Verdejo – sauvignon RAMITO blanc – Vin d’Espagne

La dégustation du verdejo-sauvignon

• la robe

Robe dorée claire aux reflets verdoyants

• le nez

Bouquet est frais, complexe, expressif et évolué. On retrouve des arômes de fruits bien mûrs, citron confit, melon, avec quelques notes végétales et minérales

• la bouche

En bouche c’est un vin ample, avec un beau volume et une certaine rondeur

Comment produit on ce verdejo sauvignon ?

Le terroir 

Le vignoble de la Bodega Raices Ibericas se situe dans la Province d’Aragon au nord-est de l’Espagne.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 70% de verdejo et 30% de sauvignon dans cette cuvée.

Vinification et élevage du Ramito blanc

Les vendanges se font manuellement début septembre. La récolte macère une nuit à basse température afin d’extraire un maximum d’arômes avant le pressurage.

Les fermentations se font lentement, à basse température (13-14°C).

Ruben Magallanes, l’œnologue des Bodegas Raices Ibericas, apporte un grand soin à cette cuvée qui lui rappelle l’une de ces chansons d’enfance préférée : « Ramito de Violetas ». Nostalgie et amour.

Comment apprécier ce vin issu majoritairement de verdejo ?

Son vieillissement

Choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

Ce vin espagnol peut se déguster jusqu’à ses 2 ans.

Servir ce vin rouge

Munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 11-12 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Contexte idéal pour déguster le RAMITO blanc

C’est un vin parfumé et légèrement minéral, s’associe à merveille avec les poissons, tapas, entrées, bouchées apéritif, etc.

Crédit photo : Cave Mathelin

L’appellation Vin d’Espagne

L’appellation Vin d’Espagne est une désignation générique qui englobe les vins produits dans tout le pays, et qui ne répondent pas aux critères de production d’autres appellations régionales spécifiques. Les vins produits sous cette appellation peuvent être rouges, blancs ou rosés, et peuvent être secs, doux ou demi-secs.

Le vin d’Espagne représente une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Aujourd’hui, l’Espagne est l’un des plus grands producteurs de vin au monde. Elle possède des régions viticoles importantes telles que la Rioja, la Ribera del Duero, la Catalogne, l’Andalousie et la Galice.

La Rioja est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Espagne. Elle doit sa réputation à ses vins rouges à base de Tempranillo, un cépage indigène de l’Espagne. La Ribera del Duero est une autre région viticole importante pour la production de vins rouges, principalement à base de Tempranillo, mais aussi de Cabernet Sauvignon et de Merlot.

La Catalogne est célèbre pour ses vins mousseux produits dans la région de Penedès, notamment le cava. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle, tout comme le champagne. L’Andalousie produit des vins doux, notamment le célèbre sherry de Jerez, tandis que la Galice est connue pour ses vins blancs à base du cépage Albariño.

En général, le vin d’Espagne offre un excellent rapport qualité-prix. Ils sont réputés pour leur qualité et leur diversité. Le vin d’Espagne est souvent associé à une cuisine riche et variée, allant des plats de viande aux fruits de mer, en passant par les tapas et les fromages locaux.

La Bodega Raices Iberica

Ces producteurs élaborent des vins dans toute l’Espagne depuis 1998. En 2020, ils rachètent une cave coopérative à Maluenda, au coeur de la province d’Aragon. Leur but est de produire des vins gourmands en mêlant les cépages autochtones d’Espagne et d’autres plus répandus. Ainsi le tempranillo s’assemble à la syrah, le verdejo au sauvignon.

La bodega possède une gamme de vins BIO : les cuvées Ramito.

Tout savoir sur la certification BIO.

Le verdejo : cépage majoritaire du Ramito blanc

Le verdejo (70%)

Le Verdejo est un cépage blanc espagnol que l’on cultive dans la région de Rueda, dans le nord-ouest de l’Espagne. Il produit des vins blancs secs et aromatiques, très populaires en Espagne, en raison de leur caractère frais et fruité.

Les vins à base de Verdejo offrent des arômes d’agrumes, de fruits tropicaux, de poire et d’ananas. Il donne aussi des notes herbacées et florales. Ils ont généralement une acidité élevée et une teneur en alcool modérée. Cela les rend rafraîchissants et faciles à boire.

Le Verdejo est un cépage résistant à la chaleur et à la sécheresse. Il s’adapte donc parfaitement aux conditions arides de la région de Rueda. Souvent, il compose à lui seul une cuvée. Mais il peut également s’assembler à d’autres cépages, tels que le Sauvignon Blanc, pour produire des vins plus complexes et plus riches.

Le sauvignon (30%)

C‘est un cépage blanc à l’origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis, et, selon les terroirs, de fleurs blanches, agrumes, pierre à fusil.

Dans la vallée de la Loire te le centre Loire, il est vinifié seul dans la plupart des appellations (Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, etc ). Dans le Bordelais et le Bergeraçois, il est, soit vinifié seul soit associé au sémillon et/ou muscadelle (Sauternes, Monbazillac).

Il s’est répandu partout en France, parfois en assemblage pour apporter arômes et fraîcheur, parfois en mono-cépage en vin de pays.

Crédit photo : PeterPike