La dégustation du Minuty rosé
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la robe
Robe saumonée très pâle
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le nez
Nez agréable d’écorce d’orange, fruits exotiques et de groseille
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la bouche
La bouche est marquée par la finesse et une fraîcheur acidulée due aux notes citronnées. C’est un vin sec et souple.
Crédit photo : @fabreherve
Production du Minuty rosé
Le terroir
Le domaine est situé à Gassin, dans le Var, proche de Saint-Tropez. Cette cuvée allie tous les terroirs de l’appellation. De la bordure maritime, en passant par l’arrière pays et jusque la Saint-Victoire.
En ce qui concerne l’encépagement, on a dans le Minuty rosé on a du grenache noir, du cinsault et de la syrah, avec une pointe de Tibouren.
Vinification et élevage du Minuty rosé
Après être éraflée, la vendange profite d’un pressurage direct, et débourbage rigoureux.
Puis, les fermentations se font en cuves inox thermorégulées à basse température.
Crédit photo : Château Minuty
Comment apprécier le Minuty rosé ?
Son vieillissement
Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C.
Tout de même, ce n’est pas un vin à conserver mais plutôt à boire dans sa jeunesse, dans les 2 ans.
Servir ce Minuty rosé
Munissez-vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, fiez-vous à la température de votre frigo.
Aérer ce vin n’est pas nécessaire.
Crédit photo : fabreherve
Contexte idéal pour déguster ce vin
C’est un rosé souple, sec et raffiné. Il se marie donc très bien avec les apéritifs en tout genre, vos planchas de poissons et crustacés, tartares de lieu jaune, soupe froide de courgette, tomate-mozarella, chips de légumes, salade niçoise, etc
Crédit photo : TheUjulala
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L’appellation Côtes de Provence
La vigne marque le paysage provençal, longeant les calanques et les plages entre Marseille et Nice. Elle remonte les vallées de l’Arc et de l’Argens, se gorgeant des senteurs de thym et de romarin. L’AOC Côtes de Provence se déploie sur trois départements : le Var, les Bouches-du-Rhône, et les Alpes Maritimes.
L’ensemble est soumis à un climat méditerranéen, mais le relief désordonné et l’influence maritime déterminent des méso climats. La composition des sols aussi peut varier.. En effet, on distingue une Provence cristalline – Maures et Estérel – et une Provence calcaire à l’ouest de la première.
L’AOC Côtes de Provence possède un encépagement varié. Aussi, l’appellation se décline en trois couleurs, bien que le rosé l’emporte majoritairement.
Les vins rouges et rosés sont issus de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, carignan, et cabernet-sauvignon.
Les vins blancs proviennent du rolle, ugni blanc, clairette et sémillon.
Officielle depuis 1977, l’appellation Côtes de Provence compte 23 300 hectares de vignes, ce qui représente un immense vignoble !
Crédit photo : Château Minuty
Tout connaître de l’appellation
La maison Minuty dont la réputation n’est plus à faire !
La saga familiale
Depuis 1936, le Château Minuty appartient à la famille Farnet, depuis que Gabriel Farnet déjà propriétaire d’un domaine a Vidauban décida de racheter et restaurer le château et le vignoble de Minuty.
Crédit photo : Herve Fabre
Puis, sa fille Monique et son époux Etienne Matton, replantèrent les cépages provençaux et améliorèrent la qualité des vins du château en changeant les vinifications et en limitant les rendements.
Puis Jean-Etienne et François Matton prirent la succession du vignoble et lui donnèrent une renommée internationale !
Depuis 2022, Anne-Victoire Matton a rejoint l’entreprise familiale auprès de son père et de son oncle, pour perdurer les traditions de la maison.
Le Château Minuty c’est 60 hectares d’un seul tenant sur les coteaux des villages de Gassin et Ramaduelle, dominant le golf de Saint-Tropez. A cela s’ajoute 80 hectares à Vidauban sur des sols argilo-calcaires, et 20 hectares sur des coteaux allant de Valderian à Ramaduelle.
Crédit photo : Château Minuty
Découvrez les autres vins du Château Minuty
- Côtes de Provence « M » de Minuty rouge. Découvrez le rouge
- Côtes de Provence « M » de Minuty blanc. Découvrez le blanc
- Côtes de Provence « M » de Minuty rosé en magnum. Découvrez le magnum de rosé
Les engagements de la maison productrice du Minuty rosé
Par respect pour l’écosystème et les micro-organismes de la terre, les vignes du Château Minuty sont cultivées de manière raisonnée.
Le travail des sols par labours est important. Il permet de faire respirer la terre, de la préparer aux faibles pluies, et de favoriser un enracinement en profondeur.
Aussi les engrais sont organiques. Il s’agit de fumures naturelles de chèvres et de mouton.
Aucun désherbants ni pesticides n’est utilisé.
Crédit photo : Hervé Fabre
Les cépages utilisés pour produire le Minuty rosé
Grenache noir : originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.
Parfois vinifié seul, il entre le plus souvent dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires.
Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.
Il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. C’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.
Crédit photo : Hervé Fabre
La syrah : c’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, donnant des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.
Certes c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on le trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton). On la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.
Le Cinsault :cépage noir méridional, le cinsault peut participer aux assemblages de la plupart des appellations méditerranéennes, mais le plus souvent comme cépage accessoire. C’est dans certaines cuvées de rosé, qu’il est sans doute le plus présent. Il donne à ses vins des arômes très appréciés de fraise, pêche et framboise.
Crédit photo : Hervé FABRE
Le Tibouren : Cépage noir cultivé en Provence, donnant des vins peu colorés, délicats et frais. Associé au cinsault, au grenache, à la syrah, au mourvèdre, il est surtout utilisé pour produire des rosés (Côtes de Provence, Palette).
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