La dégustation du Minuty blanc
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la robe
Robe très pâle presque translucide aux reflets topaze blanc
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le nez
Nez généreux mêlant minéralité, arômes d’agrumes, avec quelques nuances de fruits blancs (melon vert)
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la bouche
La bouche est légère, vive et souple, avec une bonne longueur. Toujours sur les notes citronnées avec des nuances d’herbes fraîchement coupées
Production du Minuty blanc
Terroir et encépagement
La cuvée M de Minuty blanc est issue de vignes sur les villages de Gassin, Vidauban et Ramaduelle, plantées sur des sols calcaires schisteux et argilo-calcaires.
Nous trouvons dans la cuvée M du Minuty blanc du sémillon (pour sa vivacité), du rolle (richesse aromatique) et de l’ugni blanc (rondeur).
Vinification et élevage du Minuty blanc
Minuty est l’un des rares domaines viticoles des Côtes de Provence a effectuer des vendanges à la main uniquement.
Puis, les pressurage, débourbage et fermentation se font à basse température.
La fermentation malo-lactique n’a pas lieu et l’élevage se fait en cuve.
Crédit photo : Château Minuty
Comment apprécier le Minuty blanc ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Le Minuty blanc, tout comme le rosé, est à apprécier sur sa jeunesse, dans les 2 ans.
Servir le Minuty blanc
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo et sortez le 10-15 minutes avant de le déguster.
Aérer ce vin n’est pas vraiment nécessaire.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin vivace, léger et désaltérant. Il accompagne à merveille les apéritifs à base de crudités par exemple, mais aussi les crevettes, bulots, tagliatelles aux coques, tartare de saumon, sushis, etc
Crédit photo : DesignNPrint
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L’appellation Côtes de Provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice. Elle remonte les vallées de l’Arc et de l’Argens, se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L’AOC Côtes de Provence se déploie sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône, et les Alpes Maritimes.
L’ensemble est soumis à un climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l’influence maritime déterminent des méso climats. La composition des sols aussi peut varier.. En effet, on distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l’ouest de la première.
L’AOC Côtes de Provence possède un encépagement varié. Aussi, l’appellation se décline en trois couleurs, bien que le rosé l’emporte majoritairement.
Les vins rouges et rosés sont issus de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, carignan, et cabernet-sauvignon.
Les vins blancs proviennent du rolle, ugni blanc, clairette et sémillon.
Officielle depuis 1977, l’appellation Côtes de Provence compte 23 300 hectares de vignes, ce qui représente un immense vignoble !
Crédit photo : Château Minuty
Renseignez-vous sur l’AOP Côtes de Provence
La maison Minuty dont la réputation n’est plus à faire !
La saga familiale
Depuis 1936, le Château Minuty appartient à la famille Farnet, depuis que Gabriel Farnet déjà propriétaire d’un domaine a Vidauban décida de racheter et restaurer le château et le vignoble de Minuty.
Crédit photo : Herve Fabre
Puis, sa fille Monique et son époux Etienne Matton, replantèrent les cépages provençaux et améliorèrent la qualité des vins du château en changeant les vinifications et en limitant les rendements.
Puis Jean-Etienne et François Matton prirent la succession du vignoble et lui donnèrent une renommée internationale !
Depuis 2022, Anne-Victoire Matton a rejoint l’entreprise familiale auprès de son père et de son oncle, pour perdurer les traditions de la maison.
Crédit photo : Château Minuty
Le Château Minuty c’est 60 hectares d’un seul tenant sur les coteaux des villages de Gassin et Ramaduelle, dominant le golf de Saint-Tropez. A cela s’ajoute 80 hectares à Vidauban sur des sols argilo-calcaires, et 20 hectares sur des coteaux allant de Valderian à Ramaduelle.
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Les engagements de la maison Minuty
Par respect pour l’écosystème et les micro-organismes de la terre, les vignes du Château Minuty sont cultivées de manière raisonnée.
Le travail des sols par labours est important. Il permet de faire respirer la terre, de la préparer aux faibles pluies, et de favoriser un enracinement en profondeur.
Aussi les engrais sont organiques. Il s’agit de fumures naturelles de chèvres et de mouton.
Aucun désherbants ni pesticides n’est utilisé.
Crédit photo : Hervé Fabre
Les cépages du Minuty blanc
Le Sémillon : c’est le cépage blanc du Bordelais qui a fait la réputation des vins blancs de cette région et du Bergeracois, notamment en matière de liquoreux. Dans ces régions, il est assemblé au sauvignon et à la muscadelle pour donner des vins secs ou doux.
Il délivre des notes de miel, de cire d’abeille, de fruits secs et apporte rondeur et vivacité. Il s’est répandu dans les vignobles du nouveau monde où il est par exemple vinifié seul en Australie.
L’ugni blanc : cépage blanc d’origine italienne et principale variété blanche cultivée en France. Ses grandes grappes donnent des vins fins, légers et vifs, adaptés à la distillation : c’est aujourd’hui le cépage principal pour l’élaboration des Cognac et Armagnac.
L’ugni blanc, un peu plus riche en alcool lorsqu’il est cultivé dans les régions méditerranéennes, peut entrer dans l’assemblage des appellations de Provence et vin de corse. Il est présent mais accessoire dans certains blancs de Gironde.
Le rolle : parfois appelé Vermentino, c’est un cépage blanc de qualité donnant des vins très aromatiques. Bien cultivé en Corse, c’est la variété exclusive du patrimonio blanc. Elle domine aussi dans l’Ajaccio, et quelques appellations de Provence (Bellet, Coteaux d’Aix en Provence) et s’est répandue en Languedoc Roussillon. En Italie le Vermentino est cultivé en Ligurie et en Sardaigne.
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