Pessac Leognan Fleur de Couhins Château Couhins

La dégustation du Pessac Léognan Fleur de couhins

• la robe

La robe du Pessac Leognan Fleur de Couhins est grenat profond

• le nez

Le nez se concentre sur les arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et fruits rouges (cerise surtout) bien mûrs avec des notes légèrement fumées

• la bouche

En bouche, l’opulence et la structure prime. Toutefois, le Pessac Leognan Fleur de Couhins présente un toucher soyeux accompagné par une trame fruitée, terminant avec une très belle persistance.

Crédit photo : Jeanine_S

Production du Pessac Leognan Fleur de Couhins

Crédit photo : markusutiger

Terroir et encépagement

Ce Pessac Leognan est produit dans le Graves, sur des sols de graves très filtrantes, voir argilo-calcaires et sablo-argileux.

En ce qui concerne l’encépagement, on a 74% de Merlot, et 26% de Cabernet sauvignon.

De plus, Fleur de Couhins est le second vin du Château et tout comme son aîné, est issu d’une sélection des meilleurs lots et de vinifications et élevage soignés et rigoureux. C’est pourquoi, les lots ne présentant pas les qualités requises, sont déclassés dans leur troisième vin.

Vinification et élevage du Pessac Leognan Fleur de Couhins

Tout d’abord, la récolte se fait manuellement. En conséquence, la vendange subit un premier tri directement à la vigne, par les vendangeurs. Puis, un second tri densimétrique s’effectue au chai.

En fait, la vendange est totalement éraflée. Puis les baies évoluent sur la table densimétrique où sont éliminés les raisins surmûris, secs, pourris ou autres défauts qui peuvent avoir une densité différente de celle des raisins sains et mûrs.

Ensuite, les cuvaisons durent 20 à 28 jours en cuves thermorégulées, durant lesquels on procède à des pigeages et remontages.

Enfin, un élevage de 12 mois s’effectue, une partie en cuve inox et une autre partie en fûts de chêne français.

Comment apprécier le Pessac Leognan Fleur de Couhins ?

Son vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin peut vieillir environ 8-10 ans mais on peut tout de même le déguster dès maintenant.

Servir ce vin rouge

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 15 – 16 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave deux heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Malgré tout, aérer ce vin s’avère bien nécessaire. Donc, n’hésitez pas à l’ouvrir bien en avance, voir même à le carafer deux heures avant de le déguster, surtout s’il est jeune.

Crédit photo : jackmac34

Dans quel contexte déguster le Pessac Leognan Fleur de Couhins ?

C’est un vin opulent et soyeux, structuré et doté d’une belle puissance aromatique. De ce fait, il s’allie très bien aux mets raffinés mais très parfumés comme une entrecôte maître d’hôtel, une pintade aux girolles, des ravioles aux cèpes, ou un camembert coulant.

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L’appellation Pessac Léognan

Autrefois AOC Graves, l’appellation Pessac Leognan est l’un des plus anciens vignobles de la région. Aujourd’hui, il s’étend sur 10 communes et une superficie de 1600 hectares de vignes.

Par ailleurs, l’appellation se décline en vins rouges et vins blancs secs.

Son terroir forme un ensemble homogène avec des sols pauvres et fortes pentes. De toute évidence, ses qualités viticoles sont exceptionnelles. En effet, c’est en 1855, que Haut-Brion, a pu figurer dans le groupe des premiers crus du classement. Pourtant il a fallu attendre 1953 pour que d’autres crus soient classés en rouge, et 1959 pour les blancs.

Les Pessac rouges sont issus des cépages typiques bordelais. Certes, ils se composent de cabernet-sauvignon, cabernet-franc, merlot, malbec, petit verdot et carmenère. Les vins blancs, eux, sont issus du sémillion, sauvignon et muscadelle.

Aussi, ce sont des vins de bonne garde pouvant aller jusqu’à 20 ans pour les rouges et jusqu’à 5-6 ans pour les blancs.

Le bouquet des vins rouges développe des aromes dominants de fruits rouges, notes florales, torréfaction, pain grillé, cuir. En bouche le Pessac se montre charpenté mais soyeux et élégant.

Les vins blancs proposent un bouquet délicat et gourmand. En effet, on y trouve les fruits exotiques, agrumes, pain grillé, noisette, et une texture onctueuse agréable.

Château Couhins, maison productrice de grands vins

Présentation du domaine

Connu comme étant l’un des plus vieux châteaux viticoles de la région des Graves, Château Couhins est aujourd’hui Grand Cru Classé (et ce, depuis 1959). Et pour cause, les mots d’ordre étant Patience, Rigueur et Persévérance.

Son histoire d’activité viticole commença au XVII siècle, avec deux domaines qui n’en forment aujourd’hui qu’un seul : le Château Couhins.

Puis en 1999 le vignoble nomme Dominique Forget à sa direction, et c’est ainsi qu’il s’orienta vers une viticulture respectueuse et durable.

Quels sont les cépages du Pessac Leognan Fleur de Couhins ?

Le Merlot (74%)

Crédit photo : thewinemix0

C’est le cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet sauvignon et parfois au cabernet franc et au malbec.

Dans le Bordelais, il est étroitement lié aux appellations de la rive droite de la Dordogne. Ainsi, on le trouve dans le Pomerol et le Saint-Emilion, où il est majoritaire. Toutefois, il a progressé partout, jusqu’en Médoc. Malgré tout, il domine les assemblages en AOC Régionales (Bordeaux et Bordeaux Supérieur).

Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr. Ensuite, ils prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices avec le temps.

En assemblage avec le Cabernet sauvignon, le Merlot confère de la souplesse au vin. Ce dernier peut ainsi se boire plus rapidement.

Le Merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays (IGP). On le trouve aussi beaucoup en Europe de l’Est, en Italie et en Amérique.

Le Cabernet Sauvignon (26%)

C’est le cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. D’ailleurs, il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves. Certes, il n’est jamais seul dans la composition des vins. Toutefois, il peut représenter jusqu’à 75% du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet-franc ou le petit verdot.

Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre. En outre, ce sont des vins qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. De plus, l’élevage en barrique renforce leur complexité.

Le cabernet sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest, Provence, Anjou, Touraine et Saumurois, comme dans le Cabernet d’Anjou.