Dégustons les Vendanges Tardives Gewurztraminer
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la robe
Les vendanges tardives donnent une belle robe doré intense
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le nez
Nez intense et gourmand sur les notes de fruits exotiques (litchi) et d’épices
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la bouche
La bouche est suave et ample, marquée par la finesse
Comment produire les vendanges tardives ?
L’encépagement
Les Vendanges Tardives de Jerôme Tappe ne sont élaborées qu’à partir du cépage Gewurztraminer.
De plus, ce sont les vieilles vignes du domaine qui confèrent tant de richesse et de concentration aromatique à ce vin.
Vinification et élevage des vendanges tardives
Pour produire les vendanges tardives, on ramasse les raisins lorsque la pourriture noble les a envahi. En conséquence, les vendanges se déroulent uniquement à la main, par tries successives de septembre à fin octobre.
En somme, la pourriture noble, c’est un champignon que l’on appelle le Botrytis Cinerea. Cela donne des raisins riches en sucre, et très concentrés en arômes. Ce champignon attaque les raisins aux brumes matinales.
Crédit photo : Fritz_the-Cat
Comment apprécier les vendanges tardives ?
Le vieillissement
Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Bien que très bon jeune, ce vin peut tout de même vieillir 5-6 ans.
Servir les vendanges tardives
Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 8 -10 °C. toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Néanmoins, aérer ce vin n’est pas indispensable.
Contexte de dégustation
C’est un vin moelleux de caractère mais subtil. De ce fait, il peut se déguster bien frais à l’apéritif, en accompagnement de foie gras chutney d’ananas, ou avec un dessert.
Crédit photo : Min Che
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Domaine de Jerôme Tappe, qui produit les Vendanges Tardives
L’histoire du domaine
C’est la troisième génération de vignerons sur les villages de Sigolsheim et Zimmerbach.
Né d’après guerre, le domaine perdure et le savoir-faire des Tappe se transmet de père en fils !
Les autres vins du domaine
Découvrez le Gewurztraminer classic
L’appellation Alsace se décline en différents cépages
L’aire géographique de l’appellation Alsace
L’appellation Alsace s’étend sur l’ensemble de la région viticole, avec 15 000 hectares de vignes. Donc, c’est un très vaste vignoble ! De plus, on y produit des vins rouges, rosés et blancs.
Certes, c’est un ruban de 170 km de long qui se déploie sur les collines qui forment le piémont oriental des Vosges, avec 119 communes productrices.
Comprendre les étiquettes
Etiquetés « Alsace » ou « Vin d’Alsace », ces vins sont blancs à 90%. Néanmoins, si leur diversité traduit la multiplicité des variétés qu’on y cultive, ils ont pour point commun leur côté aromatique.
Aussi, l’appellation Alsace donne des vins mono-cépage pour la plupart du temps. En effet, ces cépages sont affichés sur les étiquettes, si bien que les consommateurs identifient souvent l’appellation Alsace par le cépage utilisé.
Toutefois, les lieux-dits peuvent être mentionnés sur l’étiquette, ainsi que onze dénominations sous-régionales ou communales. L’appellation Alsace fournit environ les trois quarts de la production régionale, à côté des AOC Crémants-d’Alsace, et Alsace Grand Cru.
Le terroir de l’appellation Alsace
L’aire d’appellation se délimite aux départements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin. Le vignoble se diversifie par ses expositions et sa topographie. Mais, il bénéficie partout de conditions naturelles avantageuses. En effet, le climat semi-continental est très sec, l’hydrométrie est bonne, les étés sont ensoleillés et les nuits fraîches pendant la période de maturation.
Néanmoins, les terroirs sont multiples. Les sols peuvent être des granites, schistes et grès du massif ancien, des terrains sédimentaires calcaires ou marneux, ou des sols sableux ou graveleux.
Les cépages utilisés
A la diversité des substrats répond celle des cépages. Ils trouvent dans la mosaïque des sols, leur terroir de prédilection. On en compte une douzaine. On peut citer par exemple parmi les plus connus : riesling, gewurztraminer, pinot gris, sylvaner, muscat, pinot noir, etc. D’ailleurs, ce dernier est le seul cépage rouge utilisé. Quelques rares vins sont issus d’assemblage, comme l’Eldelzwicker.
Les vendanges tardives, l’identité régionale
Les vins d’Alsace sont obligatoirement embouteillés dans la région. Aussi, la célèbre flûte d’Alsace permet d’identifier les vendanges tardives. C’est une bouteille élancée qui participe grandement à leur identité.
Le saviez-vous ? L’appellation Alsace est la seule à pouvoir utiliser le terme de « vendanges tardives » ! Aussi, ce sont les vins qui possèdent la richesse minimale en sucre de la vendange, la plus élevée en France. En revanche, ils sont obligatoirement issus de Gewurztraminer, pinot gris, riesling, ou muscat.
Le gewurztraminer : cépage unique dans les Vendanges Tardives J. Tappe
C’est le cépage blanc caractéristique de l’Alsace. Il donne des vins à la robe dorée, à la bouche puissante et ample, aux arômes aussi exubérants que caractéristiques (nuances de rose, de litchi et d’épices). Par ailleurs, on le vinifie en vin sec ou en vin doux (les vendanges tardives et sélection de grains nobles notamment).
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