.
D’autre part, concernant l’encépagement, on a du Macabeu, Grenache blanc et du Vermentino dans cette cuvée.
Production du Côtes du Roussillon blanc
Premièrement, les vendanges se font à la main, de nuit à la fraîche.
Puis, s’ensuit un pressurage direct en pressoir pneumatique, avant les fermentations effectuées à basse température.
Enfin, l’élevage de cette cuvée se fait en cuve inox, pendant trois mois, sur lies.
Le Château de Corneilla
Un petit mot sur le domaine viticole
Le Château de Corneilla se situe à Corneilla Del Vercol dans les Pyrénées Orientales. C’est dans cette région ensoleillée du Roussillon que la famille Jonquères d’Oriola produit des vins depuis 1485.
Les autres vins de la maison
- Côtes du Roussillon rouge « Héritage »
- Muscat de Rivesaltes blanc doux
- BIB de Muscat de Rivesaltes 3 litres blanc doux
- Rivesaltes tuilé
- Collioure rouge
Les engagements du château
La famille Jonquères d’Oriola produit des vins gorgés de soleil issus d’une agriculture raisonnable respectueuse de l’environnement, certifiée HVE : Haute Valeur Environnementale.
logo label HVE
En outre, c’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. En somme, la certification se concentre sur les points suivants :
- protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
- raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
- gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.
Ainsi, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales.
Comment apprécier ce Côtes du Roussillon blanc ?
Le vieillissement
Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Toutefois, ce vin est à boire dans sa jeunesse, jusqu’à ses 3 ans.
Servir le Côtes du Roussillon blanc
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Malgré tout, aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Contexte de dégustation
C’est un vin blanc sec mais très aromatique. De ce fait, il est parfait pour l’apéritif, avec des fromages, une pizza végétarienne ou encore des filets de rougets !
Retrouvez d’autres accords mets et vins
L’appellation Côtes du Roussillon
Près de la frontière espagnole, entre Corbières et Pyrénées, les premiers ceps ont été implantés par les Grecs au VIIème siècle avant J-C. Aujourd’hui, l’AOP Côtes du Roussillon est un vaste vignoble de 5800 hectares, étendu sur 118 communes des Pyrénées-Orientales. C’est donc un vignoble du Roussillon.
La vigne, taillée en gobelets, s’est adaptée à la sécheresse et au vent. Aussi, les terroirs sont variés. En effet, la nature des sols peut être calcaire, de schistes, granites, gneiss ou sables.
La vinification en raisins entiers donne d’excellents résultats en rouge. Les vins rosés, vinifiés en saignée présentent une richesse alcoolique de 12% environ. Enfin, les vins blancs sont les meilleurs alliés des coquillages.
De plus, au sud de Perpignan, depuis 2003, on produit des AOP Côtes du Roussillon Les Aspres. Il s’agit d’une dénomination attribuée aux vins rouges après identification parcellaire.
A propos de l’encépagement, les blancs sont issus de macabeu, grenache blanc, malvoisie, marsanne, roussanne, et vermentino.
Toutefois, les vins rouges et rosés sont produits à partir de carignan, grenache noir, syrah, mourvèdre et lladoner.
Quels sont les cépages du Côtes du Roussillon blanc ?
Le Macabeu
Le cépage blanc Macabeu, aussi appelé Macabéo en Espagne et parfois Viura, s’impose largement dans les régions viticoles méditerranéennes. En effet, on le trouve beaucoup en Catalogne, en Languedoc-Roussillon et dans la Rioja en Espagne.
On l’utilise pour produire des vins blancs secs mais frais et parfumé, ainsi que des vins mousseux comme le Cava.
Globalement, le Macabeu donne des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme, de poire, et parfois d’amande. Avec l’âge, il peut développer des notes de miel et de fruits secs. En bouche il est frais, avec une acidité modérée et une texture légère.
Le Grenache blanc
Cépage blanc cultivé principalement en Espagne et un peu dans le sud de la France (Vallée du Rhône méridionale et Languedoc-Roussillon). C’est la variété blanche du grenache noir. Il entre dans l’assemblage de plusieurs vins blancs (vins secs ou doux naturels), auxquels il confère richesse, gras, et notes florales.
Le Vermentino
Parfois appelé rolle, c’est un cépage blanc de qualité donnant des vins très aromatiques. Bien cultivé en Corse, c’est la variété exclusive du patrimonio blanc. Elle domine aussi dans l’Ajaccio, et quelques appellations de Provence (Bellet, Coteaux d’Aix en Provence) et s’est répandue en Languedoc Roussillon. Très célèbre en Italie, on trouve le Vermentino en Ligurie et en Sardaigne.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.