La dégustation du Minuty rouge
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la robe
Robe grenat profond
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le nez
Nez gourmand et complexe, alliant petits fruits rouges, notes poivrées et violette
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la bouche
La bouche est équilibrée et ronde, aux tanins souples
Production du Minuty rouge
Terroir et encépagement
La cuvée M de Minuty rouge est issue de vignes sur les villages de Gassin, Vidauban et Ramaduelle, plantées sur des sols calcaires schisteux et argilo-calcaires.
Nous trouvons dans la cuvée M du Minuty rouge de la Syrah, du Mourvèdre et du Grenache noir.
Crédit photo : Hervé Fabre
Vinification et élevage du Minuty rouge
Afin de maîtriser au mieux les rendements et garantir une belle concentration aromatique on pratique les vendanges en vert.
Minuty est l’un des rares domaines viticoles des Côtes de Provence a effectuer des vendanges à la main uniquement.
Puis, les raisins sont éraflés et les macérations sont courtes, dans l’optique d’obtenir un vin fruité et charmeur.
Enfin, un élevage d’un an en barrique est effectué pour conférer au vin une structure agréable.
Crédit photo : Château Minuty
Comment apprécier le Minuty rouge ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Ce Minuty rouge est un vin à boire dans les 3 – 4 ans.
Servir le Minuty rouge
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.
Aérer ce vin n’est pas vraiment nécessaire.
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un vin souple, fruité, gourmand. On l’apprécie en toute simplicité avec un barbecue ou plancha de viandes blanches, plateau de charcuteries, apéro d’été, brochette de canard aux pêches, ribs sauce barbecue, tartiflette et raclettes, etc
Crédit photo : Pexels
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L’appellation Côtes de Provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice. Elle remonte les vallées de l’Arc et de l’Argens, se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L’AOC Côtes de Provence se déploie sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône, et les Alpes Maritimes.
L’ensemble est soumis à un climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l’influence maritime déterminent des méso climats. La composition des sols aussi peut varier.. En effet, on distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l’ouest de la première.
L’AOC Côtes de Provence possède un encépagement varié. Aussi, l’appellation se décline en trois couleurs, bien que le rosé l’emporte majoritairement.
Les vins rouges et rosés sont issus de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, carignan, et cabernet-sauvignon.
Les vins blancs proviennent du rolle, ugni blanc, clairette et sémillon.
Officielle depuis 1977, l’appellation Côtes de Provence compte 23 300 hectares de vignes, ce qui représente un immense vignoble !
Crédit photo : Château Minuty
Renseignez-vous sur l’AOP Côtes de Provence
La maison Minuty dont la réputation n’est plus à faire !
La saga familiale
Depuis 1936, le Château Minuty appartient à la famille Farnet, depuis que Gabriel Farnet déjà propriétaire d’un domaine a Vidauban décida de racheter et restaurer le château et le vignoble de Minuty.
Puis, sa fille Monique et son époux Etienne Matton, replantèrent les cépages provençaux et améliorèrent la qualité des vins du château en changeant les vinifications et en limitant les rendements.
Puis Jean-Etienne et François Matton prirent la succession du vignoble et lui donnèrent une renommée internationale !
Crédit photo : Château Minuty
Depuis 2022, Anne-Victoire Matton a rejoint l’entreprise familiale auprès de son père et de son oncle, pour perdurer les traditions de la maison.
Le Château Minuty c’est 60 hectares d’un seul tenant sur les coteaux des villages de Gassin et Ramaduelle, dominant le golf de Saint-Tropez. A cela s’ajoute 80 hectares à Vidauban sur des sols argilo-calcaires, et 20 hectares sur des coteaux allant de Valderian à Ramaduelle.
Crédit photo : Herve Fabre
Découvrez les autres vins du Château Minuty
- Côtes de Provence « M » de Minuty blanc. Découvrez le blanc
- Côtes de Provence « M » de Minuty rosé. Découvrez le rosé
- Côtes de Provence « M » de Minuty rosé en magnum. Découvrez le magnum de rosé
Les engagements de la maison Minuty
Par respect pour l’écosystème et les micro-organismes de la terre, les vignes du Château Minuty sont cultivées de manière raisonnée.
Le travail des sols par labours est important. Il permet de faire respirer la terre, de la préparer aux faibles pluies, et de favoriser un enracinement en profondeur.
Aussi les engrais sont organiques. Il s’agit de fumures naturelles de chèvres et de mouton.
Aucun désherbants ni pesticides n’est utilisé.
Crédit photo : Hervé Fabre
Les cépages du Minuty rouge
La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Crédit photo : Hervé FABRE
Le mourvèdre : c’est un cépage noir méridional très cultivé en Espagne. Il entre dans la composition de plusieurs vins de Provence, en particulier le Bandol rouge, aux côtés notamment du grenache et du cinsault. On le trouve aussi dans la vallée du Rhône comme dans le Châteauneuf du Pape ou Gigondas. Plus récemment, il a été implanté en Languedoc Roussillon.
Il est à l’origine de vins colorés, tanniques, chaleureux, complexes et de longue garde.
Le grenache : originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France. Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires. Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.
Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.
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