Pinot Grigio DOC Venezia Enrico Bedin – Italie

Dégustation du Pinot Grigio DOC Venise

• la robe
  

  La robe du Pinot Grigio DOC Venezia est jaune paille aux reflets dorés

• le nez
  

  Nez fruité frais de fruits blancs (pomme, litchi) aux nuances discrètes de fleurs et de vanille

• la bouche
  

  En bouche ce Pinot Grigio DOC Venezia, bien qu’aromatique, se distingue par une finale sèche et minérale.

  

  Crédit photo : Valéria Boltneva

Production du Pinot Grigio DOC Venise

Le terroir du DOC Venise

Au pied des collines des Colli Asolani, les ceps de Pinot Gris poussent sur des sols de limons, argile et sable, à 150 m d’altitude. Plus précisément, dans la région de Trévise en Vénétie, ce vignoble bénéficie d’un climat doux, grâce à un bon ensoleillement et à la protection des collines contre les vents.

Vinification et élevage du DOC Trévise

Après les vendanges qui se déroulent comme en France, début septembre, les pinots gris sont totalement éraflés, puis foulés. Ils profitent ensuite d’une macération à froid pré fermentaire, afin d’extraire tous les arômes de ce cépage à forte personnalité.

Puis, une petite partie des jus (5 à 10%) fermente en fûts, pendant que le reste effectue ses fermentations en cuve inox.

Enfin, les jus sont assemblés en cuve inox pour un élevage sur lies fines avec bâtonnage, afin d’apporter rondeur et consistance à ce Pinot Grigio DOC Venezia.

L’appellation DOC Venise

Crédit photo : Gioia

L’appellation DOC Venezia, qui signifie « Denominazione di Origine Controllata » de Venise, incarne l’excellence et l’authenticité de cette région emblématique de l’Italie. Tout d’abord, il convient de souligner que cette appellation renvoie à des normes strictes de qualité et de provenance. Cela garantit ainsi aux amateurs de vin une expérience gustative exceptionnelle.

D’une part, l’héritage viticole séculaire transparaît dans chaque gorgée, rappelant l’histoire riche de cette terre propice à la viticulture. D’autre part, l’utilisation judicieuse des techniques modernes témoigne de l’engagement des producteurs à rester à la pointe de l’excellence œnologique.

De surcroît, il convient de noter que l’appellation DOC Venezia n’est pas seulement synonyme de vins rouges robustes ou de blancs raffinés. En effet, elle englobe également des vins mousseux d’une élégance incomparable. Cela souligne la polyvalence exceptionnelle de cette région viticole, capturant l’essence même du terroir vénitien.

En effet, la DOC Venezia offre une diversité de cépages soigneusement sélectionnés, chacun contribuant à l’expression unique du terroir vénitien. Par ailleurs, la DOC impose des règles rigoureuses en matière de vinification, assurant ainsi la préservation des caractéristiques impliquées des raisins secs cultivés dans cette région privilégiée.

Crédit photo : Cave Mathelin

Dans quel contexte déguster le Pinot Grigio DOC Venezia ?

C’est un vin d’apéritif par excellence ! Cependant, son profil aromatique, sec et minéral, en fait un très bon compagnon de poissons en sauce, poissons grillés à la plancha, ou encore d’une salade de chèvre chaud !

Quel est le cépage unique du Pinot Grigio DOC Venezia ?

Ce cépage, avec ses baies gris-rose, est en fait une variation grise du pinot noir.

En somme, on le trouve surtout en Alsace, en Allemagne, en Suisse, en Italie du nord et en Europe orientale. Toutefois, on le trouve également dans la région Nantaise sous le nom de Malvoisie.

Globalement, ses vins possèdent beaucoup de corps et une certaine rondeur. Aussi, ses arômes de fruits jaunes, fruits secs, miel, fumé, sous-bois sont caractéristiques.

De plus, on en tire aussi bien des vins secs que des vins moelleux et liquoreux (en Alsace).