Verdejo et sauvignon RAMITO blanc – Vin d’Espagne

La dégustation du verdejo sauvignon

• la robe

La robe du Ramito verdejo sauvignon est jaune claire, brillante et limpide

• le nez

Le bouquet est intense et complexe sur les arômes de fruits blancs, citron, fleurs et végétaux

• la bouche

En bouche c’est un vin sec et pimpant, aromatique, charmeur et rafraichissant

Crédit photo : Ben_Kerckx

Comment produit on ce verdejo sauvignon ?

Le terroir 

Le vignoble de la Bodega Raices Ibericas se situe dans la Province d’Aragon au nord-est de l’Espagne.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 80% de verdejo et 20% de sauvignon dans cette cuvée.

Vinification et élevage du Ramito blanc

Les vendanges se font manuellement. Les verdejo et sauvignon sont totalement éraflés. Puis on effectue directement le pressurage et le débourbage.

De toute évidence, la totalité de la récolte est vinifiée et élevée en cuve inox.

Enfin, on effectue un assemblage des fûts et des cuves pour donner cette cuvée nommée RAMITO.

Ruben Magallanes, l’oenologue des Bodegas Raices Ibericas, apporte un grand soin à cette cuvée qui lui rappelle l’une de ces chansons d’enfance préférée : « Ramito de Violetas ». Nostalgie et amour.

Comment apprécier ce vin issu majoritairement de verdejo ?

Son vieillissement

Tout d’abord, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Cependant, ce vin espagnol doit se déguster jeune, jusqu’à ses 2 ans.

Servir ce vin blanc sec

En premier lieu, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Si toutefois vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Contexte idéal pour déguster le RAMITO blanc

C’est un vin sec et aromatique, avec une jolie complexité. Par conséquent, il accompagne parfaitement les apéritifs en tout genre et les poissons cuisinés.

Crédit photo : Sofía Rabassa

L’appellation Vin d’Espagne

L’appellation Vin d’Espagne est une désignation générique qui englobe les vins produits dans tout le pays, et qui ne répondent pas aux critères de production d’autres appellations régionales spécifiques. Les vins produits sous cette appellation peuvent être rouges, blancs ou rosés, et peuvent être secs, doux ou demi-secs.

Le vin d’Espagne représente une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Aujourd’hui, l’Espagne est l’un des plus grands producteurs de vin au monde, avec des régions viticoles importantes telles que la Rioja, la Ribera del Duero, la Catalogne, l’Andalousie et la Galice.

La Rioja est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Espagne et est connue pour ses vins rouges à base de Tempranillo, un cépage indigène de l’Espagne. La Ribera del Duero est une autre région viticole importante pour la production de vins rouges, principalement à base de Tempranillo, mais aussi de Cabernet Sauvignon et de Merlot.

La Catalogne est célèbre pour ses vins mousseux produits dans la région de Penedès, notamment le cava, qui est élaboré selon la méthode traditionnelle, tout comme le champagne. L’Andalousie produit des vins doux, notamment le célèbre sherry de Jerez, tandis que la Galice est connue pour ses vins blancs à base du cépage Albariño.

En général, le vin d’Espagne offre un excellent rapport qualité-prix. Ils sont réputés pour leur qualité et leur diversité. Le vin d’Espagne est souvent associé à une cuisine riche et variée, allant des plats de viande aux fruits de mer, en passant par les tapas et les fromages locaux.

La Bodega Raices Iberica

Ces producteurs élaborent des vins dans toute l’Espagne depuis 1998. En 2020, ils rachètent une cave coopérative à Maluenda, au coeur de la province d’Aragon. Leur but est de produire des vins gourmands en mêlant les cépages autochtones d’Espagne et d’autres plus répandus. Ainsi le tempranillo s’assemble à la syrah, le verdejo au sauvignon.

La bodega possède une gamme de vins BIO : les cuvées Ramito.

Tout savoir sur la certification BIO.

Le verdejo : cépage majoritaire du Ramito blanc

Le verdejo (80%)

Le cépage Verdejo est un cépage blanc originaire d’Espagne, plus précisément de la région de Rueda, située dans la province de Valladolid, en Castille-et-León.

Globalement, il produit des vins secs et aromatiques présentant des notes de fruits tropicaux, d’agrumes, de pêche, de poire, de fleurs blanches et d’herbes fraîches.

En somme, les vins Verdejo peuvent être vinifiés de différentes manières, de sec à doux, mais la majorité des vins sont secs.

D’ailleurs, le Verdejo est souvent vinifié en mono-cépage, mais il peut également être utilisé en assemblage avec d’autres cépages blancs.

Au fil des années, le Verdejo a gagné en popularité en dehors de l’Espagne et est maintenant exporté vers de nombreux pays du monde.

Le sauvignon (20%)

C’est un cépage blanc à l’origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis, et, selon les terroirs, de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil.

Par ailleurs, dans la vallée de la Loire, on le vinifie seul dans la plupart des appellations (Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, etc ).

Dans le Bordelais et le Bergeraçois, il est, soit vinifié seul soit associé au sémillon et/ou muscadelle (Sauternes, Monbazillac). Ainsi, il se répand partout en France, parfois en assemblage pour apporter arômes et fraîcheur, parfois en mono-cépage en vin de pays.