Languedoc rosé Château la Negly « l’Ecume »

La dégustation du Languedoc rosé Château la Negly

• la robe

La robe du Languedoc rosé Château la Negly, est d’un joli rose, très pâle et brillante

• le nez

Le nez est charmeur, aux arômes de fraise, fruits exotiques, pétales de rose

• la bouche

La bouche est ample, souple et fruitée, dotée d’une jolie rondeur, avec une attaque fraiche.

 

Production du Languedoc rosé Château La Negly

Le terroir 

La cuvée L’Ecume, nait de vignes qui poussent face à la mer, sur des sols argilo-calcaires.

En ce qui concerne l’encépagement, on a dans cette cuvée de la syrah, du grenache et du mourvèdre.

 

Vinification et élevage du Languedoc rosé Château la Negly

Pour élaborer ce rosé à la robe très pâle, on effectue un pressurage direct, sans macération.

Puis, après un débourbage à froid, la fermentation alcoolique se déroule en cuve thermo-régulée.

Enfin, s’ensuit un élevage en cuve sur lies fines, durant 4 mois, ce qui apporte rondeur et onctuosité à ce rosé de la Negly.

 

Comment apprécier le Languedoc rosé Château La Negly ?

Son vieillissement

En premier lieu, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Tout de même, ce n’est pas un vin à conserver mais plutôt à boire dans sa jeunesse, dans les 2 ans.

 

Servir ce Languedoc rosé Château la Negly

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 9-10 °C. Mais, si vous n’avez pas de thermomètre, fiez vous à la température de votre frigo.

Toutefois, aérer ce vin n’est pas nécessaire.

 

Contexte idéal pour déguster ce vin

C’est un vin rond et fruité. De toute évidence, il convient parfaitement aux apéritifs dinatoires, grillades d’été, poissons cuisinés.

 

L’appellation Languedoc

Officielle depuis 1985, l’appellation Languedoc produit des vins rouges, rosés et blancs sur 9500 hectares de vignes. Entre Mistral et tramontane, ils font partie des plus anciens vignobles de France. En effet, au 5ème s. avant J-C, les grecs avaient déjà planté des ceps autour d’Agde.

En 2007, l’appellation Coteaux-du-Languedoc est devenue l’appellation Languedoc. D’ailleurs, c’est une vaste AOC incluant, outre les coteaux d’origine, presque toutes les aires d’appellation du Languedoc et du Roussillon.

Les ceps sont plantés sur des terrains de galets roulés, schistes ou calcaires plus ou moins durs.

D’une part, les vins rouges naissent de carignan et de cinsault, complétés par les grenache noir, syrah, lladoner et mourvèdre. D’autre part, les vins blancs, sont issus de grenache blanc, clairette et bourboulenc surtout. Néanmoins, on y trouve aussi du picpoul, marsanne, roussanne, tourbat et vermentino.

Aussi, quinze dénominations géographiques peuvent figurer sur l’étiquette comme La Clape (dans l’Aude) ou Grès de Montpellier (dans l’Herault).

Ainsi, les vins blancs offrent des senteurs d’abricot, agrumes, garrigue, miel et épices, dans une belle suavité.

Les vins rosés se distinguent par des notes florales et une bouche ronde et tout en douceur.

Pour finir, les vins rouges sont épicés, fruités avec des accents de garrigue. Leur structure est tannique, ample et riche.

 

Le Château la Negly

Le Château de la Negly se situe en Occitanie, dans le Languedoc, précisément à Fleury d’Aude (11). De plus, face à la mer, le massif de La Clape offre une situation géographique privilégiée, avec un ensoleillement optimal.

Le Château existait déjà au XVIIIème siècle sous le nom d’Ancely. Mais, le nom changea deux fois pour arriver à La Negly en 1807.

Depuis, déjà deux générations se sont succédées. Ainsi, la famille Paux-Rosset cultive ce vignoble dans une démarche suivant une direction majeure : la qualité.

S’étendant sur 50 hectares, leur vignoble propose une belle diversité des sols et de l’encépagement. De plus, les vendanges se font manuellement uniquement ! Les parcelles de vigne sont cultivée en culture raisonnée.

 

Quels sont les cépages du Languedoc rosé Château La Negly ?

Le Grenache

Originaire d’Espagne, c’est l’une des grandes variétés de qualité du sud de la France.

Parfois, il est vinifié seul. Mais, le plus souvent, il entre dans des assemblages, avec d’autres cépages rhodaniens ou méridionaux aux qualités complémentaires.

Ainsi, on le trouve souvent accompagné de Syrah, mourvèdre, cinsault, et carignan.

Globalement, il donne des vins chaleureux, empreints d’arômes de fruits rouges (cerise) et d’épices. D’ailleurs, c’est aussi le cépage majoritaire des vins doux naturels (rouges) comme le Maury, Banyuls, Rivesaltes et Rasteau.

 

La syrah :

C’est le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale. Souvent, elle donne des vins charpentés et bien souvent de bonne garde, à la robe sombre et aux arômes puissants de fruits rouges et noirs, épices (surtout le poivre), violette et réglisse.

Certes, c’est le cépage emblématique des Côtes du Rhône. Toutefois, on la trouve aussi dans la Provence, et en Languedoc-Roussillon, bien souvent associé au Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Elle s’est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (Gaillac et Fronton).

Enfin, on la trouve également dans les vignobles du Nouveau Monde sous le nom de Shiraz.

 

Le Mourvèdre :

Ce cépage noir méridional très cultivé en Espagne (où il est appelé Morastell), entre dans la composition de plusieurs vins de Provence (en particulier le Bandol).

Mais, on le trouve aussi dans la Vallée du Rhône, et plus récemment dans le Languedoc-Roussillon. Généralement, il est à l’origine de vins colorés, tanniques, chaleureux et complexes (cerise noire, poivre, cuir…). De plus, il donne souvent des vins à fort potentiel de garde.